花生是豆科植物落花生的種子，因是在花落以后，花莖鉆入泥土而結(jié)果，所以又稱“落花生”，又由于營養(yǎng)價值高，吃了可延年益壽，故又稱為“長壽果”。

花生的吃法有很多種，那么怎樣吃花生才最健康?
         從營養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取;生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因為黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營養(yǎng)素的損失最小，炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素，所以說煮是最好。

花生

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食物相克

對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

食物相宜

1.花生與紅酒同食，有利于促進(jìn)心臟血管暢通。

2.花生能養(yǎng)血止血，催乳增乳;豬蹄可潤澤肌膚，適宜產(chǎn)后血虛體弱、乳汁不足者。二者同食可增強(qiáng)療效。