餐飲營銷方案與計劃
方案能提供有效的資源配置和管理，確保實現(xiàn)目標的效率和效果。下面給大家整理一些餐飲營銷方案與計劃，方便大家學習怎么寫餐飲營銷方案與計劃。
餐飲營銷方案與計劃篇1
一、目的：
為抓住每年一度的學生畢業(yè)時機，促進客戶對企業(yè)的認知度，提高酒店營業(yè)收入。制定本方案。
二、范圍：
__四路店
三、活動時間：
20__年7月1日——20__年9月30日
四、職責：
1、總經(jīng)理對本方案負直接領(lǐng)導(dǎo)責任；
2、各部門直接管理人員對本方案負執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)責任；
3、營銷部對本方案負企宣責任；
4、質(zhì)檢對本方案負檢查、督導(dǎo)責任。
五、活動細則：
1、本酒店隆重推出謝師宴系列優(yōu)惠套餐活動，套餐如下：
十年寒窗宴999元/8—10位贈：步步高升蔬果盤一份
錦繡前程宴1099元/8—10位贈：魯燕白酒一瓶
平步青云宴1299元/8—10位贈：六冠王白酒一瓶
鵬程萬里宴__99元/8—10位贈：杯中情白酒一瓶
金榜題名宴1799元/8—10位贈：精美紅酒一瓶
狀元及第宴1999元/8—10位贈：御珍白酒一瓶
2、酒店配備學士（博士）服一套，供來就餐的學子及家人、老師合影留念。
六、需用物品：
1、活動宣傳易拉寶兩套；
6、學士（博士）服一套。
6、數(shù)碼相機一部
七、激勵：
1、活動過程中因個人原因影響活動進展的'，責任人給予100元負獎勵；
2、因?qū)顒硬涣私?，造成客人誤解投訴者，責任人給予100元負獎勵；
3、活動過程中服務(wù)、菜品因質(zhì)量問題引起了人投訴者，責任人除賠償損失外，另執(zhí)行50元負獎勵；
4、活動過程中積極主動為客戶解決問題、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，得到客戶表揚者，獎勵20元；
5、廚房部菜品得到客戶認可并提出表揚者，菜品制作人給予獎勵20元；
6、營銷部主動行動介紹謝師宴單月超過5桌，責任人每桌獎勵10元。
餐飲營銷方案與計劃篇2
一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護；
2、新客源的開發(fā)；
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應(yīng)對
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費；推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20__春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的`效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法；
2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善；
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務(wù)品質(zhì)；
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓；
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
餐飲營銷方案與計劃篇3
主題活動內(nèi)容
消費者在20__年10月1日--20__年10月8日期間，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者準備的15種商品中的任意一件。
備注：
1、單張小票不累計。
2、前場聯(lián)營、團購、煙草不參加此活動
贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品。要求商品售價在3元以上的`商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在8個商品以上。
氣氛布置
廣場氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅、門前廣場刀旗、免費購物班車車身貼;
社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報;
店內(nèi)氣氛布置：入口展板、活動現(xiàn)場的氣氛營造、店內(nèi)海報、廣播稿。
活動執(zhí)行與分工
企劃部：負責活動宣傳、策劃、操作及跟進。
采購部：負責商品的組織、到位。
財務(wù)部：負責資金的到位。
門店店長：活動操作的總負責人、負責督促各部門的工作。
門店店辦：負責活動方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào)，負責對整個活動進行統(tǒng)計、分析、總結(jié)。
門店客服部：負責活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動?；顒訌V播、咨詢、解釋。
門店美工：負責店內(nèi)廣告及POP的宣傳，活動氣氛布置。
廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標和廣告語的小氣球，并在店門口大量派發(fā)。增加節(jié)日氣氛，吸引孩子進入。
餐飲營銷方案與計劃篇4
一.目標市場
(1)各個公司到本地出差的員工;穩(wěn)定性高，不具有太強的季節(jié)性。是非常有潛力的客戶類型。
(2)各個旅行社的旅游團隊;穩(wěn)定性低且具有明顯的季節(jié)性，聚集在一個時期。
(3)零散客戶;零散客戶時刻都有，所以抓緊零散客戶很重要，可以給公司在淡季創(chuàng)收。
二.目標市場產(chǎn)品定位
賓館行業(yè)受季節(jié)等各個因素影響，例如旅游旺季，銷售量大，
三.產(chǎn)品營銷渠道
(1)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布信息，網(wǎng)上銷售。
(2)與各大旅行社，旅游團隊合作。
(3)與各大公司，政府機關(guān)建立業(yè)務(wù)往來等。
四.產(chǎn)品定價
(1)淡旺季采取適當決策，適當提高或降低價格。
(2)適當提高價格，并多打一些折扣。
具體實施方案
實行銷售優(yōu)惠政策
可以與各個酒店，旅行社合作，相互推薦客戶。共同發(fā)展。并對各大公司，政府機關(guān)，各事業(yè)單位及老客戶實行優(yōu)惠政策，建立業(yè)務(wù)關(guān)系。并建立完善的檔案管理系統(tǒng)，為客戶建檔，對客戶實行分層管理，對重點客戶，一般客戶，和有潛力的客戶進行分類建檔。詳細記錄客戶所在單位，客戶姓名，地址，全年消費金額以及給該單位的折扣等等。積極聽取客戶建議，完善反饋機制，及時修改銷售決策。
建立靈活的激勵營銷機制。來爭取客源
銷售部應(yīng)配合賓館整體的營銷體制，制訂完善市場營銷計劃及業(yè)績考核實施細則，提高營銷代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動營銷人員的積極性。每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給總經(jīng)理。
中介開發(fā):
賓館為保證入住率至少要開發(fā)2家以上比較穩(wěn)定的訂房中介，結(jié)合2~3家次要中介的合作基本能保證酒店維持比較高的入住率。
各部門密切合作，發(fā)展優(yōu)勢
賓館各部門做好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮賓館整體營銷活力，創(chuàng)造效益。加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦賓館，宣傳賓館，努力提高賓館知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
熱情周到的服務(wù)
接待團體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務(wù)，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務(wù)活動調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調(diào)整營銷方案。
完善反饋機制，及時修改制定決策
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向，為酒店總經(jīng)理提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的.推銷方案。
實行網(wǎng)絡(luò)管理機制
建立公司網(wǎng)站，實行網(wǎng)上訂房機制。并加強網(wǎng)絡(luò)宣傳，可以在各大網(wǎng)站發(fā)布賓館信息等等。比如攜程和易龍，加上同程、匯通天下。
周期性優(yōu)惠促銷
有很多種方式，主要目的當然是吸引周邊散客及一些周邊賓館，賓館的客源?，F(xiàn)在很多賓館都用送早餐，延遲退房(提高服務(wù)附加值)，住16免一等等活動。這類活動開展主要要注意2點:
活動的吸引力，比如住10免1的誘惑一定大于延遲退房的吸引，更能吸引消費者產(chǎn)生連續(xù)消費的沖動，零散客戶可以在門市價的基礎(chǔ)上打一點折等等。加強忠誠度。
活動的推廣，例如，可采取針對性的會員電話拜訪，短信群發(fā)，傳單發(fā)放等等。
賓館的大部分運營及管理都是具有季節(jié)性的，完全可以根據(jù)實際情況調(diào)整并制定一套銷售計劃并予以實施。
餐飲營銷方案與計劃篇5
一、概括和要領(lǐng)。
商標/定價/重要促銷手段/目標市場
1、在商標這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學生的“好想家”快餐廳。
2、定價問題，餐飲業(yè)是個比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進價確實便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。
3、促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。
4、目標市場，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體。
二、目前營銷狀況
1、市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場份額很大。
2、競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。
3、宏觀環(huán)境狀況：在這個大問題中，大致分為2個小問題：首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學生的生活費平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次。在我校大部分學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。
三、服務(wù)策略
學生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學校附近兼職對于他們來說比較好安排時間，所以可以用廉價請到學生服務(wù)員。學生為學生服務(wù)，可以讓學生感覺更加親切，而且學生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓教育。
餐飲營銷方案與計劃篇6
一、活動目的
中秋佳節(jié)歷來是餐廳做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動
一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印
象。
二、活動主題:
“中秋同歡喜，好禮送不?！?/p>
三、活動對象:
針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的.照應(yīng)不同的人群。
四、活動時間:
9月12日——9月22日
五、活動形式:
打折;贈送;抽獎
六、活動具體內(nèi)容
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一
餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟
七、活動廣告宣傳
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙、當?shù)仉娨暸_也要進行宣傳。
3、并進行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略
人員調(diào)動、餐廳布置等都要事前做好分配安排，并起動應(yīng)急措施，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準備
餐飲營銷方案與計劃篇7
活動目的：
營造良好的圣誕就餐環(huán)境，促進歲末消費
活動時間：
20__年12月24日～20__年12月25日
活動地點：
__
活動內(nèi)容：
1、氛圍營造：門口放置圣誕樹、彩燈、活動內(nèi)容的宣傳水牌，落地玻璃上張貼圣誕節(jié)海報及裝飾品，所有工作人員頭戴圣誕帽，廣播各種圣誕歌曲等、、、、將店面裝扮得具有濃濃的圣誕氣氛。
2、圣誕送禮：活動期間，各店由一名工作人員裝扮成圣誕老人，背著禮物在店內(nèi)游走，向小朋友發(fā)放氣球，而對成年顧客則可發(fā)放“大禮包”（內(nèi)裝摩登耙耙品嘗卷、廠商提供的`優(yōu)惠卷等，在元旦及春節(jié)期間再次就餐時方可使用這些優(yōu)惠卷）。
3、營銷活動方面：
a、原就餐抽獎的活動繼續(xù)；
b、繼續(xù)推廣會員制；
c、每桌贈送新年賀卡一張
4、人員安排
餐飲營銷方案與計劃篇8
3月8日，溫馨的日子，美好的日子，婦女也撐起閃亮的.半邊天。女人的世界，女人的天堂。如今，女人終于有了自己的天空，能夠自由的飛翔，盡情享受生活的樂趣。為了讓天下女人在緊張的工作及家庭生活中能以充分的放松身心，特別在三八婦女節(jié)期間，為您傾情打造好環(huán)境，并且在這溫馨、特別的日子里，您將會收到意想不到的驚喜。具體方案如下：
一、活動主題：
三八麗人節(jié)養(yǎng)生美顏季
二、活動目的：
以3月8日國際婦女節(jié)為契機，攜手頂級美容機構(gòu)，鎖定目標客戶群，拉動節(jié)日消費，并回饋酒店高端客人、都市名媛，擴大企業(yè)影響力，提升酒店品牌形象。
三、活動時間：
3月8日3月10日
四、活動地點：
一樓西餐廳
五、活動內(nèi)容：
1、促銷政策：
3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐一男帶一女，女士免費;
3月8日3月10日，酒店西餐廳晚餐女士贈送養(yǎng)顏大菜木瓜燉血蛤一份，男士贈送位上大菜汁淋鮑魚一份。
3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐價格維持原價不變。
2、出品調(diào)整：菜式以女士養(yǎng)顏、美容、護膚為主要出品，著重推出野生元貝、大連海膽、大連鮑魚、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹、珍希貝類和挪威三文魚等海鮮。
3、客源結(jié)構(gòu)：與頂級美容機構(gòu)美時慕合作，共享客戶資源;邀請酒店VIP客戶、會員;每位銷售代表至少邀請五對客戶前來用餐。
4、合作活動：美容機構(gòu)公司于3月8日14：3017：10在酒店五樓國際會議中心舉行“如何做美麗女人”的專題講座，至少邀請自身會員50名前來參加活動，酒店銷售部邀請客戶參與，免費聽取。
六、推廣渠道：
1、客房預(yù)訂部、前臺推介，酒店各營業(yè)點POP促銷廣告;
2、制作宣傳單頁，銷售部及餐飲各營業(yè)點加強推廣促銷;
餐飲營銷方案與計劃篇9
一、活動目的
元旦歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的.利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
二、活動主題：
“元旦同歡喜，好禮送不?！?/p>
三、活動對象：
針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。
四、活動時間：
__月__日——__月__日
五、活動形式：
打折；贈送；抽獎
六、活動具體內(nèi)容
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。
七、活動廣告宣傳
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙、當?shù)仉娨暸_也要進行宣傳。
3、并進行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略
人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應(yīng)急措施，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準備。
餐飲元旦營銷策劃方案通用5
一、全員促銷提成獎勵：
凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐（客人自己到酒店來預(yù)定不計入提成），根據(jù)餐標提成。
（1）凡預(yù)定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成；
（2）凡預(yù)定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成；
（3）凡預(yù)定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成；
（4）會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。（注：不含營銷部）。
（備注：以上提成桌數(shù)以實際消費桌數(shù)為準）。
二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：
（1）獎勵方式：按送餐服務(wù)費50%提成獎勵。
（2）分配方式：當班班組成員平均分配。
三、酒水提成：
1、根據(jù)現(xiàn)有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費（全額反饋）。
2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。
3、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。
四、茶坊提成獎勵：
1、提成人員：茶坊服務(wù)員、吧員、收銀員及管理人員。
2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：
（1）茶水價格：48元—68元，按5元/壺
68元—128元，按8元/壺
128元—以上，按10元/壺
（2）棋牌點餐提成按2元/單。
3、統(tǒng)計方式：由咖啡廳負責人進行實數(shù)統(tǒng)計，次日在上班之前，將統(tǒng)計報表交到財務(wù)部審核確定。
4、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。
5、單獨獎勵每月銷售明星。
五、注意事項：
1、試用期員工不參與分配；
2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放。
3、凡是公司、酒店內(nèi)部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內(nèi)。
4、主管級（含）以上管理人員不參與部門提成，統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案。
餐飲營銷方案與計劃篇10
一、促銷和市場滲透
前期宣傳：小規(guī)模的進行宣傳(發(fā)傳單，各大網(wǎng)站)
后期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大，重視已有的顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織，如新品品鑒會，新春酒會等借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識，對于節(jié)假日，開展有針對的促銷活動(如海報發(fā)傳單)。
二、財務(wù)狀況分析
1、運營階段的成本主要包括：員工、物料采購費用、場地租用費用、稅金、水電燃料費、雜項開支等。
2、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定2-3個月以后，并大致估算每日總營業(yè)額約2000元，收益率15%，半年以后每日營業(yè)額約3000元收益率35%。
三、營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于我們餐廳經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳，通過傳單、海報、促銷活動等方式向消費者進行宣傳。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)計劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實現(xiàn)營銷承諾。
1、顧客反饋表：在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底：樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負責對顧客進行服務(wù)跟蹤。
四、重視搞好系列的企業(yè)活動
本餐廳將通過一系列的活動，處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1、與員工建立團結(jié)，信任一致的合作關(guān)系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式，通過提供物資獎勵，集體就餐和等活動增加員工的凝聚力和工作積極。
2、社區(qū)群眾關(guān)系，為保充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù)，正確處理顧客的要求與建議。
3、關(guān)系：及時了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)，加強與部門的聯(lián)系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系，向其提供本行業(yè)的真實信息。
五、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。
1、在我們餐廳經(jīng)營開發(fā)的階段，市場上可能會出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
2、項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其它表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內(nèi)部管理風險餐飲業(yè)是一個技術(shù)不高的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)的西餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
六、應(yīng)對措施
1、汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特美食。
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告。
3、進入市場后，認識菜品市場周期，不固步自封，積極開發(fā)更新產(chǎn)品。
4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保原料資源的供給。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三種客戶群體，就是居民，企業(yè)高管，外賓，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額，樹立良好品牌形象，提升知名度，美譽度，積極進行市場推廣。
中期(1年)
鞏固擴展已有的市場份額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平，著手準備品牌擴張必須的企業(yè)形象，統(tǒng)一的特優(yōu)勢菜品，統(tǒng)一管理模式等方面的建設(shè)。長期(2年)
屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻范圍和影響力。
餐飲營銷方案與計劃篇11
一、活動主題:
中秋套餐大展銷
二、活動時間:
9月15日—9月22日
三、目的:
不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
四、活動方式:
1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開不同程度的優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷活動?？梢园床煌撞蛣澐株惲袇^(qū)域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元?.
3.現(xiàn)場制作月餅:前年的月餅風波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作。
餐飲營銷方案與計劃篇12
御龍?zhí)量救~位于臨海銀泰城4F，主打產(chǎn)品“烤全魚”采用杭城沿襲數(shù)百年的古法秘方，根據(jù)江南人民對味覺細膩的考究，推出的烤魚外焦里嫩，十分酥脆爽口，完全滿足了人們對舌尖的欲望，可以說御龍?zhí)琳谝I(lǐng)一場味蕾革命!但是，如此好的產(chǎn)品，在當今商業(yè)競爭如此激烈的年代，也已經(jīng)不是酒香不怕巷子深了，好東西也需要好的宣傳，才能讓更多人有口福!御龍?zhí)两?jīng)過多方考慮，最終選擇了進行微信推廣，結(jié)合御龍?zhí)恋膶嶋H情況，做出了以下方案，也正是通過這個方案，讓這家烤魚店短時間迅速爆紅于網(wǎng)絡(luò)。所用的幾款微信推廣神器，也被業(yè)內(nèi)所津津樂道!其實這個微信推廣流程也十分簡單，總的`來說，分為3步驟。
第一步
開通微信話費卡!微商會贈送1.2萬元微信話費給御龍?zhí)敛蛷d，商圈周邊的人群，只需要領(lǐng)取名片大小一樣的話費卡，就可以掃描領(lǐng)取微信話費!堪稱第二個滴滴打車!在中國，“送錢”永遠是的宣傳吸引客戶的方式您說是吧?短短3天時間內(nèi)，每天吸引粉絲800~1000名，微信公眾平臺粉絲數(shù)量迅速突破3000個，而且都是本地真實的活躍粉絲!
第二步
當有了足夠多數(shù)量的本地精準微信粉絲之后，就可以定期通過微信免費推送信息的形式，向粉絲推送御龍?zhí)恋奈⒐倬W(wǎng)(微官網(wǎng)就是企業(yè)在微信上展示自己品牌形象及產(chǎn)品的平臺，市場上一套微官網(wǎng)數(shù)千元，目前與微商會合作的客戶我們都免費贈送!)
第三步
靜候客戶光顧，門庭若市!財源滾滾來!每天都有很多客
餐飲營銷方案與計劃篇13
一、活動背景
2月14日情人節(jié)就要到了，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費熟客的消費習慣。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃，供總辦審閱。
二、活動主題
東莞山莊__情人節(jié)粉紅之旅
玫瑰、粉紅、物語
三、活動時光
2月14日
四、活動地點
主要地點：麗駿會大廳
次要地點：客房桑拿房
五、活動方法
1、透過浪漫的場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的'殿堂。
2、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言。
3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)。
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
六、氛圍營造：
夜總會：
1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進大門橫梁上注明活動主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
七、廣告方法：
1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、信息發(fā)布：3000元。
3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕)。
4、廣告文字：
A、擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)
B、春信綻放，玫瑰花開，感情來了，你的故事開始了;情人節(jié)到了，在東莞山莊準備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)
C、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂!
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”PARTY恭候您的光臨!
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與!
八、促計劃：
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。
九、活動安排
1、營銷部：2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作
2、娛樂部：2月10日前結(jié)合營銷計劃，制定好情人節(jié)活動細則：2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作
4、工程部：結(jié)合活動計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費用預(yù)算：
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元
3、巧克力：100盒x20元=20__元
4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元
5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元
6、噴畫：200平方x10元=20__元
7、其它：500元
合計：9800元
餐飲營銷方案與計劃篇14
培訓主題：培養(yǎng)一支忠誠快樂員工隊伍
培訓宗旨：與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估
培訓重要性:
培訓之所以重要是因為：
培訓是過濾網(wǎng)—-培訓可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為;
培訓是調(diào)色板—-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度;
培訓是磁石—-培訓有利于提高酒店的凝聚力和競爭力，發(fā)揚團體精神。
培訓目標：
本店知識培訓包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、____機構(gòu)、規(guī)章____、本店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使員工對自己的“家”有一全面的認識和了解。
禮節(jié)禮貌培訓包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重。
總體意識培訓意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的總體意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。
業(yè)務(wù)培訓員工業(yè)務(wù)培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助員工能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進行基本應(yīng)急能力的培訓。以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。
有了一種精神的____，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務(wù)工作做得更為出色。
培訓流程：
報名登記造冊
發(fā)放材料
(引導(dǎo)自學)
上門考試
(共5期開卷)
成績反饋
(定期)
上門指導(dǎo)
(隨時)
考核發(fā)證
(閉卷)
培訓的內(nèi)容:
(1)餐飲專業(yè)知識，包括食品、飲料、烹調(diào)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設(shè)備知識等。
(2)餐飲服務(wù)的基本技能，包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。
(3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應(yīng)變能力等服務(wù)技巧。
(4)普通話和語言技巧。
(5)員工守則、崗位職責、操作規(guī)程。
(6)強化服務(wù)意識，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。
(7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。
(8)社交知識及心理學知識。
(9)民俗及生活常識。