在做方案時(shí)，要充分考慮項(xiàng)目可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，避免因風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)時(shí)沒(méi)有應(yīng)對(duì)措施而手忙腳亂。寫好特色餐飲方案設(shè)計(jì)要注意什么？小編給大家分享特色餐飲方案設(shè)計(jì)，希望對(duì)大家有所幫助。

特色餐飲方案設(shè)計(jì)篇1

20__年的母親節(jié)馬上就要來(lái)了，學(xué)校為了回報(bào)母親對(duì)我們的愛(ài)，讓學(xué)生都了解自己母親對(duì)于的關(guān)愛(ài)，設(shè)計(jì)了一個(gè)有意義的母親節(jié)活動(dòng)。

一、活動(dòng)主題

溫馨五月，感恩滿園。

二、活動(dòng)背景

母親的光陰猶如漸短的影子映襯你的未來(lái)，你在擁抱輝煌，母親卻在積累滄桑，仿若冬日的一米陽(yáng)光，母親給以我們溫暖恰似春日里一縷微風(fēng)，母親予以我們溫馨或如秋日中一抹豐碩，母親的愛(ài)總是沉甸甸的滿時(shí)光里積淀的愛(ài)，厚重，暖暖赤窩心，在母愛(ài)的.天空里亦如人間四月天！這樣的愛(ài)，值得回望這樣的愛(ài)，值得銘刻這樣的愛(ài)，值得感恩誰(shuí)言寸草心，報(bào)得三春暉？讓我們?cè)谶@風(fēng)拂柳綠的春暉湖畔，來(lái)傳遞我們對(duì)母親的溫暖吧！

三、活動(dòng)目的

1、弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美德；

2、通過(guò)母親節(jié)活動(dòng)，讓同學(xué)們體會(huì)到母親的好的，母愛(ài)的偉大；

3、我們應(yīng)該學(xué)會(huì)去回報(bào)母親，給她們以心靈上的安慰；

4、讓大學(xué)生學(xué)會(huì)感恩，讓我們籠罩在愛(ài)的氛圍里，學(xué)會(huì)用心靈關(guān)懷我們周圍的每一個(gè)人；

5、豐富校園文化生活。

四、活動(dòng)對(duì)象

x學(xué)院全體人員

五、活動(dòng)時(shí)間

20__年05月x日8：00～12：00

六、活動(dòng)地點(diǎn)

英語(yǔ)角。

七、活動(dòng)流程

活動(dòng)流程：活動(dòng)主要內(nèi)容：本次活動(dòng)以宣傳“母親節(jié)”的到來(lái)，倡議給母親送祝福為主要目的，本次活動(dòng)由“濃濃母愛(ài)暖我心”、“凝聚愛(ài)”和“親情連線”三部分組成。

1、濃濃母愛(ài)暖我心濃濃母愛(ài)暖我心——大型征文比賽濃濃母愛(ài)暖我心

①主題：濃濃母愛(ài)暖我心；

②體裁不限，字?jǐn)?shù)不限，必需真情實(shí)感；

③時(shí)間：20__年5月x日～20__年5月x日；

④獎(jiǎng)勵(lì)：設(shè)一等獎(jiǎng)：1名，二等獎(jiǎng)：2名，三等獎(jiǎng)3名，優(yōu)秀獎(jiǎng)：5名。

⑤評(píng)委組：待定；注：獎(jiǎng)品待定。

2、凝聚愛(ài)凝聚愛(ài)——簽名寫祝?；顒?dòng)凝聚愛(ài)

①主題：留下愛(ài)的痕跡；

②內(nèi)容：簽上自己的名字，并在祝福紙寫下自己對(duì)最想對(duì)母親說(shuō)的話或祝福的話；

③道具：橫幅（筆為黑粗筆）和許愿板；

④地點(diǎn)：親情角。

3、真情告白真情告白——親情連線真情告白

①在現(xiàn)場(chǎng)提供部手機(jī)讓同學(xué)們和自己的母親對(duì)話；

②對(duì)話內(nèi)容和時(shí)間不限。

八、注意事項(xiàng)

1、注意活動(dòng)過(guò)程的安全問(wèn)題，時(shí)時(shí)刻刻把安全放在第一位；

2、在活動(dòng)前幾個(gè)天要特別注意天氣變化，若活動(dòng)當(dāng)天下大雨了，就要做好將活動(dòng)的延遲的準(zhǔn)備；

3、活動(dòng)當(dāng)天應(yīng)該準(zhǔn)備足夠的帳篷，以便活動(dòng)當(dāng)天活動(dòng)的進(jìn)行。

特色餐飲方案設(shè)計(jì)篇2

金秋九月是收獲的季節(jié)，身為“園丁”的教師也在收獲，收獲“桃李滿天下”的喜悅;收獲來(lái)自學(xué)生發(fā)自內(nèi)心的一聲謝謝;收獲社會(huì)各界最真摯地贊美和認(rèn)可。鮮花和贊美獻(xiàn)給您-----辛勤的園丁，愿您園中的花更艷、更香，愿幸福與快樂(lè)常伴隨您。

今年的9月10日是我國(guó)第-個(gè)教師節(jié)，為了引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心老師、熱愛(ài)老師、理解老師，讓教師們過(guò)一個(gè)有意義的教師節(jié)，特制定本活動(dòng)方案：

一、指導(dǎo)思想

為了進(jìn)一步加強(qiáng)師德建設(shè)，在全校營(yíng)造“尊師重教”的氛圍，弘揚(yáng)尊師重教的良好風(fēng)尚，激勵(lì)廣大教師熱愛(ài)教育事業(yè)，積極進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新，推動(dòng)學(xué)校各項(xiàng)事業(yè)的全面發(fā)展，特舉辦本次活動(dòng)。通過(guò)活動(dòng)，讓學(xué)生用實(shí)際行動(dòng)感恩教師，讓老師在活動(dòng)中深深地感受到學(xué)生的敬愛(ài)之情，同時(shí)，教師要思考自己的責(zé)任，用愛(ài)心去呵護(hù)學(xué)生，用實(shí)際行動(dòng)去關(guān)愛(ài)學(xué)生。

二、活動(dòng)時(shí)間

9月6日——9月10日

三、活動(dòng)安排

1.說(shuō)：早晨校門口禮儀隊(duì)迎接、祝福每位教師。每位同學(xué)們見(jiàn)到老師時(shí)，主動(dòng)為辛勤工作的老師們送上一句深深的祝福：“老師，您辛苦了!”“老師，祝您節(jié)日快樂(lè)!”“老師，我們感謝您!”等等。

2.寫：請(qǐng)學(xué)生動(dòng)手為老師制作一張精美的賀卡，并且把自己平時(shí)不好意思對(duì)老師說(shuō)的感激的話或者給老師的建議寫在卡片上，9月10日的早上送給老師。

3.播：各班組織學(xué)生為老師點(diǎn)歌送祝福，每班點(diǎn)歌兩首寫上祝福語(yǔ)，交到德育處，歌曲將在教師節(jié)前后，綠鴿之聲廣播站播出。(填好點(diǎn)播單，9月6日交德育處)

4.演：開(kāi)展“濃濃尊師意，款款愛(ài)生情”為主題的班隊(duì)會(huì)，通過(guò)詩(shī)歌朗誦，講故事，唱歌等形式，大家共同回憶自己與老師之間的難忘的故事，表達(dá)對(duì)老師的感謝與感激之情!屆時(shí)，可請(qǐng)本班任課老師參加活動(dòng)。(此活動(dòng)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系德育處檢查照相)。

5.送：各班同學(xué)提前給老師們送上三個(gè)“一”：一段節(jié)日祝福;一份特色作業(yè);一條教學(xué)建議。

6.在星期-(9月9日)開(kāi)展以“您好，敬愛(ài)的老師”為主題的升旗儀式，在升旗儀式上，校領(lǐng)導(dǎo)致辭，學(xué)生為教師節(jié)獻(xiàn)詞，教師代表講話，通過(guò)開(kāi)展主題活動(dòng)，使師生同歡樂(lè)，共振奮。

特色餐飲方案設(shè)計(jì)篇3

民樂(lè)縣教育體育局

關(guān)于下發(fā)《全縣中小學(xué)開(kāi)展慶元旦、春節(jié)冬季體育活

動(dòng)實(shí)施方案》的通知

各中學(xué)、學(xué)區(qū)、縣直教育單位：

現(xiàn)將《全縣中小學(xué)開(kāi)展慶元旦、春節(jié)冬季體育活動(dòng)實(shí)施方案》的通知下發(fā)你們，請(qǐng)按照方案要求認(rèn)真組織實(shí)施。

二0一一年十二月二十五日

全縣中小學(xué)開(kāi)展慶元旦、春節(jié)冬季學(xué)校體育活動(dòng)

實(shí)施方案

為了貫徹落實(shí)《全民健身?xiàng)l例》和《學(xué)校體育工作條例》，豐富校園文化生活，不斷提高師生的健身意識(shí)和健康水平，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校體育和全民健身活動(dòng)的深入開(kāi)展，切實(shí)將學(xué)生每天鍛煉一小時(shí)的活動(dòng)落到實(shí)處。特制訂2012年冬季學(xué)校體育活動(dòng)實(shí)施方案。

一、實(shí)施辦法

1、時(shí)間：2012年1月上旬；

2、項(xiàng)目：男子籃球、乒乓球、羽毛球、越野賽、跳繩、

踢毽子、拔河等趣味性項(xiàng)目中任選一項(xiàng)或多項(xiàng)；

3、以各中學(xué)、小學(xué)為單位組織開(kāi)展競(jìng)賽活動(dòng)；

活動(dòng)秉承“全面參與”的宗旨，盡可能讓更多的學(xué)生參與到活動(dòng)中去；

二、其他事宜：

1、活動(dòng)中切實(shí)做好師生的安全防范工作，確?；顒?dòng)安全萬(wàn)無(wú)一失；

2、所選項(xiàng)目一定要適合本校學(xué)生的年齡特征和本校的場(chǎng)地器材等實(shí)際情況；

3、各校活動(dòng)結(jié)束后，于2012年3月15日前將活動(dòng)材料上報(bào)文體股，小學(xué)以學(xué)區(qū)為單位上報(bào)，材料包括活動(dòng)方案、活動(dòng)總結(jié)、圖片及影像資料。

特色餐飲方案設(shè)計(jì)篇4

激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，“酒香不怕巷子深”的年代早已過(guò)去。繁多的品牌，擾亂著消費(fèi)者的視線，客戶選擇A還是選擇B?為什么要選擇A?你有什么東西打動(dòng)顧客?你通過(guò)哪些渠道、策略讓客戶成為忠實(shí)消費(fèi)者?你的品牌是否有深度?你的服務(wù)是否有特色?你的理念是否與眾不同?你是否真正能夠把新的媒介利用起來(lái)?等等這一切，都是現(xiàn)在品牌需要考慮的東西。不論是身處鬧市，還是未知偏僻，整合性營(yíng)銷都必不可少。不僅僅是為了提升銷售額，更重要的是推出品牌，提高客戶忠誠(chéng)度。

關(guān)于傳奇谷：

在前期的市場(chǎng)調(diào)研中，我們對(duì)傳奇谷客戶群體、同類餐廳、自身優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)等進(jìn)行了分析。分析之后，我們認(rèn)為，傳奇谷目前不僅僅需要利用一系列的營(yíng)銷策劃提升營(yíng)業(yè)額，更重要的是提升品牌知名度，影響力，構(gòu)建品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力和獨(dú)特定位，為以后的連鎖做準(zhǔn)備。

但是，品牌的構(gòu)建是一個(gè)長(zhǎng)期、系統(tǒng)的工程，比如安徽的老鄉(xiāng)雞、雕爺牛腩、黃太吉等等，都是通過(guò)龐大的資金投入，有專業(yè)的營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)，憑借廣泛的媒體傳播以及一系列事件性營(yíng)銷，最終達(dá)到品牌價(jià)值提升，最終上市的目的。

傳奇谷目前的狀態(tài)，投入大量的資金打造品牌不太現(xiàn)實(shí)。所以，我們以階段性整合營(yíng)銷策略，多、快、好、省的方式做好傳奇谷第一階段的品牌傳導(dǎo)，這一階段的目的有兩個(gè)：推出品牌，一定范圍內(nèi)人們知道傳奇谷，對(duì)對(duì)其產(chǎn)生好感;第二個(gè)目的提升營(yíng)業(yè)額。

策略解析：

多：讓更多的人知道傳奇谷

快：系列營(yíng)銷以快為要，環(huán)環(huán)相扣

好：贏得消費(fèi)者好的口碑

省：省錢

階段劃分：

1、媒體預(yù)熱

2、事件炒作

3、節(jié)慶優(yōu)惠

4、常態(tài)互動(dòng)(線上線下互動(dòng))

正式開(kāi)展?fàn)I銷之前，我們要做的事情——品牌定位

策略分析：

雖然傳奇谷經(jīng)過(guò)試營(yíng)業(yè)期間的小范圍宣傳，在一定人群中有了知名度，但還無(wú)法達(dá)到預(yù)期效果。此時(shí)，首先我們要找準(zhǔn)傳奇谷的品牌定位——要給消費(fèi)者傳遞怎樣的品牌訴求?

我們目前的幾個(gè)優(yōu)勢(shì)點(diǎn)：

1、主餐有特色：沒(méi)有米飯。

2、環(huán)境有特色：軍事主題。

3、服務(wù)有特色：快，新穎，o2o

4、其他

以上這些優(yōu)勢(shì)，是否具備足夠的競(jìng)爭(zhēng)力?其他餐廳是否也有類似優(yōu)勢(shì)，或者其他勝過(guò)我們的優(yōu)勢(shì)?是否可以作為品牌的核心進(jìn)行放大傳播?1、70后餐吧：主打感情牌，同一人群的時(shí)代認(rèn)同感;2、曼妙午后：白領(lǐng)階層的`小資情調(diào)

3、其他絕大多數(shù)：以菜品為消費(fèi)點(diǎn)

我們的劣勢(shì)：

1、知名度不高

2、目前的品牌訴求太多，不能集中一點(diǎn)

3、忠實(shí)客戶少

4、軍事主題，預(yù)設(shè)客戶群體單一。

我們的品牌核心定位：童話的世界

媒體預(yù)熱

策略概述：

媒體的報(bào)道，不一定會(huì)有廣泛的影響力，但具有絕對(duì)的權(quán)威性。媒體平臺(tái)，可以對(duì)品牌進(jìn)行權(quán)威定位，通過(guò)后期的宣傳推廣，將品牌定位植入到消費(fèi)者心智中。

餐飲行業(yè)面臨的問(wèn)題主要是展示和預(yù)定的需求，可以通過(guò)微信在微信公眾平臺(tái)進(jìn)行全面的展示，達(dá)到吸引客戶的目的。通過(guò)預(yù)約和預(yù)定，實(shí)現(xiàn)客戶的直接消費(fèi)行為的產(chǎn)生。

民以食為天，每個(gè)人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實(shí)會(huì)員，在餐飲行業(yè)這個(gè)大蛋糕中，每個(gè)商家的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。餐廳越來(lái)越多，消費(fèi)者越來(lái)越挑，在這個(gè)酒香也怕巷子深的時(shí)代，越來(lái)越多的運(yùn)營(yíng)和推廣費(fèi)用的增加似乎并未換來(lái)消費(fèi)者的大量流入。這到底是為什么呢?

特色餐飲方案設(shè)計(jì)篇5

目標(biāo)

企劃20__年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造____市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

1、在20__年，通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)____餐飲第一品牌，推進(jìn)____餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固____餐飲十年知名度的____餐飲品牌。

2、20__年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳;

3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具，保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的____餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，協(xié)助各店店總逐步完成20__年年度銷售任務(wù);

一、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

1、國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據(jù)____餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。

2、11周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

4、競(jìng)爭(zhēng)性促銷，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈(zèng)為主。

5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對(duì)后期做評(píng)估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。

6、結(jié)合“____餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì)員。

二、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

1、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、3〃15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

2、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽(yáng)節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬(wàn)元左右。

3、加強(qiáng)與媒體合作，開(kāi)展各種形式的活動(dòng)和合作。

三、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商;

1、針對(duì)____餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟)每季度內(nèi)部DM報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。

四、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。

4、每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。(如用車常識(shí)、車輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲

食食譜及禁忌、消防常識(shí)、菜譜等)

五、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的.管理。

此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

六、____餐飲餐飲節(jié)日營(yíng)銷策劃方案(見(jiàn)附件)

特色餐飲方案設(shè)計(jì)篇6

一、市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。

餐飲市場(chǎng)已經(jīng)由以前的“公款高消費(fèi)場(chǎng)所”，趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營(yíng)，意味著廉價(jià)，但不等于低水平的經(jīng)營(yíng)，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價(jià)格相對(duì)較低的經(jīng)營(yíng)，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營(yíng)渠道，個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價(jià)銷售，方便快捷，批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營(yíng)新格局實(shí)屬客觀之必然。

21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡(jiǎn)單的服務(wù)，單一的特色不在滿足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個(gè)性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂(lè)功能，因此，建設(shè)自己的個(gè)性化餐飲文化，不僅僅是提升競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當(dāng)然，我們說(shuō)的“個(gè)性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養(yǎng)管理和營(yíng)銷人才，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊(duì)伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開(kāi)放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識(shí)”是關(guān)鍵。

同時(shí)，我們觀察如今秦皇島地區(qū)的餐飲市場(chǎng)，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但真正創(chuàng)出高效益的，一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實(shí)際情況來(lái)決定的。而結(jié)合我們餐廳的實(shí)際情況：外無(wú)廣告牌，內(nèi)無(wú)特色主題，又非臨街門面，很顯然不適合大眾性質(zhì)對(duì)外開(kāi)放，不具備接待零散顧客的優(yōu)勢(shì)，即使促銷活動(dòng)頻繁，也很難保障他長(zhǎng)久的生命力。

二、消費(fèi)者分析

由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過(guò)去宮廷的配方菜，在市場(chǎng)中也可以輕松品嘗到，因此，消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)，餐廳的個(gè)性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的`必要考慮條件。消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無(wú)論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。

1、上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析

在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)，但是，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用AA制的方式舉行同事聚會(huì)，這表明這類消費(fèi)者依然有餐飲聚會(huì)的需求，只是換了一種消費(fèi)的方式而已。

2、家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析

隨著物價(jià)的上漲，以及家庭所需開(kāi)銷的項(xiàng)目不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢(shì)，縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是因?yàn)樵诩覕[設(shè)宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無(wú)幾，而且，外出就餐可以享受多項(xiàng)在家體驗(yàn)不到的增值服務(wù)。

3、商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析

吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)增加了，因?yàn)樵谝粋€(gè)中小型城市，高檔餐飲場(chǎng)所的新店開(kāi)業(yè)頻率還是很低的，那么對(duì)于商務(wù)消費(fèi)來(lái)說(shuō)，總是那么幾個(gè)高檔場(chǎng)所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個(gè)心理，就是不在乎花費(fèi)的多少，而在乎消費(fèi)的結(jié)果，有沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的，因此，他們已經(jīng)逐漸將聚會(huì)的場(chǎng)所從高檔酒店向特色、個(gè)性的場(chǎng)所轉(zhuǎn)移，他們需要的是用餐過(guò)程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對(duì)餐廳主題文化感受的津津樂(lè)道，不失身份和檔次的同時(shí)，又增添和很多用餐過(guò)程中的談資，這對(duì)他們的商務(wù)需求是很吻合的。

4、同鄉(xiāng)、校友消費(fèi)趨勢(shì)分析

這類人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實(shí)的利益，希望借助這個(gè)沒(méi)有隔膜和距離的平臺(tái)，提升自己在社會(huì)上、工作上的收益。但是，無(wú)論他是哪種人，他都有這個(gè)消費(fèi)需求，并且，此類聚會(huì)的消費(fèi)方式，依然以AA制居多。只要在營(yíng)銷上針對(duì)在群里比較有權(quán)威的人士，發(fā)動(dòng)、組織，還是比較容易實(shí)施的。

三、餐廳功能定位

根據(jù)以上消費(fèi)者及市場(chǎng)分析，同時(shí)，結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢(shì)分析，我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳，因?yàn)椴痪邆浣哟闵㈩櫩偷母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，本案針對(duì)集團(tuán)整體的營(yíng)銷思路，設(shè)計(jì)了賓館餐廳的營(yíng)銷方向以及發(fā)展的規(guī)劃。

1、主題餐廳的“服務(wù)”定位

主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營(yíng)的餐廳。主題餐廳的營(yíng)業(yè)模式主要針對(duì)團(tuán)購(gòu)餐，以包場(chǎng)的形式對(duì)外營(yíng)銷（節(jié)假日聚會(huì)，紀(jì)念日慶典，同鄉(xiāng)會(huì)，公司聚餐，家庭聚會(huì)等）。

主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們根據(jù)不同的主題，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境布置方案，同時(shí)，預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不同的主題，我們現(xiàn)場(chǎng)有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問(wèn)候和服務(wù)內(nèi)容。

主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來(lái)吸引相應(yīng)的特定客戶群。

目前很多主題餐廳，但是，他們都是打造自己的主題，讓顧客來(lái)體驗(yàn)和適應(yīng)，而我們，卻以顧客的主題需要而靈活變動(dòng)主題，可以簡(jiǎn)單的理解為：“我們的主題是沒(méi)有主題，您需要的主題就是我們的主題”。

1）現(xiàn)場(chǎng)布置

根據(jù)不同的主題，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的布置，同時(shí)，兼顧布置物料的兼容性，很多物料可以在眾多主題聚會(huì)中使用，避免了浪費(fèi)，如：花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫等。然后，在設(shè)計(jì)幾款特色主題的特殊裝飾物，如父母生日宴會(huì)，背景的條幅上寫著宴會(huì)的主題，并屬上壽星的姓名，現(xiàn)場(chǎng)鋪設(shè)一塊地紅毯，并放置一個(gè)拱形花門，背景墻上掛著全家福的溫馨照片，電視里面循環(huán)播放著喜慶祝福的輕音樂(lè)等，總之，整體的環(huán)境首先要打造與主題相呼應(yīng)的氛圍，最重要的一點(diǎn)是，讓與會(huì)的人都能感受到我們今天所有服務(wù)人員只為他們服務(wù)，不接待其他客人的尊貴與檔次。

2）其他服務(wù)

無(wú)論是什么主題的聚會(huì)，我們都提供免費(fèi)照相、錄像的服務(wù)，并根據(jù)與會(huì)人數(shù)的數(shù)量，按量刻錄成DVD光盤，贈(zèng)送給所有到場(chǎng)的親朋，作為留念。除了AA制的消費(fèi)形式之外，會(huì)有很多主人請(qǐng)客的宴會(huì)，這個(gè)時(shí)候，我們會(huì)恰當(dāng)?shù)臑檠鐣?huì)的主體人物贈(zèng)送相應(yīng)的禮物，如生日蛋糕、鮮花等。

3）輔助功能

我們?cè)O(shè)計(jì)了田園風(fēng)格的休息區(qū)，供客人臨時(shí)休息使用，休息區(qū)內(nèi)，布置了簽字墻，采用即時(shí)貼的形式，鼓勵(lì)客人簽名留言，一方面是留下此刻美好的回憶，另一方面?zhèn)鬟f自己的信息，獲得更多的交友、商務(wù)、聯(lián)誼的機(jī)會(huì)，而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，這不僅僅是餐廳與顧客互動(dòng)的一面墻，更是我們掌握顧客信息的平臺(tái)，在這里，我們很容易獲得客戶的基本信息，建立顧客數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)，又可以及時(shí)的接收到顧客對(duì)餐廳服務(wù)的建議和意見(jiàn)。

4）人性化服務(wù)

所謂人性化的服務(wù)，就是針對(duì)個(gè)人而提供的一對(duì)一的服務(wù)，我們要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點(diǎn)，同時(shí)，針對(duì)不同的主題聚會(huì)，我們?cè)O(shè)計(jì)幾款不同的問(wèn)候和祝福語(yǔ)言，大家熟記之后，可以在客人進(jìn)入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務(wù)人員統(tǒng)一的問(wèn)候，而且，問(wèn)候語(yǔ)直接針對(duì)今日的主題，比如，首先確定是生日宴會(huì)，當(dāng)客人按照預(yù)定的時(shí)間到達(dá)之后，所有服務(wù)人員都會(huì)對(duì)來(lái)賓說(shuō)同一句話：“歡迎光臨，祝福__先生生日快樂(lè)”，即使聽(tīng)到問(wèn)候的人，不是今日的壽星本人，但是，他也依然會(huì)感受到“我們?nèi)w員工都知道是__生日，今天只為壽星及壽星的親朋服務(wù)”，這樣的尊貴和檔次，往往一句話就能體現(xiàn)出來(lái)，舉辦宴會(huì)的壽星家屬，一定會(huì)在賺足面子的虛榮感上，對(duì)我們的餐廳給予肯定，并保證他會(huì)有良性的口碑傳播??

5）特色菜系

我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù)，全新的用餐體驗(yàn)”，用特色的服務(wù)和人性化來(lái)完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來(lái)做營(yíng)銷重點(diǎn)，因此，對(duì)菜系的要求不是很高，當(dāng)然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們?cè)诒ＷC大眾菜質(zhì)量的同時(shí)，還要推出幾款不同主題的“主題菜”，比如生日宴會(huì)推出一款“福如東海、壽比南山”，結(jié)婚紀(jì)念推出一款“百年好合、永結(jié)同心”，同鄉(xiāng)會(huì)推出一款“同鄉(xiāng)摯友、情意濃濃”等菜品，主題菜的開(kāi)發(fā)，廚師自會(huì)有創(chuàng)意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜。

特色餐飲方案設(shè)計(jì)篇7

一、活動(dòng)由來(lái)

為慶祝一年一度的“六一”國(guó)際兒童節(jié)，讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義的節(jié)日，給家長(zhǎng)們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會(huì)，江南餐飲集團(tuán)為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì)、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高江南在太原和山西的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)江南各部消費(fèi)，讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)江南分享美食、體驗(yàn)快樂(lè)。

二、活動(dòng)時(shí)間：

5月28日——6月1日

三、活動(dòng)主題：

歡樂(lè)童年精彩無(wú)限——江南藝術(shù)兒童節(jié)

四、活動(dòng)內(nèi)容

屆時(shí)，江南各部通過(guò)策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè)、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的__年兒童節(jié)。

(一)大酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì)：

凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會(huì)開(kāi)始前均可到主持人處報(bào)名參加以下活動(dòng)比賽(書畫比賽要提前報(bào)名參加)，獲獎(jiǎng)小朋友均有禮品贈(zèng)送。

1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，各部根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量。

2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會(huì)中間參差進(jìn)行，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。

3、兒童書畫比賽：凡是提前來(lái)店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報(bào)名參加書畫比賽，晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所有來(lái)賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發(fā)獎(jiǎng)品

4、趣味謎語(yǔ)竟猜：共設(shè)謎語(yǔ)100條一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，大酒店晚會(huì)隨機(jī)進(jìn)行安排，由主持人負(fù)責(zé)。

5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行。

(六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意)

迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛(ài)小寶貝

來(lái)江南，齊相聚合家歡樂(lè)過(guò)六一

吃大餐，玩游戲?qū)氊惗家獝?ài)媽咪

猜謎語(yǔ)，得獎(jiǎng)品江南給你表情意

唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜

東走走，西逛逛玩的開(kāi)心都?xì)g喜

斟滿茶，端來(lái)菜服務(wù)都是俏阿姨

只要寶貝能高興阿姨累點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題

六一江南來(lái)聚會(huì)，吃的玩的數(shù)第一!

(二)聯(lián)動(dòng)促銷：

活動(dòng)一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂(lè)套餐者，均可獲贈(zèng)大酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題兒童文藝晚會(huì)免費(fèi)門票一張;

活動(dòng)二、5月28日——6月1日活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)江南各店用餐者，均可免費(fèi)獲贈(zèng)氣球一個(gè)。

(三)大酒店晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)裝飾：

1、舞臺(tái)設(shè)計(jì)：“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語(yǔ)的氣球裝飾，突出童真、競(jìng)技的氛圍。

2、宴會(huì)廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

3、其他點(diǎn)綴：在宴會(huì)廳內(nèi)各個(gè)音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。

五、活動(dòng)宣傳：

1、背景音樂(lè)：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如(小燕子)(讀書郎)(歌聲與微笑)(好爸爸，壞爸爸)(紅星歌)(快樂(lè)節(jié)日)(兩個(gè)小星星)(讓我們蕩起雙漿)(山里的孩子)(少年先鋒隊(duì))(生日快樂(lè))(世上只有媽媽好)(蛙哈哈)(我愛(ài)北京天安門)(我們多么幸福)(每當(dāng)我走過(guò)老師的窗前)(雪絨花)(外婆橋)(找饃饃)(小兔乖乖)，共計(jì)20首兒童歌曲，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小朋友們學(xué)著演唱;

2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營(yíng)造六一熱鬧氛圍。

3、媒體宣傳：山西省交通臺(tái)、太原交通臺(tái)、山西日?qǐng)?bào)(經(jīng)濟(jì)時(shí)訊)、生活晨報(bào)。

4、視覺(jué)宣傳：5月28日(提前三天)各店開(kāi)始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。

六、套餐設(shè)計(jì)：

本次活動(dòng)套餐設(shè)計(jì)以營(yíng)養(yǎng)為主，主要在大酒店宴會(huì)廳以銷售套餐的.形式進(jìn)行，套餐分設(shè)六款，共計(jì)46套。

“歡樂(lè)童年”營(yíng)養(yǎng)套餐288元(a三人用)，15套計(jì)4320元;

“金色年華”營(yíng)養(yǎng)套餐388元(b四人用)，16套計(jì)6208元;

“望子成龍”營(yíng)養(yǎng)套餐488元(c四人用)，15套計(jì)7320元;

本次活動(dòng)預(yù)計(jì)收益為：17848元。

七、銷售計(jì)劃：

為配合大酒店六一節(jié)晚會(huì)的成功舉辦，各部可以向店內(nèi)顧客宣傳介紹晚會(huì)內(nèi)容。

序號(hào)部門任務(wù)(套)負(fù)責(zé)人

1大酒店31溫燦均

2一部5劉保華

3二部5吳德偉

4三部5郭強(qiáng)

5合計(jì)46

八、費(fèi)用預(yù)算：

序號(hào)項(xiàng)目明細(xì)數(shù)量單價(jià)費(fèi)用

負(fù)責(zé)人需求支持

1裝飾氣球6000個(gè)0.15900元徐鼎明企劃部

2背景音樂(lè)12張10120元徐鼎明外援

3橫幅4條50元200元徐鼎明企劃部

4恭祝水牌5塊15元75元徐鼎明企劃部

5背景展板1塊200元200元徐鼎明企劃部

6兒童玩具100件20元__元郭瑋采購(gòu)部

7宴會(huì)桌卡50個(gè)1元50元李皓

8裝飾拉花60條1元60元郭瑋采購(gòu)部

9套餐菜單100張2元200元李皓

10晚會(huì)門票50張3元150元李皓

11投票箱3個(gè)15元45元張彩菊

12獎(jiǎng)品50個(gè)80元400元徐鼎明采購(gòu)部

13合計(jì)//4400元//

九、效果評(píng)估與預(yù)測(cè)

1、拉動(dòng)江南的家庭消費(fèi)，提高散臺(tái)和包房的營(yíng)業(yè)額。

2、在眾多酒店中進(jìn)行差異化營(yíng)銷，首家推出健康益智菜品，營(yíng)銷概念超前引領(lǐng)潮流。

3、活動(dòng)具有吸引孩子的賣點(diǎn)，以此帶動(dòng)家長(zhǎng)來(lái)江南消費(fèi)，提高在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

4、活動(dòng)具有連續(xù)性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續(xù)推廣并擴(kuò)大規(guī)模，形成江南獨(dú)具特色的促銷品牌。