節(jié)日活動(dòng)策劃方案計(jì)劃篇1

一、活動(dòng)目的

1、慶祝在X月份生日的部分員工，增進(jìn)公司員工的內(nèi)部凝聚力和親和力，加強(qiáng)__“家”的建設(shè)；

2、讓員工充分的展現(xiàn)自我，在活動(dòng)的過程中認(rèn)知自我及企業(yè)大家庭的&39;氛圍；

3、實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)和員工的互動(dòng)，讓企業(yè)和各層工作者在共同的平臺(tái)下交流；

4、豐富員工業(yè)余生活，給員工們一個(gè)面對(duì)面的交流機(jī)會(huì)，增進(jìn)同事感情。

二、活動(dòng)主題：

公司與你一起成長(zhǎng)(特質(zhì)：增強(qiáng)凝聚力，培養(yǎng)員工忠誠品質(zhì)；體現(xiàn)公司重視、關(guān)注每一位員工的成長(zhǎng)，并且公司愿意與員工一起成長(zhǎng)的涵義)

三、活動(dòng)時(shí)間：

____年X月__日

四、活動(dòng)地點(diǎn)：

公司二樓培訓(xùn)室

五、活動(dòng)組織形式：由

公司企業(yè)文化小組統(tǒng)一組織、執(zhí)行

六、活動(dòng)參加人員：

董事長(zhǎng)、企業(yè)文化小組部分成員、公司六月份生日員工。

七、活動(dòng)的過程：

1、進(jìn)場(chǎng)

2、正式開始，活動(dòng)歷時(shí)X小時(shí)

3、__—__：__整理活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

八、活動(dòng)的簡(jiǎn)易流程：

1、“公司與你一起成長(zhǎng)”之公司關(guān)懷——總經(jīng)理祝詞

2、“公司與你一起長(zhǎng)成之幸福驚喜”——副總等分發(fā)生日禮品、賀卡和鮮花

3、“公司與你一起成長(zhǎng)之我的生日感言”——員工講話

4、“公司與你一起成長(zhǎng)之我的生日秀”——表演節(jié)目

5、“公司與你一起成長(zhǎng)之我動(dòng)故我在”——游戲、跳舞時(shí)間

6、“公司與你一起成長(zhǎng)之溫情時(shí)刻”——點(diǎn)生日蠟燭，唱生日歌、切生日蛋糕

7、“公司與你一起長(zhǎng)成之幸運(yùn)壽星”——抽取幸運(yùn)壽星獎(jiǎng)

九、活動(dòng)設(shè)置：

1、“公司與你一起成長(zhǎng)之公司關(guān)懷”：

本環(huán)節(jié)作為活動(dòng)開始的序幕。主持人開場(chǎng)白，向大家宣布六月份過生日同事的名單；介紹到會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓；邀請(qǐng)董事長(zhǎng)上臺(tái)致辭。(此時(shí)可將燈光調(diào)暗，背景音樂配生日歌；領(lǐng)導(dǎo)日理萬機(jī)，賀詞可事先擬好。)

2、“公司與你一起長(zhǎng)成之幸福驚喜”

由副總、人力資源總監(jiān)分發(fā)生日小禮品、賀卡和鮮花。

3、“公司與你一起成長(zhǎng)之我的生日感言”

請(qǐng)每位員工用一句話表達(dá)自己的想法和愿望，接受大家的祝福。

4、“公司與你一起成長(zhǎng)之我的生日秀”

壽星員工節(jié)目設(shè)置X-X個(gè)，包括唱歌，相聲。

5、“公司與你一起成長(zhǎng)之我動(dòng)故我在”

共設(shè)置三個(gè)游戲，包括搶板凳，踩汽球，你比我猜。游戲中設(shè)獎(jiǎng)項(xiàng)，獲勝者可得精美小禮品。同時(shí)可以組織大家一起跳一些簡(jiǎn)單的舞蹈，將晚會(huì)推向高潮。

6、“公司與你一起成長(zhǎng)之溫情時(shí)刻”

點(diǎn)生日蠟燭，唱生日歌、切生日蛋糕。

7、“公司與你一起長(zhǎng)成之幸運(yùn)壽星”

抽取晚會(huì)幸運(yùn)壽星一名，獎(jiǎng)品可價(jià)值__X元左右的獎(jiǎng)品。

十、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)及預(yù)算

1、場(chǎng)地布置費(fèi)用__X元(包括汽球、彩帶、彩燈)。

2、生日禮品__X元(每人為__元左右的洗浴用品)。

3、獎(jiǎng)勵(lì)禮品__X元(包括游戲項(xiàng)目得獎(jiǎng)?wù)吆托疫\(yùn)抽獎(jiǎng))。

4、生日蛋糕__X元。

5、水果__X元。

6、零食、飲料__X元。

7、生日賀卡__元、鮮花__X元。

共計(jì)：____元

節(jié)日活動(dòng)策劃方案計(jì)劃篇2

圣誕節(jié)和元旦是酒店餐飲部一個(gè)很好的促銷時(shí)機(jī)，為了提高酒店知名度，提高營(yíng)業(yè)額，現(xiàn)制定此餐飲部圣誕節(jié)及元旦促銷活動(dòng)。

一、活動(dòng)名稱：

雙節(jié)感恩回饋月--大酒店圣誕節(jié)及元旦促銷活動(dòng)

二、活動(dòng)時(shí)間：

12月25日--1月20日

三、活動(dòng)宣傳方式：

1.X展架--2個(gè)(尺寸同之前)

2.燈箱廣告----1個(gè)(尺寸同之前)

四、活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)一：凡來我酒店用餐的客戶，均贈(zèng)送精美果盤一個(gè)

活動(dòng)二：“折扣自由行”(煙酒、海鮮消費(fèi)除外)

活動(dòng)三：生日客人尊享八八折并贈(zèng)送長(zhǎng)壽面及精美禮品一份

活動(dòng)四：平安夜、圣誕節(jié)及元旦當(dāng)天，凡用餐客人均可享受消費(fèi)滿即送的&39;促銷活動(dòng)(數(shù)量有限，贈(zèng)完為止，整單消費(fèi)滿即可享受相應(yīng)的贈(zèng)送活動(dòng))

消費(fèi)滿4000元/桌贈(zèng)送價(jià)值1200元的車載DVD一臺(tái)

消費(fèi)滿2500元/桌贈(zèng)送價(jià)值800元蠶絲被一條

消費(fèi)滿1500元/桌贈(zèng)送價(jià)值150元電子秤一臺(tái)

消費(fèi)滿1000元/桌贈(zèng)送價(jià)值100元代金券一張

凡來我酒店消費(fèi)客戶每桌均可得到電腦吸塵器一臺(tái)或辦公桌小植物一盆

活動(dòng)五：定宴會(huì)送禮儀

活動(dòng)當(dāng)月成功預(yù)定宴會(huì)并繳納規(guī)定押金的即可享受到酒店定宴會(huì)送禮儀的活動(dòng)。

一樓宴會(huì)廳，預(yù)定10桌以上的贈(zèng)送價(jià)值500元紗幔及羊毛地毯通道一套。

二樓宴會(huì)廳，預(yù)定20桌以上的贈(zèng)送價(jià)值20__元紗幔、星光大道及燈光路引一套。

活動(dòng)六：會(huì)員金卡熱賣中(此活動(dòng)長(zhǎng)期有效)

儲(chǔ)值卡預(yù)存10000元返1000元，或享受酒店餐飲消費(fèi)八八折(煙酒、飲料、海鮮消費(fèi)除外，宴會(huì)、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)消費(fèi)除外)。

備注：活動(dòng)二、三、四，只能任選一種參與。三個(gè)活動(dòng)不可共同進(jìn)行。

節(jié)日活動(dòng)策劃方案計(jì)劃篇3

根據(jù)市文明辦《關(guān)于開展講文明樹新風(fēng)迎新春活動(dòng)實(shí)施方案》（許創(chuàng)文辦〔20__〕43號(hào)）要求，為進(jìn)一步發(fā)揮中心青年志愿者作用，為20__年春運(yùn)工作貢獻(xiàn)力量，結(jié)合中心工作情況，制定以下服務(wù)春運(yùn)工作方案：

一、活動(dòng)主題

講文明樹新風(fēng)，展示青春風(fēng)采，服務(wù)春運(yùn)工作

二、活動(dòng)時(shí)間

20__年1月24日（星期五）08：30—11：30

三、活動(dòng)地點(diǎn)

許昌火車站售票廳、候車廳、站臺(tái)

四、參加人員

由中心黨支部副書記王磊帶隊(duì)，原則上中心注冊(cè)青年志愿者均要參加（袁伯濤、高蘇丹、田原野、邵峰、李銘、李瀟、周培麗、龐帥、張路恒、2名接線員），共12人。

五、活動(dòng)內(nèi)容

1、幫助引導(dǎo)無人陪伴的老人、兒童、孕婦、殘疾人等特殊人群。

2、配合車站工作人員，協(xié)調(diào)幫助需要幫助的&39;旅客辦理購票手續(xù)，在安檢前維持秩序。

3、熱情解答旅客提出的相關(guān)的問題，遇有疑難問題，與車站的工作員聯(lián)系后給予正確解答。

4、遇到天氣原因或其他突發(fā)事件造成旅客滯留時(shí)，在車站的統(tǒng)一安排下，為旅客提供引導(dǎo)等應(yīng)急服務(wù)。

5、服從車站工作人員統(tǒng)籌安排。

六、要求事項(xiàng)

認(rèn)真做好志愿服務(wù)工作，做到服務(wù)熱情、積極主動(dòng)?；顒?dòng)開展中參加人員要佩戴黨徽（團(tuán)徽）和青年志愿者標(biāo)識(shí)，談吐文明，著城管制式服裝（冬裝），確實(shí)體現(xiàn)出中心青年志愿者良好的素質(zhì)品德。

節(jié)日活動(dòng)策劃方案計(jì)劃篇4

根據(jù)市教育局《關(guān)于開展“我們的節(jié)日。端午”主題文化活動(dòng)》的通知要求，結(jié)合我校的實(shí)際，本著“切實(shí)可行”的原則，制訂本活動(dòng)方案。

一、活動(dòng)目的

堅(jiān)持以黨的`精神為指導(dǎo)，以“我們的節(jié)日”為主題，充分挖掘端午節(jié)的深厚文化內(nèi)涵，引導(dǎo)小學(xué)生進(jìn)一步了解傳統(tǒng)節(jié)日、認(rèn)同傳統(tǒng)節(jié)日、喜愛傳統(tǒng)節(jié)日、過好傳統(tǒng)節(jié)日，建設(shè)精神家園，增強(qiáng)愛國情感。

二、活動(dòng)的內(nèi)容

1、與端午節(jié)有關(guān)的經(jīng)典詩文誦讀、傳統(tǒng)故事講演。

2、開展“學(xué)包粽子”活動(dòng)。

3、舉行“我們的節(jié)日。端午”主題征文活動(dòng)。

三、活動(dòng)的具體安排

1、6月5日（星期四）下午2:30在三樓大教室舉行詩文誦讀、故事講演比賽。每班推薦一名學(xué)生參賽，參賽內(nèi)容為誦讀詩文、講故事任選一項(xiàng)（詩歌朗誦可以由多名學(xué)生參加）。比賽通過內(nèi)線廣播傳到教室，各班老師必須組織學(xué)生認(rèn)真收聽。比賽內(nèi)容必須用16K紙謄寫清楚，作為活動(dòng)資料上交。

請(qǐng)程余明、朱月琴、顧全美、吳春生、葉紅梅擔(dān)任評(píng)委，由吳春生老師負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)成績(jī)，確定獲獎(jiǎng)學(xué)生。活動(dòng)結(jié)束以后，將比賽內(nèi)容、成績(jī)統(tǒng)計(jì)、獲獎(jiǎng)名單等資料收集整理好。

2、各班將學(xué)包粽子的任務(wù)作為家庭作業(yè)布置給學(xué)生。每一位學(xué)生從自己所包的粽子中，挑選一個(gè)得意的作品，于6月10日上午帶到學(xué)校參加展覽。鼓勵(lì)同學(xué)包粽子時(shí)，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，從形狀、用料等方面予以創(chuàng)新，展現(xiàn)那些既繼承傳統(tǒng)，又充滿創(chuàng)意的作品。各班在教室門前準(zhǔn)備一張課桌作為展臺(tái)，集中展示，上操結(jié)束后，各班同學(xué)自由參觀，老師必須在教室門前維持好紀(jì)律。學(xué)校安排王磊老師到各班拍照，作為活動(dòng)資料保存。展覽結(jié)束之后，粽子由各人收回。

3、結(jié)合包粽子、詩文誦讀和講故事等活動(dòng)以及有針對(duì)性的課外閱讀，指導(dǎo)學(xué)生寫日記和征文。內(nèi)容可以是包粽子的過程、感受，也可以是有關(guān)端午節(jié)的感想、思考，或者是其他有關(guān)傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)容等。一、二年級(jí)寫幾句簡(jiǎn)短的話，三、四年級(jí)寫一篇日記，五、六年級(jí)寫一篇主題征文。各班在全體參與的基礎(chǔ)上，推薦兩篇美文參加學(xué)校評(píng)比。參評(píng)文章一律用16K紙謄寫清楚，于6月13日晚散學(xué)之前交教科室。低中高分別由朱月琴、葉紅梅、程余明組織幾位老師評(píng)分，確定獲獎(jiǎng)作品，向?qū)W生頒發(fā)獎(jiǎng)狀。學(xué)生文章、成績(jī)統(tǒng)計(jì)、獲獎(jiǎng)名單等全部作為活動(dòng)資料保存。

節(jié)日活動(dòng)策劃方案計(jì)劃篇5

活動(dòng)目的

鞏固消費(fèi)群體對(duì)超市的現(xiàn)有認(rèn)同;

讓消費(fèi)群體對(duì)超市有新的認(rèn)識(shí);

確立區(qū)域龍頭型超市的地位;

讓本超市品牌延續(xù)，既叫好又叫座。

營(yíng)銷策略

超市是一個(gè)滿足與被滿足的場(chǎng)所，不能是一成不變的，需要給人感官和物質(zhì)的雙重刺激，因此超市的&39;推廣要具有多樣性。

按照四季進(jìn)行總體的劃分，然后在各大主要節(jié)假日進(jìn)行一些主題促銷活動(dòng)，來進(jìn)行超市的階段活動(dòng)策劃和促銷，每季度的活動(dòng)不與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所做過的活動(dòng)類似，形成差異化。

營(yíng)銷組合——常規(guī)活動(dòng)+特賣場(chǎng)+優(yōu)惠主題日

常規(guī)活動(dòng)部分:

在各個(gè)節(jié)假日進(jìn)行相應(yīng)的超市促銷活動(dòng)。

特賣場(chǎng)部分:

完全可以借鑒商場(chǎng)特賣場(chǎng)式經(jīng)營(yíng)理念，用特賣場(chǎng)作為市場(chǎng)探測(cè)。每個(gè)超市可能都會(huì)有特價(jià)的商品或者一些特賣物品，但是擺放的位置都比較零散，如果把這些特賣產(chǎn)品集中起來，設(shè)立獨(dú)立的特賣專區(qū)，就會(huì)吸引更多的消費(fèi)者，產(chǎn)生物美價(jià)廉的深刻低價(jià)印象，便于大規(guī)模的集中消費(fèi)。

優(yōu)惠主題日部分：

每個(gè)月特別設(shè)置一天優(yōu)惠主題日活動(dòng)，在這一天凡是購物滿100元以上均可享受9.5折優(yōu)惠，以此刺激消費(fèi)，提升超市的影響力。也可適當(dāng)變換主題日內(nèi)容，如每周特別設(shè)置一天優(yōu)惠主題日，這一天購物均可享受9.5折優(yōu)惠等，且主題日可設(shè)置在周一等相對(duì)消費(fèi)較為弱勢(shì)的一天。改變傳統(tǒng)的消費(fèi)淡期，并影響消費(fèi)者的消費(fèi)觀念，形成消費(fèi)定式，讓這一天成為消費(fèi)者的黃金購買日。

活動(dòng)實(shí)施

一、四季主題計(jì)劃

1、第一季度計(jì)劃

主題：春意融融

超市整體以春綠色作為主調(diào)，春暖花開的韻味為主。從超市整體色彩、掛旗、海報(bào)、噴繪、構(gòu)圖等等方面來全方位體現(xiàn)一年中每一季度的好感。

2、第二季度計(jì)劃

主題：熱情仲夏

初夏時(shí)分，大多是都市人喜歡玩游、逛街、購物、暢飲等等的心情寫照。除此之外超市大部分以夏季、清涼、冰爽的畫面展示。

3、第三季度計(jì)劃

主題：秋天童話

秋天是葉子紛紛落地的時(shí)候，同時(shí)超市無論從整體設(shè)計(jì)風(fēng)格還是顏色表現(xiàn)上，

應(yīng)該全方位表現(xiàn)秋日賣場(chǎng)的特色。提前制造出為即將的初冬做準(zhǔn)備程序。超市整體色彩、感覺可找到鮮橙的溫暖色調(diào)。

4、第四季度計(jì)劃

主題：冬日陽光

冬季比較寒冷,在加上即將來臨的圣誕、元旦。這時(shí)超市大部分裝飾色彩、掛旗、海報(bào)可偏暖洋洋，佩有強(qiáng)烈的圣誕對(duì)比，能更增添深度。

節(jié)日主題活動(dòng)

1月：春節(jié)

活動(dòng)時(shí)間：春節(jié)期間

活動(dòng)主題：春節(jié)年貨特賣會(huì)瘋狂時(shí)段天天有

活動(dòng)內(nèi)容：

春節(jié)期間，每天不定時(shí)段推出至少10次左右的限時(shí)搶購活動(dòng)，各種特色小吃、休閑食品以及絲巾、圍巾、帽子、精品服飾、珠寶首飾、手表時(shí)鐘等多種春節(jié)禮品和優(yōu)惠展銷。

設(shè)立年貨專區(qū)，凡在年貨專區(qū)購買3件以上物品，均可獲贈(zèng)精美年貨禮物一份。

購物參與抽獎(jiǎng)，多種新年禮物隨你挑。設(shè)置一、二、三等獎(jiǎng)及豐厚獎(jiǎng)品吸引消費(fèi)者。

迎新年，辭舊歲，砸出多多好運(yùn)氣

購物滿50元以上者，均可參與“砸獎(jiǎng)環(huán)節(jié)”，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立多個(gè)砸獎(jiǎng)專區(qū)，由消費(fèi)者直接砸向?qū)^(qū)，依砸開的相應(yīng)指示領(lǐng)取相應(yīng)禮品。(也可在超市內(nèi)設(shè)立多個(gè)氣球?qū)^(qū)，扎出金花四濺或者帶有禮品紙條的消費(fèi)者可領(lǐng)取相應(yīng)禮品。)此環(huán)節(jié)具有參與性和趣味性，很能吸引消費(fèi)者參與到其中。

2月：情人節(jié)

活動(dòng)時(shí)間：情人節(jié)前一周開始

活動(dòng)主題：濃情蜜意——情人節(jié)愛的表白

活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)期間，設(shè)置情人節(jié)禮品專柜，凡購買情人節(jié)專柜禮品或購物達(dá)一定數(shù)額的情侶均可獲贈(zèng)“濃情蜜意”卡一張，每對(duì)情侶憑此卡到超市指定地點(diǎn)均可拍攝大頭貼一套。

并推出情人節(jié)禮物精致提示，組合各種禮品配以精美包裝。凡購買情人節(jié)禮物套裝，均可獲贈(zèng)玫瑰一支，并派送精美見證愛情的賀卡。

3月：婦女節(jié)

活動(dòng)時(shí)間：3月1日-3月15日

活動(dòng)主題：

真情實(shí)意送女人，健康禮品更貼心

活動(dòng)內(nèi)容：

一)商品選擇

選擇女士商品和季節(jié)性商品進(jìn)行促銷，以下商品謹(jǐn)供參考：

1、食品類：飲料、滋補(bǔ)品、保健品等;

2、日用類：服裝、鞋子、手表、絲巾、飾品、化妝品、體育用品、高檔禮品等;

3、女士專用商品類。

二)商品特賣

1、讓女人更美麗：服裝、鞋子、手表、絲巾、飾品、化妝品等特賣;

2、讓女人更健康：飲料、滋補(bǔ)品、保健品、體育用品等特賣;

3、讓女人更快樂：一些精美高檔禮品等特賣;

三)商品促銷

對(duì)相關(guān)女士用品開展打折、買贈(zèng)活動(dòng)，如買空調(diào)送毛巾被、買化妝品送絲巾、買保健品送一小盒西洋參等;

5月：五一長(zhǎng)假

活動(dòng)時(shí)間：5月1日——5月7日

活動(dòng)主題：全家總動(dòng)員，五一快樂多

活動(dòng)內(nèi)容：

1、五一期間，每天不定時(shí)段推出至少10次左右的限時(shí)搶購活動(dòng)，各種特色小吃、休閑食品以及絲巾、圍巾、帽子、精品服飾、珠寶首飾、手表時(shí)鐘等多種節(jié)日禮品和優(yōu)惠展銷。

2、超級(jí)尋寶大作戰(zhàn)

五一期間，在超市的部分商品上貼注“寶藏”標(biāo)志，且此類物品的擺放具有一定的隱秘性。凡尋得帶有“寶藏”標(biāo)志的物品，且購物滿20元以上者，該“寶藏”物品均免費(fèi)贈(zèng)送，每人限選一件。(寶藏可選小型的低價(jià)產(chǎn)品)

3、五一期間，一次性購物滿200元以上者，均可獲贈(zèng)“黃金消費(fèi)卡”一張，持該卡在黃金周期間購物，均可享受9折優(yōu)惠。(該卡僅限五一期間使用)

4、消費(fèi)返券活動(dòng)

活動(dòng)期間，購物滿30元均可獲贈(zèng)價(jià)值3元的禮券一張，禮券每張抵3元人民幣。

(禮券僅限活動(dòng)期間使用，禮券不累計(jì)獲得)

5、購物送禮，買的越多，送的越多。

購物滿50元以上，可獲贈(zèng)__

購物滿100元以上，可獲贈(zèng)__

購物滿200元以上，可獲贈(zèng)__(具體獎(jiǎng)品由超市依實(shí)際情況制定)

備注：以上各種優(yōu)惠活動(dòng)，只要符合要求，均可全部獲得。

母親節(jié)

活動(dòng)時(shí)間：母親節(jié)前一周開始

活動(dòng)主題：愛媽媽，永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)

活動(dòng)內(nèi)容：

愛意滿滿的母親樹活動(dòng)

母親節(jié)期間，設(shè)立一顆人工制作的母親樹，凡購物者均可獲贈(zèng)愛意滿滿卡片，在上面書寫對(duì)母親的愛，然后有工作人員協(xié)助懸掛在母親樹上，還可配合與母親的合照展示。

告訴媽媽，我愛她

母親節(jié)期間，凡購物滿50元以上的消費(fèi)者均可參與此活動(dòng)。消費(fèi)者憑購物小票到只指定地點(diǎn)接受登記，留下母親的電話號(hào)碼及想要對(duì)母親表達(dá)的話語，在母親節(jié)那天此母親就可接受到工作人員撥打的電話祝福。

端午節(jié)

活動(dòng)時(shí)間：端午節(jié)前一周

活動(dòng)主題：輕松過端午，購物歡樂多

活動(dòng)內(nèi)容：

賣場(chǎng)內(nèi)專設(shè)端午禮品專賣區(qū)，按照月餅的品牌、保健品和酒的類別陳列，指定專人負(fù)責(zé)禮品的促銷。一次性購物滿30元，可抽禮券1張，60元2張，單張小票最多限5張;

憑禮券購買端午節(jié)超市指定商品，禮券每張抵3元人民幣。(禮券僅限活動(dòng)期間使用)

6月：父親節(jié)

活動(dòng)時(shí)間：父親節(jié)前一周開始

活動(dòng)主題：加油，老爸

活動(dòng)內(nèi)容：

1、購物滿18元以上均可獲贈(zèng)父親節(jié)精美禮品一份。(扇子或剃須刀片)

2、凡父親節(jié)這一天出生的父親憑有效證件可在超市享受購生日蛋糕6折優(yōu)惠。

3、送給父親的祝福(顧客購男士用品可獲贈(zèng)禮品卡，寫下對(duì)父親的祝福送給父親。)

4、父親節(jié)喝啤酒比賽

父親節(jié)前一天和父親節(jié)當(dāng)天，每天分上午和下午兩個(gè)場(chǎng)次進(jìn)行。

凡持本店當(dāng)日單張38元以上購物小票者可參加喝啤酒比賽。每場(chǎng)次分兩組，每組5人。由主持人下令，能在最短時(shí)間內(nèi)喝完1聽者獲勝。獲勝者將當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)與父親節(jié)有關(guān)的相關(guān)獎(jiǎng)品。

7月、8月：熱情仲夏

活動(dòng)時(shí)間：7月5日、15日、25日，8月5日、15日、25日

活動(dòng)主題：熱情仲夏，輕松一下

活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)指定日期中，所有飲料、冷飲、電風(fēng)扇等夏日用品均有不同程度優(yōu)惠，且在這六天中一次性購物達(dá)一定數(shù)額，可分別獲贈(zèng)不同程度夏日禮品。

一次性購物滿20元，可獲贈(zèng)雪糕一根;

一次性購物滿30元，可獲贈(zèng)扇子一把;

一次性購物滿50元，可獲贈(zèng)飲料一瓶。(獎(jiǎng)品不累計(jì)使用，數(shù)量有限，贈(zèng)完為止)

夏日清涼，一飲而盡——喝飲料比賽

活動(dòng)期間，每天分上午和下午兩個(gè)場(chǎng)次進(jìn)行。凡持本店當(dāng)日單張30元以上購物小票者可參加比賽。每場(chǎng)次分兩組，每組5人。由主持人下令，能在最短時(shí)間內(nèi)喝完1瓶指定飲料者獲勝。獲勝者將當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)相關(guān)獎(jiǎng)品。

10月：十一長(zhǎng)假

活動(dòng)時(shí)間：10月1日——10月7日

活動(dòng)主題：黃金好時(shí)節(jié)，購物收獲多

活動(dòng)內(nèi)容：

1、十一期間，每天不定時(shí)段推出至少10次左右的限時(shí)搶購活動(dòng)，各種特色小吃、休閑食品以及絲巾、圍巾、帽子、精品服飾、珠寶首飾、手表時(shí)鐘等多種節(jié)日禮品和優(yōu)惠展銷。

2、十一期間，一次性購物滿200元以上者，均可獲贈(zèng)“黃金消費(fèi)卡”一張，持該卡在黃金周期間購物，均可享受9折優(yōu)惠。(該卡僅限十一期間使用)

3、消費(fèi)返券活動(dòng)

活動(dòng)期間，購物滿30元均可獲贈(zèng)價(jià)值3元的禮券一張，禮券每張抵3元人民幣。

(禮券僅限活動(dòng)期間使用，禮券不累計(jì)獲得)

4、購物送禮，買的越多，送的越多。

購物滿50元以上，可獲贈(zèng)__

購物滿100元以上，可獲贈(zèng)__

購物滿200元以上，可獲贈(zèng)__(具體獎(jiǎng)品由超市依實(shí)際情況制定)

備注：以上各種優(yōu)惠活動(dòng)，只要符合要求，均可全部獲得。

中秋節(jié)

活動(dòng)時(shí)間：中秋節(jié)前兩周開始——中秋節(jié)后一周

活動(dòng)主題：人月兩團(tuán)圓好禮喜連連

活動(dòng)內(nèi)容：

賣場(chǎng)內(nèi)專設(shè)中秋禮品專賣區(qū)，按照月餅的品牌、保健品和酒的類別陳列，指定專人負(fù)責(zé)禮品的促銷。在賣場(chǎng)內(nèi)要絕對(duì)醒目，能吸引顧客。

一重喜

一次性購物滿30元，可抽“中秋禮券”1張，60元2張，單張小票最多限5張;

A.購指定幾種月餅禮盒時(shí)，此禮券可抵3元;(此券限活動(dòng)期間使用)

B.購保健品或酒(指定商品)可抵3元使用。(此券限活動(dòng)期間使用);

二重喜

如果中秋禮券右下角的文字能拼起“人月兩團(tuán)圓獎(jiǎng)”、“好禮喜連連獎(jiǎng)”、“團(tuán)圓獎(jiǎng)”、“喜慶獎(jiǎng)”，可以再次獲得獎(jiǎng)項(xiàng)。中獎(jiǎng)條件和獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置如下：

A.團(tuán)圓獎(jiǎng)

集齊“人月兩團(tuán)圓，好禮喜連連”10個(gè)字獎(jiǎng)價(jià)值200元的獎(jiǎng)品(禮券、現(xiàn)金)

B.美滿獎(jiǎng)

集齊“人月兩團(tuán)圓”或“好禮喜連連”5個(gè)字獎(jiǎng)價(jià)值100元的禮品(禮券、現(xiàn)金)

C.喜慶獎(jiǎng)

集齊“團(tuán)圓獎(jiǎng)”3個(gè)字獎(jiǎng)價(jià)值12元的禮品(禮券、現(xiàn)金)及價(jià)值3元月餅小禮包一份。

獎(jiǎng)項(xiàng)預(yù)設(shè)置：

a共100個(gè);b共1000個(gè);c共10000個(gè);

11月：感恩節(jié)(感恩的心)

活動(dòng)時(shí)間：感恩節(jié)前兩周

活動(dòng)主題：感恩的心，感謝有你――超市真情回饋

活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)期間，一次性購物滿100元以上的消費(fèi)者均可享受9.5折優(yōu)惠，且獲贈(zèng)超市真情回饋的感恩卡片。消費(fèi)者可在此卡片上寫出對(duì)超市的意見和建議，最后超市將評(píng)選出一批優(yōu)秀建議并抽取感恩卡片，對(duì)相應(yīng)的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)。

12月：平安夜、圣誕節(jié)、狂歡節(jié)(三節(jié)同慶)

活動(dòng)時(shí)間：12月1日—23日(12月24日—26日全天24小時(shí)營(yíng)業(yè))

活動(dòng)主題：狂歡圣誕月快樂無極限

活動(dòng)內(nèi)容：

圣誕禮物大派送：12月1日—23日，在商場(chǎng)設(shè)立圣誕禮品專區(qū)。購買此專區(qū)的產(chǎn)品均可參與抽獎(jiǎng)，參與者均可獲得不同價(jià)值的圣誕精美禮品。

化妝舞會(huì)：12月24日平安夜，舉辦“圣誕化妝舞會(huì)”。凡在此天購物滿30元以上的均可獲贈(zèng)圣誕化妝假面具一個(gè)，然后免費(fèi)參與圣誕化妝舞會(huì)，進(jìn)行糖果免費(fèi)試吃、啤酒免費(fèi)飲及領(lǐng)取平安果等，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還有更多精美的圣誕禮品拋送。

尋找圣誕幸運(yùn)兒：12月25日圣誕夜，派出部分圣誕老人在超市內(nèi)派發(fā)氣球。凡領(lǐng)到氣球的消費(fèi)者均可參與此環(huán)節(jié)。氣球中包含獎(jiǎng)券，消費(fèi)者需購買獎(jiǎng)券上的指定產(chǎn)品，然后持獎(jiǎng)券和產(chǎn)品到指定地點(diǎn)參與抽獎(jiǎng)。獎(jiǎng)券內(nèi)容除產(chǎn)品外，還特別設(shè)置了不同的幸運(yùn)大獎(jiǎng)，領(lǐng)到的消費(fèi)者即成為圣誕幸運(yùn)兒，直接領(lǐng)取豐厚大獎(jiǎng)。

狂歡總動(dòng)員：12月26日狂歡夜，特別設(shè)立狂歡總動(dòng)員活動(dòng)。在不同時(shí)段設(shè)立不同的幸運(yùn)提示詞，凡購買與提示詞相關(guān)的產(chǎn)品的消費(fèi)者均可享受超值優(yōu)惠政策，其所有購買的跟幸運(yùn)提示此相關(guān)的商品均可享受9折優(yōu)惠(如某一時(shí)段的幸運(yùn)提示詞是紅色，則消費(fèi)者所購買的跟紅色相關(guān)的產(chǎn)品均可享受優(yōu)惠政策)。

節(jié)日活動(dòng)策劃方案計(jì)劃篇6

一、節(jié)慶假日

冬至：12月22日（星期一）平安夜：12月24日（星期三）圣誕：12月25日（星期四）元旦：01月01日（星期四）

二、廣告快訊檔期

12月21日——元月3日

三、促銷主題三步曲

總主題：《歡樂圣誕狂響曲，名店喜迎新春獻(xiàn)賀禮》

第一曲：《您許愿，我送禮》

第二曲：《圣誕節(jié)，送歡喜》

第三曲：《迎新春，獻(xiàn)賀禮》

四、營(yíng)銷目的

1．利用圣誕、元旦商機(jī)加強(qiáng)街區(qū)氣氛布置，大力提倡創(chuàng)意氣氛布置及商品陳列，并以氣氛評(píng)比的形式，激發(fā)各品牌店布置的積極性。

2．管理公司全力執(zhí)行以《歡樂圣誕狂響曲，名店喜迎新春獻(xiàn)賀禮》為主題的促銷三步曲活動(dòng)計(jì)劃，發(fā)揮促銷的真正作用，創(chuàng)造氣氛、吸引人流、提升銷售。

五、商品促銷

1．圣誕及元旦期間發(fā)動(dòng)街區(qū)各店進(jìn)行節(jié)日促銷，由公司組織在報(bào)紙媒體上進(jìn)行發(fā)布，在新的一年里，給顧客留下一個(gè)良好的印象。（目前，無推行真正意義上的“VIP會(huì)員卡”此次可利用圣誕及元旦，建議公司組織各大品牌店推行會(huì)員制活動(dòng)，由我司統(tǒng)一與各店簽訂協(xié)議并制作“VIP會(huì)員卡”進(jìn)一步擴(kuò)大街區(qū)的影響力及檔次）

2、可充分利用圣誕及元旦的期間推出“買200送50”的促銷活動(dòng)。

六、活動(dòng)促銷

總主題：《歡樂圣誕狂響曲，名店喜迎新春獻(xiàn)賀禮》

第一曲：《您許愿，我送禮》

時(shí)間：12月21日—12月24日

地點(diǎn)：名店街街區(qū)各品牌店

內(nèi)容：凡于活動(dòng)時(shí)間內(nèi)，只要顧客在街區(qū)任一品牌店購物或消費(fèi)，即可將自己所喜歡的

商品（需本街區(qū)各品牌店有售，只能選一件）名稱和本人姓名、聯(lián)系電話、身份證號(hào)碼填寫到電腦小票背后，投入到街區(qū)指定的抽獎(jiǎng)箱內(nèi)，公司將于12月25日圣誕節(jié)在街區(qū)旗桿處公開抽出若干名（名額可由公司根據(jù)情況而定，商品總價(jià)值不超過20__元）幸運(yùn)顧客，此部分幸運(yùn)的顧客即可在圣誕節(jié)來臨的時(shí)候?qū)崿F(xiàn)自己美好的心愿。

所抽出的商品費(fèi)用由公司承擔(dān)或與商品所屬品牌店按事先約定的比例承擔(dān)，詳細(xì)運(yùn)作待定。

第二曲：《圣誕節(jié)，送歡喜》

時(shí)間：12月20日——12月25日，每晚6點(diǎn)—8點(diǎn)

地點(diǎn)：區(qū)

內(nèi)容：1、活動(dòng)期間，管理公司安排一位身材較為高大機(jī)靈、具有幽默感的男員工，穿上圣誕老人服裝（裝扮的越象越好），背上禮物糖果袋，在街區(qū)或各品牌店門口（巡回走動(dòng)效果好）為前來街區(qū)的小朋友派發(fā)糖果和圣誕節(jié)小禮物；

2、凡在街區(qū)內(nèi)各品牌店消費(fèi)的顧客，還可免費(fèi)和圣誕老人合影留念一張（要求顧客留下聯(lián)系方式，照片由管理公司統(tǒng)一洗好并通知顧客，顧客在指定時(shí)間內(nèi)領(lǐng)取）；

3、統(tǒng)一定制一批“圣誕節(jié)心愿賀卡”發(fā)放于各品牌店，對(duì)前來消費(fèi)的顧客都可以得到一張或二張“心愿卡”，顧客可將卡填寫好后掛于街區(qū)的圣誕樹上。

第三曲：《迎新春，獻(xiàn)賀禮》

時(shí)間：12月1日—春節(jié)

地點(diǎn)：各品牌店

內(nèi)容：凡于活動(dòng)時(shí)間內(nèi)，只要顧客在任一品牌店購物或消費(fèi)達(dá)一定金額，即可獲得“VIP會(huì)員卡”一張，享受各品牌店購物特價(jià)優(yōu)惠的VIP待遇。詳細(xì)運(yùn)作待定。

七、氣氛布置評(píng)比活動(dòng)

1．管理公司營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)制定各品牌店圣誕布置的基本要求，并統(tǒng)一發(fā)函通知街區(qū)各品牌店必須于12月15日前完成圣誕節(jié)氣氛布置，由公司在20日組織進(jìn)行統(tǒng)一評(píng)比，由行政部負(fù)責(zé)制作《圣誕氣氛布置評(píng)比表格》；

2．門店以創(chuàng)意圣誕裝飾和商品關(guān)聯(lián)陳列為主，另加服飾增長(zhǎng)分；

3．營(yíng)運(yùn)部、財(cái)務(wù)部、業(yè)務(wù)部及各品牌店各派一名代表參加評(píng)比，力求本次評(píng)比活動(dòng)公正、公開；

5．獎(jiǎng)項(xiàng)暫設(shè)“最佳布置獎(jiǎng)”一名及“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”一名，獲獎(jiǎng)品牌店將獲得獎(jiǎng)狀及獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金總額暫定1000元。

6．個(gè)別品牌店如櫥窗不進(jìn)行圣誕節(jié)布置可適當(dāng)由管理公司進(jìn)行簡(jiǎn)單布置。

8．圣誕節(jié)街區(qū)將在門樓、水井及旗桿等地進(jìn)行重點(diǎn)布置，其它地方進(jìn)行簡(jiǎn)單布置，力求使整個(gè)街區(qū)圣誕氣氛濃厚，街區(qū)外景布置總費(fèi)用約8000元（不含20__元評(píng)比獎(jiǎng)金）；

9．詳細(xì)情況見11月25日專業(yè)場(chǎng)景布置公司報(bào)來的《圣誕節(jié)布置方案》。

節(jié)日活動(dòng)策劃方案計(jì)劃篇7

為扎實(shí)開展好“暖冬行動(dòng)”工作，積極動(dòng)員廣大青年志愿者和志愿服務(wù)組織在春運(yùn)期間依托客運(yùn)站等重要公共交通場(chǎng)所，圍繞引導(dǎo)咨詢、網(wǎng)上訂票、秩序維護(hù)、重點(diǎn)幫扶、便民利民等方面集中組織志愿服務(wù)，經(jīng)研究，決定開展20__年“青春志愿行溫暖回家路”春運(yùn)志愿服務(wù)活動(dòng)，特制定本方案。

一、活動(dòng)主題

青春志愿行溫暖回家路

二、活動(dòng)時(shí)間

20__年1月15日至1月23日

三、主辦單位

共青團(tuán)瀏陽市委

四、協(xié)辦單位

集里街道團(tuán)工委、荷花街道團(tuán)工委、關(guān)口街道團(tuán)工委、洞陽鎮(zhèn)團(tuán)委、瀏陽一中團(tuán)委、瀏陽市義工聯(lián)、瀏陽市萬眾學(xué)雷鋒大隊(duì)。

五、職責(zé)分工

活動(dòng)期間需確保每天安排志愿者參加活動(dòng)，統(tǒng)一著志愿者服裝。

六、活動(dòng)內(nèi)容

（一）開展便民購票志愿服務(wù)。針對(duì)春運(yùn)期間購票難問題開展流動(dòng)售票幫代辦服務(wù)，組織志愿者協(xié)助不熟悉電腦操作的旅客辦理網(wǎng)上訂票業(yè)務(wù)，做好網(wǎng)上購票、電話訂票和團(tuán)體訂票有關(guān)宣傳。在汽車站為旅客提供返鄉(xiāng)購票咨詢、自助售票機(jī)取票指導(dǎo)等志愿服務(wù)。

（二）設(shè)立志愿服務(wù)“暖心驛站”。在各客運(yùn)站設(shè)立春運(yùn)學(xué)雷鋒志愿服務(wù)站，為旅客提供問詢向?qū)А⑿欣顜吞?、衛(wèi)生咨詢、醫(yī)療服務(wù)、應(yīng)急處置等常規(guī)服務(wù)，為老弱病殘等重點(diǎn)旅客提供導(dǎo)購、導(dǎo)乘等服務(wù)。在候車室設(shè)立免費(fèi)茶水區(qū)，為等候車輛的返鄉(xiāng)旅客驅(qū)寒。熱情解答旅客提出的與出行相關(guān)的.問題，及時(shí)幫助解決困難。

（三）組織文明引導(dǎo)志愿服務(wù)。開展“文明從排隊(duì)禮讓開始”文明引導(dǎo)活動(dòng)，組織志愿者在出行通道、售票窗口、候車室等重點(diǎn)區(qū)域開展文明引導(dǎo)。在進(jìn)站口引導(dǎo)旅客嚴(yán)格執(zhí)行三品檢查制度，按乘車方向、車次進(jìn)入候車區(qū)有序候車；在進(jìn)出站口、上下樓梯口等容易發(fā)生旅客擁堵的地方疏導(dǎo)旅客按次序進(jìn)出站，避免發(fā)生擁堵，確保通道暢通；在檢票口維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，做到隊(duì)伍不亂、檢票不堵。主動(dòng)糾正旅客擁擠插隊(duì)、亂突亂闖等不文明行為，引導(dǎo)旅客從自身做起，文明排隊(duì)，有序乘車，營(yíng)造文明和諧的乘車秩序。

（四）開展平安出行主題宣傳。開展安全運(yùn)輸、安全出行知識(shí)宣教志愿服務(wù)，引導(dǎo)駕駛員不疲勞駕駛、乘客不攜帶危險(xiǎn)品出行、不乘坐非法營(yíng)運(yùn)交通工具、不搭乘超載車輛等，與客運(yùn)站對(duì)接及時(shí)發(fā)布路況信息，方便公共出行。

（五）強(qiáng)化站點(diǎn)環(huán)境秩序維護(hù)。組織志愿者定時(shí)對(duì)車站及周邊區(qū)域開展衛(wèi)生清掃，保持站臺(tái)、候車區(qū)、進(jìn)出通道等區(qū)域清潔，引導(dǎo)旅客自覺維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，營(yíng)造整潔舒適的出行環(huán)境。

七、相關(guān)要求

（一）統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，形成合力。各單位分別牽頭負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)客運(yùn)站春運(yùn)志愿服務(wù)活動(dòng)的組織協(xié)調(diào)，充分發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)貓F(tuán)員青年和志愿者，按照任務(wù)分工落實(shí)各項(xiàng)工作要求，進(jìn)一步明確工作責(zé)任，結(jié)合實(shí)際制定細(xì)化方案，切實(shí)服務(wù)春運(yùn)旅客。

（二）認(rèn)真組織，精心部署?；顒?dòng)期間要主動(dòng)亮明身份，打出團(tuán)旗，佩戴團(tuán)徽，統(tǒng)一穿著志愿者服裝（若沒有統(tǒng)一志愿者服裝，可申請(qǐng)使用團(tuán)市委志愿者服裝）；每個(gè)站點(diǎn)放置四塊宣傳牌（由團(tuán)市委統(tǒng)一做好發(fā)放至各站點(diǎn)）；一條橫幅（內(nèi)容為：青春志愿行溫暖回家路，落款為：共青團(tuán)瀏陽市委、__團(tuán)（工）委。各單位自行制作。）

（三）突出主題，務(wù)求實(shí)效。要突出春運(yùn)志愿服務(wù)主題，堅(jiān)持貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾的原則，根據(jù)春運(yùn)期間困難群眾的需要，認(rèn)真幫助解決旅客的困難，確保春運(yùn)期間志愿服務(wù)不中斷、有實(shí)效。

（四）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。充分利用微博、微信等平臺(tái)大力宣傳春運(yùn)志愿服務(wù)行動(dòng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)活動(dòng)中涌現(xiàn)出的典型人物、先進(jìn)做法，挖掘活動(dòng)品牌內(nèi)涵，通過集中宣傳擴(kuò)大社會(huì)影響力，推動(dòng)春運(yùn)志愿服務(wù)行動(dòng)深入持續(xù)發(fā)展。

節(jié)日活動(dòng)策劃方案計(jì)劃篇8

改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。20__年，受金融危機(jī)影響，我國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展，更多趨向于本色化經(jīng)營(yíng)，而且更加注重飲食本身的健康、營(yíng)養(yǎng)和搭配。

1.1中國餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況和趨勢(shì)

中國的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過二十多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入了一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生了一些新的變化。中國加入世貿(mào)組織后，形勢(shì)還會(huì)進(jìn)一步變化。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。中國從改革開放初期相比，全國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)出現(xiàn)四大變化：

一）從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌

的競(jìng)爭(zhēng)、文化品味的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)、打品牌、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品味。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)然，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、永遠(yuǎn)是重要的競(jìng)爭(zhēng)手段，但競(jìng)爭(zhēng)的手段是多元的，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是變化的，一個(gè)高明的經(jīng)營(yíng)者，不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略，運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。

二）從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模看，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、

大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。隨著餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館、快餐店、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街、購物、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)、異國風(fēng)情的專營(yíng)店、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。與此同時(shí)，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化，連鎖化，大賣場(chǎng)發(fā)展。據(jù)20__年統(tǒng)計(jì)，營(yíng)業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè)，差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大，其營(yíng)業(yè)額占到100強(qiáng)的85.6%。在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與激烈程度。

三）從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展、由小城市向大中城市發(fā)展、由東部沿

海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸。縱觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張、立足和占據(jù)外地市場(chǎng)、甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。

四）從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，由民營(yíng)企業(yè)與國有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，

進(jìn)而發(fā)展到國有企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體、私營(yíng)企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來，餐飲市場(chǎng)也比較早地向外資開放。目前全國的餐飲企業(yè)，98%以上屬于非國有性質(zhì)。20__營(yíng)業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè)，國有獨(dú)資企業(yè)僅15家，其營(yíng)業(yè)額只占8.7%。今后，國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少，

非國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)占的比重必將進(jìn)一步擴(kuò)大。進(jìn)入我國的外資餐飲企業(yè)現(xiàn)在雖不算多，但其營(yíng)業(yè)額很大，在中國餐飲市場(chǎng)上，百勝（中國）投資有限公司（肯德基）的營(yíng)業(yè)額傲居榜首，達(dá)到54.9億元，占前100名企業(yè)營(yíng)業(yè)額的20.3%。中國加入世貿(mào)組織后，外資特別是一些國際品牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國餐飲市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)也將進(jìn)一步激化。

1.2餐飲業(yè)的市場(chǎng)定位

隨著餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，餐飲業(yè)對(duì)這個(gè)為產(chǎn)品和服務(wù)找顧客的“定位理論”，給予了越來越多的關(guān)注，因此有必要對(duì)這個(gè)理論的部分關(guān)鍵環(huán)節(jié)在餐飲業(yè)中的解釋進(jìn)行一些探討。

什么是市場(chǎng)定位

所有的產(chǎn)品和服務(wù)，都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群，尋找那些能使它們生存并發(fā)展下去的市場(chǎng)。物化到餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)際工作中，就是經(jīng)過各種調(diào)查、論證、實(shí)驗(yàn)、分析后，設(shè)定一個(gè)顧客群體，把從產(chǎn)品、服務(wù)中提煉出來的諸如美味、營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康、享受、創(chuàng)新等一系列概念轉(zhuǎn)化為信息，通過各種戰(zhàn)略的、戰(zhàn)術(shù)的傳播與溝通手段，傳達(dá)給這些顧客，引導(dǎo)，或者說是誘導(dǎo)、鼓勵(lì)他們，將這些產(chǎn)品和服務(wù)的位置確定在頭腦里，進(jìn)入思想意識(shí)中，認(rèn)可它、接受它。如果找到了這個(gè)顧客群體，而且還用恰當(dāng)?shù)姆绞将@得了他們的支持，就說明市場(chǎng)定位成功，反之則是失敗。

誰來定位

定位理論強(qiáng)調(diào)在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中，只有一種真正有力的定位，那就是消費(fèi)者定位。消費(fèi)者通過自己的分析判斷，考察體驗(yàn)，最終決定是否接受和支持經(jīng)營(yíng)者為產(chǎn)品或服務(wù)的定位。顯然，決策權(quán)實(shí)際上還是掌握在消費(fèi)者手中。

由于餐飲產(chǎn)品本身具有一定的特殊性，在定位時(shí)，就更加不能把經(jīng)營(yíng)者放在被關(guān)注的核心地位，而應(yīng)在保證企業(yè)盈利的前提下，主要站在顧客的位置上，盡量以他們的視角和思維去審視、感悟市場(chǎng)，充分考慮他們的感受，才能科學(xué)地找到定位點(diǎn)。而僅憑著企業(yè)現(xiàn)有的資源，再加上經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)和想像力，推算出來的市場(chǎng)定位，往往是一相情愿的產(chǎn)物。為誰定位

不管是以品質(zhì)還是以品位定位，也不管是以服務(wù)還是以成本定位，總而言之，定位策略一旦出臺(tái)，企業(yè)都希望會(huì)對(duì)預(yù)測(cè)中的一種或幾種類型的消費(fèi)者產(chǎn)生吸引力，企業(yè)之所以努力精確市場(chǎng)定位，就是為了爭(zhēng)取這部分人，也就是確定所有企業(yè)的資源都是有限的，只能盡量?jī)?yōu)化使用，因此也就決定了經(jīng)營(yíng)中必須選擇適當(dāng)?shù)南M(fèi)群體，有針對(duì)性地為他們制定餐飲產(chǎn)品的內(nèi)容、檔次、價(jià)格、服務(wù)。否則就會(huì)看到這兩種情形看到偶爾出現(xiàn)的非目標(biāo)顧客不滿意，因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)策略從根本上就不適合于他，也就很難將其變成目標(biāo)顧客；而經(jīng)常光顧的目標(biāo)顧客群則會(huì)由于這種無選擇經(jīng)營(yíng)，感到整體消費(fèi)環(huán)境被破壞了，應(yīng)該得到的東西難以到位，從而大大降低了滿足感，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)影響客源的數(shù)量和質(zhì)量，顯然得不償失。企業(yè)必須明確自己的目標(biāo)公眾，不能為所有的人服務(wù)。

均衡定位

定位理論重視經(jīng)營(yíng)者關(guān)心的問題，也關(guān)注消費(fèi)者認(rèn)為重要的問題，并將二者聯(lián)系起來考慮。作為潛在消費(fèi)者，在未進(jìn)入可能的購買狀態(tài)之前，都會(huì)依據(jù)從各種渠道獲取的信息，為企業(yè)描畫出一個(gè)以自己的認(rèn)識(shí)為坐標(biāo)系的期望形象，這其中包括了他個(gè)人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企業(yè)為顧客創(chuàng)造價(jià)值的方式，可見二者并不矛盾。

那么，當(dāng)消費(fèi)者得到了自己認(rèn)為應(yīng)該得到的東西時(shí)，就會(huì)覺得企業(yè)的現(xiàn)實(shí)形象與自己頭腦中的期望相吻合，也就自然地證明了企業(yè)經(jīng)營(yíng)定位的正確性。企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)、消費(fèi)者的需求、產(chǎn)品的表現(xiàn)，三者如達(dá)到和諧均衡，就是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位的完美狀態(tài)。

價(jià)格定位

價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，餐飲行業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一。當(dāng)產(chǎn)品、服務(wù)具有可比性時(shí)，價(jià)格定位是否合理，往往會(huì)對(duì)餐飲市場(chǎng)份額產(chǎn)生決定性的作用。

要想使自己能在價(jià)格定位上占有較大優(yōu)勢(shì)，就必須在經(jīng)營(yíng)上獲得相對(duì)的成本優(yōu)勢(shì)；而降低成本的方法除了規(guī)模經(jīng)營(yíng)、環(huán)節(jié)控制之外，現(xiàn)代餐飲管理強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵是建立健康的成本結(jié)構(gòu)，并不斷探索一些特殊的環(huán)節(jié)成本管理，力爭(zhēng)使他人難以模仿，形成自己獨(dú)特的成本控制體系與模式，從而降低餐飲業(yè)管理的同質(zhì)化程度。

價(jià)格定位，既要看自己所處的餐飲市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間，又要看其價(jià)值空間的大小，還要對(duì)同等條件的餐飲企業(yè)分布及競(jìng)爭(zhēng)能力有一個(gè)客觀的評(píng)價(jià)，同時(shí)考慮本地整體市場(chǎng)消費(fèi)狀況和變化趨勢(shì)等因素對(duì)餐飲產(chǎn)品價(jià)格的影響。相對(duì)餐飲業(yè)其他方面而言，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)更加科學(xué)、理性的對(duì)待價(jià)格定位，因?yàn)檫@是決定企業(yè)能否具有生存空間和發(fā)展空間的核心問題。改變定位

餐飲經(jīng)營(yíng)改變市場(chǎng)定位一般有兩種，一種是“啟動(dòng)”定位，就是完全放棄原來的市場(chǎng)定位，放棄已有的顧客群體，徹底改變經(jīng)營(yíng)策略，為企業(yè)重新找一個(gè)新的定位點(diǎn)；另一種就是“過渡”定位，既在已有的風(fēng)格基礎(chǔ)上，盡量保住原有顧客，對(duì)原來的經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，逐漸向新的定位靠攏，并在一定時(shí)限內(nèi)完成。

在實(shí)踐中，哪一種改變都能找出成功與失敗的案例，所以說，改變市場(chǎng)定位本身不能成為經(jīng)濟(jì)效益上升或下滑的理由，關(guān)鍵是新的定位是否如前面所說的那樣，達(dá)到了既使企業(yè)盈利，又讓你最有價(jià)值的那部分顧客能夠滿意，這樣一個(gè)平衡狀態(tài)。因?yàn)闊o論如何改變，只有使企業(yè)與顧客得到的利益都比原來的定位更多了，才能說明改變定位方案是合理的。綜上所述，餐飲市場(chǎng)定位的成功與否，最終只能歸結(jié)為在一定的市場(chǎng)背景條件下，企業(yè)與顧客兩者之間，對(duì)市場(chǎng)定位的諸要素是不是具有較大的共識(shí)。經(jīng)營(yíng)者清楚地知道自己在銷售什么，包括知道銷售的產(chǎn)品和服務(wù)中哪些是要滿足顧客的物質(zhì)需求；哪些是為了滿足其精神需求，哪些用于解決消費(fèi)者生活中的實(shí)際問題；哪些則是要在他們的潛意識(shí)里種下企業(yè)所要宣傳的概念，并且還較為深入地了解可能接受這些的大體是哪些人；一般分布在什么階層；支付能力如何；目前能分流這些客源的對(duì)手情況等等。企業(yè)至少以這些為基礎(chǔ)，才能把經(jīng)營(yíng)者心目中理想的市場(chǎng)定位，移植到目標(biāo)公眾的頭腦中去，從而獲得成功的市場(chǎng)定位。

1.3中國餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策分析

一）充分開發(fā)和利用具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛在資源

確定自己的專業(yè)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，并集中企業(yè)的資源在此領(lǐng)域內(nèi)奮力開拓，保持領(lǐng)先和特色。按照企業(yè)資源觀的分析，有價(jià)值且稀有的資源和能力可以成為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來源，我國的餐飲企業(yè)應(yīng)該集中精力開發(fā)這種具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛在資源，它可以是餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品和技術(shù)或技能，也可以是企業(yè)在長(zhǎng)期運(yùn)作中形成的具有企業(yè)特色的品牌、營(yíng)銷方式和組織形式等能力。

在眾多資源中，核心技術(shù)和核心產(chǎn)品是首要的、能使企業(yè)保持領(lǐng)先地位的資源。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力首先是以核心產(chǎn)品這個(gè)載體體現(xiàn)出來的；其次，產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新和延伸也能夠增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)新是一種無形資源，包括創(chuàng)意、科研能力和創(chuàng)新能力。創(chuàng)新可以對(duì)進(jìn)行模仿的企業(yè)形成壁壘，使得他們的模仿成本增加，同時(shí)，技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新也會(huì)吸引更多的顧客，開拓新的市場(chǎng)。提出新穎的消費(fèi)理念更是讓企業(yè)引導(dǎo)一種消費(fèi)潮流，走在行業(yè)和市場(chǎng)的前端，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力也從而大大提升。20__年8月，肯德基在中國16個(gè)城市開展了“新快餐”運(yùn)動(dòng)，強(qiáng)調(diào)要為中國消費(fèi)者提供更加健康營(yíng)養(yǎng)的快餐食品?？系禄阎袊慕?jīng)驗(yàn)歸納、反思和升華，給大家提出了一個(gè)重大的和共同關(guān)心的課題，也是對(duì)“傳統(tǒng)洋快餐”的一場(chǎng)新的

革命，不僅在中國，甚至在全球都將具有深遠(yuǎn)的影響和意義。

充分利用企業(yè)的品牌和文化。品牌和文化是企業(yè)的無形資源，是企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉。品牌作為無形資源，不僅是稀缺的能產(chǎn)生價(jià)值的資源，也是難以模仿的資源。它是根植于消費(fèi)者心中的概念，是有生命的形象烙印。

從某種角度來說，企業(yè)的品牌彌補(bǔ)了中餐無法批量生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化困難這一劣勢(shì)，因?yàn)轭櫩涂赡芨粗氐氖瞧髽I(yè)的價(jià)值所在和消費(fèi)體驗(yàn)。就中國十大餐飲連鎖著名品牌——“江蘇大娘水餃有限公司”來看，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化上是個(gè)典范，但是即便是制作餃子的工序的標(biāo)準(zhǔn)化再細(xì)致，也還是會(huì)存在質(zhì)量控制無法量化的問題，比如，面的軟硬和勁道程度，煲的湯濃度等。盡管如此，“大娘水餃”目前仍是中國國內(nèi)直營(yíng)連鎖店最多、跨地域最廣的中式快餐連鎖企業(yè)。

另外，文化在餐飲業(yè)中也有特殊的利用價(jià)值。對(duì)于餐飲行業(yè)，特別是中、高檔的餐廳來說，如今消費(fèi)者的需求已從以前單純追求“產(chǎn)品本身”轉(zhuǎn)向追求“全方位需求”了。在全方位需求中，文化是附加值最高的部分。例如，全聚德前門店的烤鴨技術(shù)還是承襲百年前的模式，使用傳統(tǒng)烤鴨爐，用果木烤制，烤鴨師傅手持烤桿，在熱氣撲面的明火前操作。這樣的制作過程是烤鴨文化的核心、是歷史，其意義是為了保持“產(chǎn)品的全面性”，如果將“傳統(tǒng)制作工藝”這塊文化特色刪去，雖然“最終產(chǎn)品”并未有太多變化，但卻會(huì)喪失全聚德產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。

企業(yè)可以圍繞自身的品牌和文化特點(diǎn)制定出相應(yīng)的策略以吸引顧客。比如，設(shè)計(jì)出與企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色相匹配的飲食氛圍，盡可能使光顧的客人能成為忠實(shí)的顧客，成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員?？傊鳛榻?jīng)營(yíng)管理者，應(yīng)努力創(chuàng)造和諧的內(nèi)部動(dòng)作機(jī)制，這樣，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

二）提升連鎖擴(kuò)張的經(jīng)營(yíng)能力

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的.經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，并顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。近年來，在中國涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè)。在國家統(tǒng)計(jì)局和中國飯店協(xié)會(huì)公布的中國餐飲“20__年度中國餐飲百強(qiáng)”中，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)有79家，營(yíng)業(yè)額占百強(qiáng)的85.6%?？梢姡B鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)餐飲業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展起著戰(zhàn)略性的作用。

連鎖經(jīng)營(yíng)的核心是實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理。其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在改變傳統(tǒng)單店進(jìn)貨的特點(diǎn)，壓低價(jià)格，降低原材料的采購成本，降低各項(xiàng)費(fèi)用，有利于實(shí)現(xiàn)餐飲管理的規(guī)范化；連鎖店在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理模式下，加速資金周轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)菜品的統(tǒng)一配送，外加對(duì)烹飪技藝和對(duì)顧客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和操作程序規(guī)范化，從而實(shí)現(xiàn)餐飲管理的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；低成本的運(yùn)營(yíng)讓顧客得到更多的實(shí)惠，在顧客中樹立良好的形象，提高顧客對(duì)企業(yè)的忠誠度；通過規(guī)模經(jīng)濟(jì)、資源的優(yōu)化配置提高企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力。

對(duì)于“麥當(dāng)勞”、“肯德基”的連鎖經(jīng)營(yíng)模式我們可以借鑒，但是，如前文所述，作為包含了文化和人文因素的中國餐飲行業(yè)，應(yīng)該充分利用這一獨(dú)特的文化特色優(yōu)勢(shì)，我們可以更多地嘗試在特色方面做文章，而不是一味地學(xué)“麥當(dāng)勞”、“肯德基”，用制度化和標(biāo)準(zhǔn)化來發(fā)展連鎖業(yè)。譬如，各中餐連鎖店可以根據(jù)其所在地區(qū)的文化特色做出相應(yīng)調(diào)整，更加密切地融入甚至引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐奈幕∠蚝痛蟊娍谖?，從而形成各色各樣的連鎖店——統(tǒng)一，但是仍然各有特色。

1.4傳統(tǒng)餐飲文化與餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

一）、我國傳統(tǒng)餐飲文化的主要特點(diǎn)

1.餐飲觀念：“以味為本、至味為上”

“以味為本、至味為上”，即把保持烹飪?cè)系淖匀伙L(fēng)味或經(jīng)過烹飪使食物達(dá)到盡善盡美的境地（至味），作為烹飪的根本目的和最高要求。眾所周知，西方人的飲食更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)，在他們看來，進(jìn)食猶如為一臺(tái)生物機(jī)器添加燃料，所以特別講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分，講究蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等各種無機(jī)元素的含量是否搭配得合適，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無其他副作用等，而菜肴的色、香、味如何則是次一等的要求。對(duì)于這一點(diǎn)我們從肯德基的宣傳手冊(cè)中即可了解。我國餐飲文化則完全不同，它以追求美味為第一要求。中國人品評(píng)菜肴時(shí)總是“味”字掛帥，中國人贊美一道好菜時(shí)會(huì)異口同聲地說：“味道好極了！”中國人請(qǐng)客時(shí)常會(huì)自謙地說：“菜燒得不好，不一定合你的口味。”他決不會(huì)說：“菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，卡路里不夠。”

中國人對(duì)飲食美性的最高追求是達(dá)到一種難以言傳的“意境”，這也只有借助無形的“色、香、味、形、器”等“境界”載體，而單憑營(yíng)養(yǎng)成分和結(jié)構(gòu)是難以擔(dān)當(dāng)此重任的。

1.5餐飲內(nèi)容：原料多樣，菜品繁盛

我國幅員遼闊，復(fù)雜、多樣的自然環(huán)境提供了多樣的動(dòng)植物原料品種。據(jù)西方某植物學(xué)家的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多6倍。

常言道：“飲食一道如方言，各處不同。”我國菜肴各地不同，風(fēng)味多樣。20世紀(jì)五六十年代興起“菜系”之說，又有了川、魯、蘇、粵“四大菜系”；70年代以后，又先后出現(xiàn)了“五大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”、“十二大菜系”等等。而每個(gè)“菜系”下往往還有許多亞系或分支，如粵菜還有廣州菜、潮州菜、東江菜、海南菜等亞系。中國菜系之多真可謂令人目不暇接、眼花繚亂。

1.6餐飲工藝：綜合與藝術(shù)

在中餐菜肴制作中，雖有整魚、整雞或整羊等，但基本上是以絲、丁、片、塊、條等為主的料物形狀。上火前，它們是獨(dú)立的個(gè)體形式，但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的構(gòu)想進(jìn)行交合出餐，裝入盤的是一個(gè)色、香、味、形俱佳的整體。因此中餐菜肴的制作，從“個(gè)體”到“整體”的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中“合”的哲學(xué)思想。

在中國，烹調(diào)是一種藝術(shù)，它以極強(qiáng)烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性。烹調(diào)之于中國，簡(jiǎn)直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中國的烹飪不講求精確到秒與克的規(guī)范化，反而特別強(qiáng)調(diào)隨意性，在菜肴制作時(shí)側(cè)重知覺的感悟，強(qiáng)調(diào)憑經(jīng)驗(yàn)對(duì)結(jié)果進(jìn)行把握。中國烹飪?cè)诘豆ぁ⒒鸷虻确矫婢哂刑貜?qiáng)的技藝性，其中絕大部分技藝為機(jī)械所不能代替，有的技藝也為科學(xué)所不能解釋，甚至有些為絕技、絕招，這些技藝或散布于民間，或出入于宮廷，爭(zhēng)奇斗艷、層出不窮、變化曼妙，令人有無窮無盡的享受，更是機(jī)械所永遠(yuǎn)無法取代的。

1.7就餐方式：合餐制

中國飲食推崇“群享”方式，實(shí)行合餐制。廚師將菜品準(zhǔn)備好后并不事先分盤，而是將其端到餐桌上，供圍坐在桌旁的進(jìn)餐人根據(jù)自身的喜好各自選取菜品及菜量，餐桌上的任何一