方案是針對(duì)一定時(shí)期內(nèi)某一項(xiàng)、某一方面的重要工作、重大活動(dòng)。員工關(guān)懷培訓(xùn)方案規(guī)范是怎樣的？下面給大家整理了一些員工關(guān)懷培訓(xùn)方案，供大家參考。

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇1

關(guān)于新員工培訓(xùn)有各種方案，計(jì)劃有許多，根據(jù)我的總結(jié)不外乎以下這幾大塊

一、心態(tài)培訓(xùn)

首先讓新員工有個(gè)良好的心態(tài)，只有心態(tài)的改變才能擁有成為一名優(yōu)秀員工的源動(dòng)力。

二、企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的認(rèn)識(shí)

確立與企業(yè)發(fā)展的同一目標(biāo)，讓企業(yè)文化成為今后的工作準(zhǔn)則，能讓新員工更快速的融入到企業(yè)當(dāng)中。

三、企業(yè)產(chǎn)品知識(shí)的培訓(xùn)或崗位知識(shí)的培訓(xùn)

這點(diǎn)很必要，雖然招進(jìn)來(lái)的人員通常都是本專業(yè)畢業(yè)的，但每個(gè)企業(yè)都有不同的`運(yùn)作方式，讓理論變成實(shí)操。

四、創(chuàng)新理念的導(dǎo)入

企業(yè)要發(fā)展需要不斷的創(chuàng)新，新員工的進(jìn)入會(huì)帶來(lái)很多新的信息，這時(shí)候?qū)雱?chuàng)新理念更有助于新員工邊學(xué)習(xí)邊思考。

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇2

公司經(jīng)過(guò)前期培訓(xùn)調(diào)查問(wèn)卷對(duì)員工培訓(xùn)需求作了一番摸底調(diào)研，根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需要，分層次，分類別地開展資料豐富，形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

培訓(xùn)資料：

各崗位專業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)道德和職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)、交流與溝通本事培訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)講師的培訓(xùn)、提升管理本事和領(lǐng)導(dǎo)力的培訓(xùn)等。

培訓(xùn)方式：

自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔的原則;整合資源，建立健全以公司培訓(xùn)中心為主要培訓(xùn)基地的內(nèi)部培訓(xùn)，輔加外派至培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或參加研討會(huì)、公開課等形式的外部培訓(xùn);

培訓(xùn)對(duì)象：

公司領(lǐng)導(dǎo)與高管人員

1、開拓戰(zhàn)略性思維，提升經(jīng)營(yíng)理念，提高科學(xué)決策本事和管理本事，經(jīng)過(guò)參加企業(yè)高端論壇、峰會(huì)、年會(huì);到國(guó)內(nèi)外成功企業(yè)參加學(xué)習(xí)，參加國(guó)內(nèi)外著名企業(yè)高級(jí)培訓(xùn)師的高端講座。

中層管理干部

1、管理實(shí)務(wù)、激勵(lì)與溝通、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等培訓(xùn)，可特邀嘉賓(相關(guān)專業(yè)專家進(jìn)行專題講座)到公司集中授課或組織相關(guān)人員參加專場(chǎng)講座(參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu))

2、進(jìn)取鼓勵(lì)和支持自我參加學(xué)歷進(jìn)修和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn);

3、組織中層干部到關(guān)聯(lián)企業(yè)或大型企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，開闊眼界。拓展思路。掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)，學(xué)以致用到自我的企業(yè)當(dāng)中來(lái)。

專業(yè)技術(shù)人員

1、各崗位專業(yè)技能培訓(xùn)(內(nèi)部培訓(xùn)為主，輔以外部培訓(xùn))、職業(yè)道德和職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)、交流與溝通本事培訓(xùn)(采取外部培訓(xùn))。

進(jìn)取鼓勵(lì)和支持自我參加學(xué)歷進(jìn)修和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn);

根據(jù)上述三大類培訓(xùn)對(duì)象擬定具體參加培訓(xùn)人員，包括人事行政、財(cái)務(wù)、設(shè)計(jì)人員、對(duì)外技服、生產(chǎn)、采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)等。

培訓(xùn)時(shí)間：內(nèi)部培訓(xùn)，兩周一次，周五午時(shí)2：00-5：00;外部培訓(xùn)：原則上，周末培訓(xùn);

培訓(xùn)體系構(gòu)建

培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)：

內(nèi)部培訓(xùn)：公司上層領(lǐng)導(dǎo)、公司中層管理干部、感興趣的員工、特邀嘉賓;外部培訓(xùn)：專業(yè)講師

培訓(xùn)激勵(lì)機(jī)制：內(nèi)部培訓(xùn)的講師每授課一堂200元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì);年底從培訓(xùn)講師隊(duì)伍里評(píng)選出優(yōu)秀內(nèi)培講師(態(tài)度進(jìn)取、授課方式靈活、授課資料貼合所需，能幫忙員工解決實(shí)際問(wèn)題，或激發(fā)"靈感")給予額外獎(jiǎng)勵(lì)(旅游、實(shí)物獎(jiǎng)品等)

培訓(xùn)措施及要求：

1、領(lǐng)導(dǎo)高度重視，各部門進(jìn)取配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃;

2、在培訓(xùn)形式上，要結(jié)合企業(yè)實(shí)際，因地制宜，因材施教，內(nèi)培和外培相結(jié)合，基地培訓(xùn)(拓展訓(xùn)練、學(xué)?；氐?和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)(本單位、協(xié)作單位、客戶單位現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí))相結(jié)合，采取技能演練，鑒定考試等靈活多樣形式(對(duì)員工培訓(xùn)效果評(píng)測(cè)方法);在培訓(xùn)方法上要把授課、主角扮演、案例、研討、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方法相互結(jié)合，選擇最佳方法和形式，組織開展培訓(xùn)。

3、企業(yè)內(nèi)部兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)：

1)、按照“誰(shuí)管人，誰(shuí)培訓(xùn)”的分級(jí)管理、分級(jí)培訓(xùn)原則輔以人事部培訓(xùn)渠道、培訓(xùn)資料供給組織培訓(xùn)，(根據(jù)此原則擬定公司上層領(lǐng)導(dǎo)、中層管理干部有義務(wù)加入到內(nèi)培隊(duì)伍中)。

2)、根據(jù)企業(yè)員工專業(yè)特長(zhǎng)及性格特點(diǎn)，進(jìn)取整合，合理開發(fā)，使其在公司人力資源培訓(xùn)開發(fā)中發(fā)揮骨干作用，選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點(diǎn)、員工真正需求的培訓(xùn)教材或講義，促使資源的共享和知識(shí)的鞏固和深化。(感興趣的員工加入)

3)、外出培訓(xùn)人員轉(zhuǎn)化為內(nèi)培員，培訓(xùn)后要寫書面材料報(bào)告(培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)主題、培訓(xùn)大致資料、培訓(xùn)效果、是否有新知識(shí)點(diǎn)可供同仁分享)給人事部門;必要時(shí)由人事部門與外培人員溝通協(xié)調(diào)把外培信息轉(zhuǎn)化為內(nèi)培資料在公司內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)、推廣。(企業(yè)所有參加過(guò)外培的員工都有義務(wù)和職責(zé)加入)

4)、各部門業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人需加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作的服務(wù)意識(shí)，充分發(fā)揮業(yè)務(wù)部門的主觀能動(dòng)性，進(jìn)取主動(dòng)深入現(xiàn)場(chǎng)解決培訓(xùn)中的實(shí)際問(wèn)題，為企業(yè)營(yíng)造培訓(xùn)無(wú)處不在的氛圍!

培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的預(yù)算及落實(shí)

經(jīng)過(guò)資料查詢了解到早在1996年，當(dāng)時(shí)的國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部與國(guó)家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)發(fā)布了《企業(yè)職工培訓(xùn)規(guī)定》，在第二十一條規(guī)定，企業(yè)應(yīng)按照以下國(guó)家規(guī)定提取、使用職工培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)：職工培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)按照職工工資總額的1.5%—2.5%計(jì)取。

培訓(xùn)預(yù)算：內(nèi)部培訓(xùn)：

外部培訓(xùn)：

確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效性

建立完善的培訓(xùn)檔案資料;

建立員工培訓(xùn)培訓(xùn)情景反饋制度

加大檢查指導(dǎo)力度(將培訓(xùn)過(guò)程的考核情景及結(jié)果與本人培的績(jī)效考評(píng)、職位晉升等掛鉤)主要目的是實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識(shí)的提高。

培訓(xùn)是幫忙員工提高生存本事和崗位競(jìng)爭(zhēng)本事的有效途徑，努力提高員工學(xué)習(xí)主動(dòng)性，建立一支高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)是人事部義不容辭的職責(zé)，我們必須要站在公司建設(shè)具有永久競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)戰(zhàn)略高度上重視員工的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，就必須落實(shí)創(chuàng)立學(xué)習(xí)型企業(yè)。

人力資源作為企業(yè)發(fā)展的第一要素，但我們企業(yè)總是覺(jué)得人才梯隊(duì)難以跟上，優(yōu)秀的員工難選、難育、難用、難留如何打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，人才培養(yǎng)是關(guān)鍵，而人才的培養(yǎng)，來(lái)源于員工經(jīng)過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和知識(shí)技能，打造一支高效率的團(tuán)隊(duì)，從而使企業(yè)從優(yōu)秀到卓越，永遠(yuǎn)基業(yè)常青!

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇3

一、總體目標(biāo)

1、加強(qiáng)公司高管人員的培訓(xùn)，提升經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念，開闊思路，增強(qiáng)決策潛力、戰(zhàn)略開拓潛力和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理潛力。

2、加強(qiáng)公司中層管理人員的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)綜合管理潛力、創(chuàng)新潛力和執(zhí)行潛力。

3、加強(qiáng)公司技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專業(yè)技能。

4、加強(qiáng)公司操作人員的技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)，不斷提升操作人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的潛力。

5、加強(qiáng)公司員工的學(xué)歷培訓(xùn)，提升各層次人員的科學(xué)文化水平，增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。

6、加強(qiáng)各級(jí)管理人員職業(yè)資格的培訓(xùn)，加快持證上崗工作步伐，進(jìn)一步規(guī)范管理。

二、原則與要求

1、堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則。根據(jù)公司管理與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求，分層次、分類別地開展資料豐富、形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

2、堅(jiān)持自主培訓(xùn)為主、外委培訓(xùn)為輔的原則，搞好基礎(chǔ)培訓(xùn)和常規(guī)培訓(xùn)，透過(guò)外委培訓(xùn)搞好相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)。

3、堅(jiān)持“公司+院?！钡穆?lián)合辦學(xué)方式、業(yè)余學(xué)習(xí)為主的原則。根據(jù)公司需求組織員工參加相關(guān)專業(yè)的專本科課程進(jìn)修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結(jié)合自學(xué)完成學(xué)業(yè)，取得學(xué)歷。

4、堅(jiān)持培訓(xùn)人員、培訓(xùn)資料、培訓(xùn)時(shí)間三落實(shí)原則。20__年，高管人員參加經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于7天;中層干部培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于10天;技術(shù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于12天;一般職工操作技能培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于15天。

三、培訓(xùn)資料與方式

（一）公司高管人員

1、中央、國(guó)家和政府的大政方針的學(xué)習(xí)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析，國(guó)家有關(guān)政策法規(guī)的研究與解讀。透過(guò)集團(tuán)部門統(tǒng)一組織調(diào)訓(xùn)。

2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營(yíng)理念，提高科學(xué)決策潛力和經(jīng)營(yíng)管理潛力。透過(guò)參加企業(yè)家高端論壇、峰會(huì)、年會(huì);到國(guó)內(nèi)成功企業(yè)參觀學(xué)習(xí);參加國(guó)內(nèi)外企業(yè)高級(jí)培訓(xùn)師的高端講座。

3、學(xué)歷學(xué)位培訓(xùn)、職業(yè)格培訓(xùn)。參加北大、清華以及中央、高等院校的學(xué)歷進(jìn)修或MBA、EMBA學(xué)習(xí);參加高級(jí)經(jīng)營(yíng)師等職業(yè)資格培訓(xùn)。

（二）中層管理干部

1、管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績(jī)效考核、人力資源管理、激勵(lì)與溝通、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等。請(qǐng)專家教授來(lái)公司集中授課;組織相關(guān)人員參加專場(chǎng)講座;在公司觀看時(shí)代光華光盤課程。

2、學(xué)歷進(jìn)修和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。用心鼓勵(lì)貼合條件的中層干部參加大學(xué)(專本科)函授、自考或參加MBA及其它碩士學(xué)位進(jìn)修;組織經(jīng)營(yíng)、企管、財(cái)會(huì)專業(yè)管理干部參加職業(yè)資格考試，獲取職業(yè)資格證書。

3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關(guān)聯(lián)企業(yè)學(xué)習(xí)參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。

（三）專業(yè)技術(shù)人員

1、請(qǐng)外部工程師定期進(jìn)行專題技術(shù)講座，進(jìn)行新工藝、新技術(shù)及質(zhì)量管理知識(shí)等專項(xiàng)培訓(xùn)，提高技術(shù)水平。

2、組織技術(shù)人員到同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，開闊視野。年內(nèi)計(jì)劃安排兩批人員到單位參觀學(xué)習(xí)。

3、對(duì)會(huì)計(jì)、經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計(jì)等需透過(guò)考試取得專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)人員，透過(guò)參加培訓(xùn)和考前輔導(dǎo)，提高職稱考試的合格率。對(duì)工程類等透過(guò)評(píng)審取得專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)人員，聘請(qǐng)相關(guān)專業(yè)的專家進(jìn)行專題講座，多渠道提高專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)等級(jí)。

（四）員工基礎(chǔ)培訓(xùn)

1、新工入廠培訓(xùn)

20__年繼續(xù)對(duì)新招聘員工進(jìn)行強(qiáng)化公司的企業(yè)文化培訓(xùn)、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)。每項(xiàng)培訓(xùn)年不得低于4個(gè)學(xué)時(shí);透過(guò)實(shí)行師傅帶徒弟，對(duì)新員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，公司新員工合同簽訂率務(wù)必到達(dá)100%。試用期結(jié)合績(jī)效考核評(píng)定成績(jī)，考核不合格的予以辭退，考核優(yōu)秀者給于必須的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

2、轉(zhuǎn)崗員工培訓(xùn)

要繼續(xù)對(duì)人力中心人員進(jìn)行企業(yè)文化、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、擇業(yè)觀念、公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司形象等方面的培訓(xùn)、每項(xiàng)不得低于4個(gè)學(xué)時(shí)。同時(shí)隨著公司的擴(kuò)建，內(nèi)部就業(yè)渠道的增加，及時(shí)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于30個(gè)學(xué)時(shí)。

3、員工技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)

公司內(nèi)部實(shí)行技術(shù)等級(jí)制。分高、中、初級(jí)。重點(diǎn)培訓(xùn)中級(jí)工和高級(jí)工，爭(zhēng)取中級(jí)工以上人員能占整個(gè)技術(shù)工人比例40%以上，使技術(shù)、管理人員的素質(zhì)有整體提高。

4、抓好員工技能比武

開展職業(yè)技能比武，促進(jìn)各類優(yōu)秀人才成長(zhǎng)。公司每季將選取3-5個(gè)主要職業(yè)進(jìn)行技能比武，并透過(guò)專業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)優(yōu)秀高技能人才。

四、措施及要求

1、各部門要用心參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，用心構(gòu)建“大培訓(xùn)格局”，確保培訓(xùn)計(jì)劃開班率達(dá)90%以上，全員培訓(xùn)率達(dá)35%以上。

2、培訓(xùn)的原則和形式。按照“誰(shuí)管人、誰(shuí)培訓(xùn)”的分級(jí)管理、分級(jí)培訓(xùn)原則組織培訓(xùn)。公司重點(diǎn)抓管理層領(lǐng)導(dǎo)、部門經(jīng)理。各部門要緊密配合行政部抓好新員工和在職員工輪訓(xùn)及復(fù)合型人才培訓(xùn)工作。在培訓(xùn)形式上，要結(jié)合企業(yè)實(shí)際，因地制宜、因材施教，外培與內(nèi)訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合，采取技能演練、技術(shù)比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓(xùn)方法上要把授課、主角扮演、案例、研討、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方法相互結(jié)合。選取的方法和形式，組織開展培訓(xùn)。

3、確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。要按國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5%足額提取培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，由公司掌握使用，財(cái)務(wù)部門監(jiān)督，嚴(yán)禁將培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)挪作他用。

4、確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是加大檢查指導(dǎo)力度，完善制度。對(duì)各類培訓(xùn)狀況進(jìn)行不定期的檢查與指導(dǎo);二是建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的單位和員工給予表彰獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn)工作滯后的單位予以通報(bào)批評(píng);三是建立員工培訓(xùn)狀況反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核狀況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識(shí)的提高。

5、落實(shí)培訓(xùn)制度，開展好“三講三學(xué)課堂”，即班子成員、中層成員、骨干成員分別一個(gè)月開展一次講座，一般員工一個(gè)月集中參加三次上述人員開講的培訓(xùn)講座;每季度對(duì)班子成員檢查一次，對(duì)中層考核一次，對(duì)骨干員工評(píng)選一次，對(duì)一般員工比武一次。

6、培訓(xùn)時(shí)間，由各部門自行安排，原則上實(shí)行邊工作邊培訓(xùn)辦法，行政部每月按培訓(xùn)總學(xué)時(shí)和時(shí)間總量要求進(jìn)行監(jiān)督檢查考核。

7、培訓(xùn)資料，實(shí)行行政部安排和各部門自行安排相結(jié)合辦法，自行安排的資料提前報(bào)行政部備案?；举Y料要圍繞本崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)展開。

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇4

一、總體目標(biāo)

安全教育培訓(xùn)工作旨在圍繞公司關(guān)于建立安全教育培訓(xùn)體系的總體目標(biāo)，通過(guò)教育培訓(xùn)，加強(qiáng)公司員工的學(xué)歷培訓(xùn)，加強(qiáng)各級(jí)管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高決策層安全生產(chǎn)的決策能力、管理層的管理水平、操作層的安全意識(shí)和操作技能，建立滿足法律法規(guī)要求且具南京連潤(rùn)公司特色的安全教育培訓(xùn)體系，培育良好的企業(yè)安全文化。

二、培訓(xùn)對(duì)象

方案對(duì)有關(guān)部門的職責(zé)分工、培訓(xùn)對(duì)象進(jìn)行了明確。岸基的培訓(xùn)對(duì)象包括企業(yè)主要負(fù)責(zé)人(決策層)、安全生產(chǎn)管理人員(管理層)、生產(chǎn)從業(yè)人員(操作層)和其他員工等;船舶分為船舶管理層(船長(zhǎng)、輪機(jī)長(zhǎng)、大副)、操作級(jí)(駕駛員、輪機(jī)員)、駕駛支持級(jí)船員、輪機(jī)支持級(jí)船員等。培訓(xùn)類型包括入職安全培訓(xùn)(新聘)、職務(wù)變更安全培訓(xùn)(轉(zhuǎn)崗)、在崗安全培訓(xùn)(在崗)等。

三、培訓(xùn)原則與要求

1、堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則。根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求，分層次、分類別地開展內(nèi)容豐富、形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

2、堅(jiān)持自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔的原則。整合培訓(xùn)資源，建立健全以公司培訓(xùn)中心為主要培訓(xùn)基地，臨近院校為外委培訓(xùn)基地的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，立足自主培訓(xùn)搞好基礎(chǔ)培訓(xùn)和常規(guī)培訓(xùn)，通過(guò)外委基地搞好相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)。

3、堅(jiān)持公司+院校的聯(lián)合辦學(xué)方式，業(yè)余學(xué)習(xí)為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關(guān)航海院校進(jìn)行聯(lián)合辦學(xué)，開辦相關(guān)專業(yè)的專本科課程進(jìn)修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結(jié)合自學(xué)完成學(xué)業(yè)，取得學(xué)歷。

4、堅(jiān)持培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間三落實(shí)原則。20__年，高管人員參加經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術(shù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于20天;一般職工操作技能培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于30天優(yōu)秀員工培訓(xùn)計(jì)劃優(yōu)秀員工培訓(xùn)計(jì)劃。

四、培訓(xùn)內(nèi)容與方式

(一)公司領(lǐng)導(dǎo)與高管人員

1、中央、國(guó)家和政府的大政方針的學(xué)習(xí)，國(guó)內(nèi)外政治局勢(shì)、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析，國(guó)家有關(guān)政策法規(guī)的研究與解讀。通過(guò)上級(jí)主管部門統(tǒng)一組織調(diào)訓(xùn)。

2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營(yíng)理念，提高科學(xué)決策能力和經(jīng)營(yíng)管理能力。通過(guò)參加企業(yè)家高端論壇、峰會(huì)、年會(huì);到國(guó)內(nèi)外成功企業(yè)參觀學(xué)習(xí);參加國(guó)內(nèi)外著名企業(yè)高級(jí)培訓(xùn)師的高端講座。

3、學(xué)歷學(xué)位培訓(xùn)、執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)。參加MBA及其它碩士學(xué)位進(jìn)修。

(二)中層管理干部

1、管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績(jī)效考核、人力資源管理、激勵(lì)與溝通、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等。請(qǐng)專家教授來(lái)公司集中授課;組織相關(guān)人員參加專場(chǎng)講座;在公司培訓(xùn)中心接收時(shí)代光華課程。

2、學(xué)歷進(jìn)修和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。積極鼓勵(lì)符合條件的中層干部參加大學(xué)(專本科)函授、自考或參加MBA及其它碩士學(xué)位進(jìn)修;組織經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)、財(cái)會(huì)專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。

3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織中層干部分期分批到關(guān)聯(lián)企業(yè)學(xué)習(xí)參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。

(三)操作技術(shù)人員

1、加強(qiáng)對(duì)外出培訓(xùn)人員的嚴(yán)格管理，培訓(xùn)后要寫出書面材料報(bào)培訓(xùn)中心，必要時(shí)對(duì)一些新知識(shí)在公司內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)、推廣。

2、對(duì)會(huì)計(jì)、采購(gòu)、等需通過(guò)考試取得專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)人員，通過(guò)計(jì)劃培訓(xùn)和考前輔導(dǎo)，提高職稱考試的合格率。

(四)職工基礎(chǔ)培訓(xùn)

1、新工入司培訓(xùn)

20__年繼續(xù)對(duì)新招聘員工進(jìn)行強(qiáng)化公司的企業(yè)文化培訓(xùn)、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)。每項(xiàng)培訓(xùn)年不得低于8個(gè)學(xué)時(shí)。

2、轉(zhuǎn)崗職工培訓(xùn)

要繼續(xù)對(duì)人力中心人員進(jìn)行企業(yè)文化、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、擇業(yè)觀念、公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司形象、項(xiàng)目進(jìn)展等方面的'培訓(xùn)、每項(xiàng)不得低于8個(gè)學(xué)時(shí)。同時(shí)隨著公司的擴(kuò)建，內(nèi)部就業(yè)渠道的增加，及時(shí)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于20天。

3、加強(qiáng)復(fù)合型、高層次人才培訓(xùn)優(yōu)秀員工培訓(xùn)計(jì)劃工作計(jì)劃。

各部門和基層單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)員工自學(xué)和參加各類組織培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展與企業(yè)培訓(xùn)需求相統(tǒng)一，使管理人員的專業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高;專業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)能力向相關(guān)專業(yè)和管理領(lǐng)域拓展和提高。

4、船員培訓(xùn)

船員安全教育培訓(xùn)要求，一是船員安全教育培訓(xùn)包含船員入職培訓(xùn)、上船前培訓(xùn)、船上培訓(xùn)以及職務(wù)變更培訓(xùn)。入職培訓(xùn)時(shí)間不少于32學(xué)時(shí)，上船前培訓(xùn)不少于8學(xué)時(shí)，同一職位船上培訓(xùn)時(shí)間不少于32學(xué)時(shí)，職務(wù)變更培訓(xùn)不少于24學(xué)時(shí)。二是船上培訓(xùn)要將理論培訓(xùn)與實(shí)際操作、高級(jí)職務(wù)帶低級(jí)職務(wù)、應(yīng)急演練與技能競(jìng)賽等方式有機(jī)結(jié)合，充分發(fā)揮現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)，提升船上培訓(xùn)的針對(duì)性和有效性。三是船長(zhǎng)、輪機(jī)長(zhǎng)、政委作為船舶管理層初次任職安全教育培訓(xùn)不低于32學(xué)時(shí)，尤其要做好船舶政委作為船舶安全動(dòng)態(tài)監(jiān)督第一責(zé)任人的培訓(xùn)工作。四是船員安全教育培訓(xùn)要有記錄，可作為職務(wù)提升的重要指標(biāo)。

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇5

為落實(shí)好省市院的整體工作部署，全面推進(jìn)我院檢察教育培訓(xùn)工作又快又好發(fā)展，根據(jù)《20__-20__年大規(guī)模推進(jìn)檢察教育培訓(xùn)工作要點(diǎn)》和《檢察官培訓(xùn)條例》的要求，結(jié)合我院實(shí)際，制定此方案。

一、指導(dǎo)思想

20__年檢察教育培訓(xùn)工作的指導(dǎo)思想是：在院黨組和上級(jí)院主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞“強(qiáng)化法律監(jiān)督、維護(hù)公平正義”的檢察官工作主題，以“提高干警素質(zhì)、提升法律監(jiān)督能力”為宗旨，以增強(qiáng)培訓(xùn)的“實(shí)用性、有效性和針對(duì)性”為目標(biāo)，繼續(xù)大規(guī)模開展專項(xiàng)業(yè)務(wù)和崗位技能培訓(xùn)，繼續(xù)強(qiáng)化司法考試考前培訓(xùn)，大力推進(jìn)高層次人才的培養(yǎng)和使用，積極開展崗位技能練兵活動(dòng)，為推動(dòng)我院檢察工作的科學(xué)發(fā)展提供強(qiáng)有力的智力支持和人才保證。

二、大規(guī)模開展正規(guī)化分類培訓(xùn)，切實(shí)提高法律監(jiān)督實(shí)戰(zhàn)技能

（一）開展檢察職業(yè)理想信念和檢察職業(yè)道德教育。緊密聯(lián)系檢察人員的思想工作實(shí)際，開展檢察職業(yè)理想信念教育和檢察職業(yè)道德教育，使每名干警深刻領(lǐng)會(huì)憲法、法律賦予的神圣職責(zé)和光榮使命，堅(jiān)定獻(xiàn)身檢察、建功立業(yè)的崇高職業(yè)理想信念，自覺(jué)提高素質(zhì)、提升能力。

（二）開展領(lǐng)導(dǎo)素能培訓(xùn)。以提高我市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部開拓創(chuàng)新、科學(xué)發(fā)展的意識(shí)與本領(lǐng)，進(jìn)一步提升各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部駕馭全局工作能力為目的，開展領(lǐng)導(dǎo)素能培訓(xùn)。年內(nèi)市院將繼續(xù)依托省院開展領(lǐng)導(dǎo)素能培訓(xùn)班，政治部培訓(xùn)處做好報(bào)名、聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)等相關(guān)工作。

（三）努力開展延伸式教學(xué)。培訓(xùn)中，不僅著眼于提高干警的法律素能，而且注重改善干警的文化結(jié)構(gòu)，將教育內(nèi)容向國(guó)學(xué)、時(shí)事政策、社會(huì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)等學(xué)科延伸，全面提高干警的綜合素質(zhì)。

（四）開展專項(xiàng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和崗位技能培訓(xùn)。緊密結(jié)合檢察實(shí)際，組織開展反貪、瀆檢、公訴、偵查監(jiān)督、民行檢察、監(jiān)所檢察、控申檢察、預(yù)防職務(wù)犯罪等各項(xiàng)專業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。適應(yīng)檢察業(yè)務(wù)發(fā)展需要，開展新法律、新司法解釋以及經(jīng)濟(jì)、科技等綜合知識(shí)專題培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。該項(xiàng)培訓(xùn)由相關(guān)業(yè)務(wù)部門牽頭主辦，政治處培訓(xùn)處協(xié)辦。

（五）大力開展崗位練兵和業(yè)務(wù)競(jìng)賽活動(dòng)。繼續(xù)把崗位練兵、業(yè)務(wù)競(jìng)賽作為提高檢察隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)的重要手段。根據(jù)不同業(yè)務(wù)和不同崗位工作實(shí)際，以業(yè)務(wù)對(duì)口形式科學(xué)確定崗位練兵主題目標(biāo)、內(nèi)容方法。充分發(fā)揮業(yè)務(wù)部門和優(yōu)秀業(yè)務(wù)骨干的作用，堅(jiān)持“傳、幫、帶”，“練、學(xué)、用”相結(jié)合。每名干警全年培訓(xùn)時(shí)間不少于15天，其中集中培訓(xùn)不少于1周，重點(diǎn)抓好業(yè)務(wù)骨干的培訓(xùn)。

三、加快實(shí)施高層次人才培養(yǎng)工程。

按照上級(jí)院部署，積極參加選拔市級(jí)檢察業(yè)務(wù)尖子和辦案能手，加快完善專業(yè)人才庫(kù)工作，積極培養(yǎng)檢察理論人才、檢察技術(shù)人才、檢察管理人才等急需的其他人才。

發(fā)揮檢察人才作用。繼續(xù)鼓勵(lì)和支持檢察業(yè)務(wù)專家等檢察人才開展重大檢察課題攻關(guān)。進(jìn)一步完善各種激勵(lì)機(jī)制，積極創(chuàng)造有利條件，充分發(fā)揮各類檢察人才的應(yīng)有作用。

廣開就學(xué)渠道，動(dòng)員和鼓勵(lì)干警參加法律碩士、博士研究生學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高干警的法律素養(yǎng)，優(yōu)化干警隊(duì)伍的文化結(jié)構(gòu)。

四、繼續(xù)大力開展司法考試培訓(xùn)輔導(dǎo)工作

加大司法考試培訓(xùn)組織工作力度。繼續(xù)把司法考試培訓(xùn)組織工作作為今年教育培訓(xùn)的重點(diǎn)工作來(lái)抓，作為檢察事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略任務(wù)來(lái)抓。按照上級(jí)院要求，積極參加司法考試考前培訓(xùn)班，對(duì)45周歲以下的無(wú)法律資格的干警實(shí)行全日制封閉式集中培訓(xùn)。

五、有關(guān)措施

（一）改革培訓(xùn)方式。針對(duì)教育培訓(xùn)工作出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，不斷探索適合我院檢察教育培訓(xùn)工作的新方式，加快教育培訓(xùn)現(xiàn)代化、信息化發(fā)展步伐。在分析、調(diào)查培訓(xùn)需求的基礎(chǔ)上，從各級(jí)各類檢察人員的特點(diǎn)出發(fā)策劃培訓(xùn)項(xiàng)目、培訓(xùn)課程，增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性、時(shí)效性和吸引力。

1.充分發(fā)揮高科技手段在教育培訓(xùn)工作中的作用。積極推進(jìn)遠(yuǎn)程教育資源的開發(fā)和利用，適時(shí)舉辦網(wǎng)上培訓(xùn)。有針對(duì)性的購(gòu)買或利用上級(jí)院下發(fā)的專題講座光盤，充分利用檢察專線網(wǎng)絡(luò)這一平臺(tái)，為干警查閱資料及學(xué)習(xí)提供便利。

2.注重采用案例教學(xué)、研究討論等適合法律教育和成人特點(diǎn)的現(xiàn)代教學(xué)方法，不斷提高教學(xué)水平和培訓(xùn)質(zhì)量。充分利用“十大檢察官標(biāo)兵”評(píng)比成果，明確授課計(jì)劃，進(jìn)一步系統(tǒng)分類授課內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)資源共享，經(jīng)驗(yàn)互通，互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使我院干警的素質(zhì)得以提升。

3.聘請(qǐng)資深法官和優(yōu)秀律師開展業(yè)務(wù)交叉培訓(xùn)，使干警全面掌握各個(gè)訴訟環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)做法和訴訟規(guī)律，做到知己知彼，全面提高法律監(jiān)督能力

（二）強(qiáng)化教育培訓(xùn)管理機(jī)制。采取靈活多樣的形式。要充分發(fā)揮各職能部門，把崗位作為培訓(xùn)平臺(tái)、辦案作為培訓(xùn)課堂，“干中訓(xùn)，訓(xùn)中干”，干訓(xùn)結(jié)合，進(jìn)一步提高培訓(xùn)的針對(duì)性和時(shí)效性。

（三）深入調(diào)查研究，加大培訓(xùn)指導(dǎo)。面對(duì)當(dāng)前檢查教育培訓(xùn)工作的新情況、新特點(diǎn)，結(jié)合我院檢察隊(duì)伍的現(xiàn)狀，加強(qiáng)對(duì)檢查教育培訓(xùn)工作戰(zhàn)略性、前瞻性問(wèn)題的研究，及時(shí)總結(jié)在檢察教育實(shí)踐中創(chuàng)造出的新鮮經(jīng)驗(yàn)和成功做法。

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇6

一、總體目標(biāo)

能更加熟悉并掌握黨紀(jì)黨規(guī)、政策理論、業(yè)務(wù)技能和新知識(shí)、新理念，使干部隊(duì)伍理想信念進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，履職能力進(jìn)一步增強(qiáng)，服務(wù)效能進(jìn)一步提高。

二、重點(diǎn)內(nèi)容

(一)政治理論和黨規(guī)黨紀(jì)知識(shí)培訓(xùn)：

要按照加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)的新要求，結(jié)合國(guó)內(nèi)外形式的變化，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新形勢(shì)，切實(shí)提高我局干部職工對(duì)政治理論、黨紀(jì)黨規(guī)的認(rèn)識(shí)，努力提高政治理論水平。培訓(xùn)內(nèi)容及要求按局黨組20__年黨建工作實(shí)施方案和黨風(fēng)廉政建設(shè)工作方案執(zhí)行。

(二)法律法規(guī)和相關(guān)政策培訓(xùn)

為切實(shí)堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持法律面前人人平等，堅(jiān)持依法治理與以德治理相結(jié)合，全面促進(jìn)我局依法行政能力和水平不斷提高，要認(rèn)真學(xué)習(xí)城鄉(xiāng)規(guī)劃管理各項(xiàng)法律、法規(guī)、方針、政策，培訓(xùn)內(nèi)容和要求按局20__年推進(jìn)依法行政工作方案執(zhí)行。

(三)管理制度和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：

重點(diǎn)學(xué)習(xí)《城鄉(xiāng)規(guī)劃違法違紀(jì)行為處分辦法》、《縣城市規(guī)劃管理技術(shù)導(dǎo)則》、《國(guó)家新型城鎮(zhèn)化規(guī)劃》、《關(guān)于規(guī)范城鄉(xiāng)規(guī)劃行政處罰裁量權(quán)的指導(dǎo)意見(jiàn)》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)劃業(yè)務(wù)知識(shí)。學(xué)習(xí)機(jī)關(guān)管理制度、規(guī)定。

(四)新理念、新知識(shí)的培訓(xùn)

三、培訓(xùn)方式

(一)會(huì)前學(xué)習(xí)。建立會(huì)前學(xué)習(xí)制度，在召開黨組會(huì)、中心組學(xué)習(xí)會(huì)、局辦公會(huì)、職工會(huì)議時(shí)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)、中央、省、市、縣重大決策部署。(學(xué)習(xí)內(nèi)容可臨時(shí)安排)

(二)集中學(xué)習(xí)。集中學(xué)習(xí)的內(nèi)容、參學(xué)人員、責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任股室見(jiàn)附表。

(三)個(gè)人自學(xué)。結(jié)合集中學(xué)習(xí)內(nèi)容，各單位(股室)自行組織，逗硬考核。

(四)專家講。通過(guò)邀請(qǐng)高校名師、縣級(jí)以上相關(guān)單位專家學(xué)者到我局開展知識(shí)講座、單位業(yè)務(wù)骨干授課等形式，不斷豐富學(xué)習(xí)載體，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的實(shí)效性。

四、保障措施

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。局成立教育培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由黨組書記、局長(zhǎng)同志任組長(zhǎng)，其他領(lǐng)導(dǎo)班子成員為副組長(zhǎng)，局屬單位和機(jī)關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)系統(tǒng)干部職工教育培訓(xùn)工作的組織、協(xié)調(diào)和督導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在人事股，由負(fù)責(zé)具體辦公。

(二)精心組織。干部職工教育培訓(xùn)工作由人事股牽頭，相關(guān)單位(股室)承辦，全體干部職工參與。

(三)嚴(yán)格培訓(xùn)考核。建立單位(股室)及個(gè)人學(xué)習(xí)檔案，及時(shí)將干部學(xué)習(xí)的出勤、培訓(xùn)情況和學(xué)習(xí)成果登載記錄，作為評(píng)優(yōu)和年終考評(píng)依據(jù)。

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇7

目的

本方案屬于新員工入職制度之一，在于幫助新入職員工快速溶入公司企業(yè)文化，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀念，行為模式,了解公司相關(guān)規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的工作心態(tài)，職業(yè)素質(zhì)，為勝任崗位工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

培訓(xùn)所需要的態(tài)度和培訓(xùn)的意義

1、培訓(xùn)的態(tài)度：也許培訓(xùn)真的很糟糕，也許真的對(duì)你的工作幫助不大，但你一定要記住：哪怕最“爛”的一堂培訓(xùn)課，或最“爛”的一本書籍中，你也能發(fā)現(xiàn)最有價(jià)值的“鉆石”，關(guān)鍵在于你是否：用心學(xué)習(xí)，態(tài)度積極。

心若改變，你的態(tài)度跟著改變。

態(tài)度改變，你的習(xí)慣跟著改變。

習(xí)慣改變，你的性格跟著改變。

性格改變，你的人生跟著改變。

2、培訓(xùn)的意義：

(1)掌握相應(yīng)的工作技能、職業(yè)道德，從而勝任工作。

(2)可學(xué)到新的知識(shí)，多獲得經(jīng)驗(yàn)，從而有機(jī)會(huì)提升。

(3)堅(jiān)持接受培訓(xùn)，可減少工作中的安全事故。

(4)新、生手變?yōu)槭焓郑鲜植粩喔鹿ぷ鞣椒?，提高工作效率?/p>

(5)會(huì)增強(qiáng)自身對(duì)勝任工作的信心。

(6)增強(qiáng)工作能力，有利于未來(lái)發(fā)展。

培訓(xùn)的紀(jì)律要求

1、不可遲到、早退，不得請(qǐng)事假(特殊情況除外)，擅自缺席，視為自動(dòng)離職。

2、進(jìn)入培訓(xùn)場(chǎng)所，禁止吸煙，不得吃東西，不可大聲喧嘩。

3、見(jiàn)到上司要主動(dòng)打招呼，對(duì)上司要服從，不可當(dāng)面頂撞。

4、培訓(xùn)時(shí)要保持安靜，不可竊竊私語(yǔ)，注意力要集中。

5、培訓(xùn)中同事之間要互相謙讓、友愛(ài)，不可發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、打架;不能拉邦結(jié)派，一切不利于團(tuán)結(jié)的事，一律禁止。

6、培訓(xùn)期間必須愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，故意損壞公共財(cái)物者除照價(jià)賠償外，還將視情況處罰。

7、培訓(xùn)時(shí)應(yīng)認(rèn)真聽課，作好筆記，不得做與培訓(xùn)無(wú)關(guān)的事。

注意事項(xiàng)

由于每個(gè)企業(yè)的情況不盡相同，因此在制定企業(yè)員工培訓(xùn)方案時(shí)，應(yīng)考慮到企業(yè)自身的具體情況，充分調(diào)研企業(yè)現(xiàn)狀以及新員工的相關(guān)情況。在必要時(shí)可向?qū)＜一蛘呦嚓P(guān)行業(yè)咨詢。

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇8

__股份有限公司是國(guó)內(nèi)知名的大型家電生產(chǎn)廠家，其代表產(chǎn)品__微波爐除在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上占有很大份額以外，還遠(yuǎn)銷到歐洲、非洲、東南亞等地。公司進(jìn)行股份制改造后，現(xiàn)在人員3400人左右。自公司股票公開上市以后，公司的發(fā)展非常迅速。1997年底，公司與中國(guó)科技大學(xué)商學(xué)院合作，對(duì)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，從各個(gè)管理崗位上精簡(jiǎn)下了200多人，使得機(jī)構(gòu)更加富有效率。1998年，公司又與中國(guó)科技大學(xué)商學(xué)院合作，研究公司下一步人員培訓(xùn)該如何做的問(wèn)題，其目的是將公司建成學(xué)習(xí)型組織，將公司的發(fā)展建立在人員素質(zhì)的普遍提高之上。因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)微波爐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化，幾家大型微波爐廠家競(jìng)相角逐。如何在未來(lái)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是每個(gè)微波爐廠家都面臨的課題。__在進(jìn)行iso9001認(rèn)證前后已進(jìn)行了多年的培訓(xùn)，并對(duì)部分管理人員進(jìn)行了mba的課程培訓(xùn)，但公司總感到已有的培訓(xùn)效果不理想，培訓(xùn)總是缺乏主動(dòng)性，常常跟著業(yè)務(wù)變化及公司大的決策變動(dòng)而變化，計(jì)劃性較差，隨時(shí)性和變動(dòng)性很大。而且公司也感到將來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的取得要依靠人員素質(zhì)的大幅度提高，同時(shí)在公司的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展中也遇到了一些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，希望能夠通過(guò)培訓(xùn)加以解決。有鑒于此，公司決定開展為期三年的公司全員大培訓(xùn)。

一、公司已有培訓(xùn)體系與人員結(jié)構(gòu)

1.公司三級(jí)培訓(xùn)體系如下所示：

一級(jí)培訓(xùn)

內(nèi)容：具有共性的培訓(xùn)。

具體任務(wù)：

(1)新員工進(jìn)廠培訓(xùn);

(2)整個(gè)公司計(jì)劃進(jìn)行的培訓(xùn)a;

(3)二、三級(jí)培訓(xùn)做不了的培訓(xùn);

(4)關(guān)鍵崗位培訓(xùn)b。

組織者：公司的人力資源部

培訓(xùn)量：大

師資：由人力資源部統(tǒng)一任命，比較規(guī)范

二級(jí)培訓(xùn)

內(nèi)容：對(duì)本部門或本分廠所涉及的專業(yè)技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)，包括崗前、崗中、崗后培訓(xùn)。

具體任務(wù)：

(1)本部門系統(tǒng)的人員工藝、技術(shù)培訓(xùn);

(2)公司下達(dá)的培訓(xùn)任務(wù);

(3)職工的崗前培訓(xùn)。

組織者：各部門、各分廠

培訓(xùn)量：中

師資：師資選擇不很規(guī)范，穩(wěn)定性較差

三級(jí)培訓(xùn)

內(nèi)容：重點(diǎn)是針對(duì)操作工人進(jìn)行的。

具體任務(wù)：

(1)一般人員的上崗培訓(xùn);

(2)公司下達(dá)的培訓(xùn)任務(wù)。

組織者：各部門、各分廠

培訓(xùn)量：小

師資：師帶徒，規(guī)范性就更弱

種類：各級(jí)培訓(xùn)都有基礎(chǔ)培訓(xùn)與提高性培訓(xùn)，并進(jìn)行不同形式的考試與考核。有些培訓(xùn)在公司內(nèi)部做不了的或者是由國(guó)家規(guī)定必須到國(guó)家規(guī)定的機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)的，則由公司派出學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。

教材：部分是公司自己編寫的，部分是采用外部的。公司自編教材更新速度不夠快。而采用外部的教材，則因各個(gè)教師的取向而定，相互之間差異性比較大。

注：

a：如公司1997年底進(jìn)行的管理人員的微機(jī)培訓(xùn)、領(lǐng)導(dǎo)干部講座等。

b：主要是指一些特殊工種的培訓(xùn)，包括鍋爐房人員、配電房人員、污水處理站人員、焊工、叉車司機(jī)、電梯開啟人員等。

對(duì)公司已有的培訓(xùn)體系有以下說(shuō)明：

①培訓(xùn)計(jì)劃的制定。每年年底由各部門、各分廠及車間分別上報(bào)自己下一年度的培訓(xùn)計(jì)劃，由人力資源部匯總，并根據(jù)公司整個(gè)培訓(xùn)的資源與發(fā)展需要而進(jìn)行一定的調(diào)整，從而制定出下一年度的培訓(xùn)計(jì)劃。但在執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，還會(huì)根據(jù)公司業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的需要而進(jìn)行適時(shí)的調(diào)整與改變。

②公司還與安徽大學(xué)合作，建立__經(jīng)濟(jì)學(xué)院與__未來(lái)學(xué)院，每年都要為公司進(jìn)行人員培訓(xùn)，尤其是對(duì)中高層管理人員的培訓(xùn)。

2.__公司人員分布

①公司決策層9人(公司一級(jí)領(lǐng)導(dǎo))

②公司中層管理人員132人(公司各職能部門管理骨干與管理人員)

③車間主任26人(各車間的正副主任)

④車間班組長(zhǎng)99人(各車間的正副班組長(zhǎng))

⑤車間管理人員27人(車間里的事務(wù)性管理人員)

⑥科技人員114人(研究所的研究人員與車間的技術(shù)員)

⑦銷售人員340人(銷售公司的人員、內(nèi)勤50、外勤290)

⑧售后服務(wù)人員91人(維修人員、內(nèi)勤50、外勤41)

⑨一線生產(chǎn)工人2395人(生產(chǎn)線的工人)

⑩重要鋪助技能崗位242人(鍋爐、計(jì)量、焊工、叉車司機(jī)、污水處理等)

合計(jì)：3475人

二、公司已有培訓(xùn)存在與面臨的問(wèn)題

(1)公司因政府安排而兼并了安徽塑料二廠，其800多名職工也就進(jìn)了__，__將其安排到各個(gè)部門與車間。由于這些職工過(guò)去在塑料總廠的有效工作時(shí)間每天不到四小時(shí)，而進(jìn)入__后每天要正正規(guī)規(guī)地工作八小時(shí)，這樣他們就有些不適應(yīng)。公司中部分車間管理人員在管理方法上又較簡(jiǎn)單，結(jié)果造成部分新進(jìn)入的職工思想波動(dòng)，同時(shí)對(duì)原公司職工的思想也產(chǎn)生了沖擊。此外公司又在昆明兼并了一家企業(yè)，開出了一條生產(chǎn)線，這樣在本部之外又有一個(gè)生產(chǎn)地點(diǎn)。公司打算對(duì)這些新進(jìn)入公司的人員進(jìn)行系統(tǒng)而有效的培訓(xùn)，以使這些人員完全融入__的文化之中。

(2)公司的生產(chǎn)

工藝設(shè)計(jì)與規(guī)定都很完備，但工藝方面的問(wèn)題還是時(shí)有發(fā)生，給企業(yè)帶來(lái)較大損失。公司的生產(chǎn)是流水線作業(yè)，工藝已經(jīng)成熟，對(duì)每個(gè)職工的操作要求不是太高，關(guān)鍵是工藝的貫徹和工作責(zé)任心問(wèn)題。而在一線工人的調(diào)查會(huì)上，有的工人認(rèn)為自己的工作很忙、很累，有的認(rèn)為業(yè)余文娛活動(dòng)太少，有的職工認(rèn)為他們的積極性與主動(dòng)性還沒(méi)有完全發(fā)揮出來(lái)……。

此外一線職工中正式工對(duì)車間管理人員將他們與臨時(shí)工一樣看待有想法。臨時(shí)工都是農(nóng)民，沒(méi)有什么技術(shù)，主要就是體力好，而正式工有一定的技術(shù)，要正式工與臨時(shí)工一樣干體力活他們認(rèn)為不是很妥。公司希望利用培訓(xùn)與教育來(lái)解決這些問(wèn)題。

(3)中層管理人員工作繁忙，經(jīng)過(guò)上次組織結(jié)構(gòu)的重構(gòu)，每個(gè)部門的人員大大精簡(jiǎn)，提高了辦事效率;但同時(shí)也使每個(gè)人的工作量增加了，各個(gè)崗位都是一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，離不開。這對(duì)于他們進(jìn)行培訓(xùn)來(lái)說(shuō)是一個(gè)難題，即培訓(xùn)與提高沒(méi)有時(shí)間進(jìn)行。如公司在1997年初抽調(diào)了幾十名中層管理人員進(jìn)行mba課程培訓(xùn)，由于他們都是各部門的骨干，所以很多人常常沒(méi)有時(shí)間參加，效果自然也就不理想。公司對(duì)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)還面臨一些其他困難：部門之間的工作職責(zé)與人員的專業(yè)都不一樣，放在一起培訓(xùn)，缺乏培訓(xùn)的針對(duì)性，單獨(dú)培訓(xùn)又因每個(gè)部門的人員較少而造成培訓(xùn)成本太高。這是對(duì)中層人員進(jìn)行培訓(xùn)所遇到的另一個(gè)難題。

(4)銷售人員常年在外且分散于全國(guó)各地，一部分是由公司其他部門與崗位轉(zhuǎn)過(guò)去的，這些人對(duì)公司的文化有一定的認(rèn)同感。另一部分人則是進(jìn)入公司后直接進(jìn)入銷售崗位的。第二部分人中大多是大學(xué)畢業(yè)分配來(lái)的，也有的是從別的企業(yè)或公司轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的;

他們來(lái)了以后，一般就進(jìn)行一個(gè)月的業(yè)務(wù)培訓(xùn)與__文化的教育，對(duì)__還沒(méi)有深入的體驗(yàn)與認(rèn)識(shí)，對(duì)__文化的認(rèn)同還比較淺，就又被派往全國(guó)各地，常年在外，基本上很少回來(lái)，因而缺少對(duì)__本部的深入了解與感受的機(jī)會(huì)。銷售人員工作地點(diǎn)非常分散，一個(gè)省常常只有七、八個(gè)銷售員，每個(gè)人要管很大一片地方，很難抽身回來(lái)接受公司的培訓(xùn);但他們?cè)谑袌?chǎng)上又會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手新的競(jìng)爭(zhēng)舉措、經(jīng)銷商的變化、銀行改制等等，他們需要學(xué)習(xí)新的知識(shí)與技能，但公司又不能將他們拉回來(lái)集中培訓(xùn);這就使一些問(wèn)題反復(fù)出現(xiàn)而得不到解決，如有的問(wèn)題在同一個(gè)地方反復(fù)出現(xiàn)，有的問(wèn)題在此地解決了，在彼地又出現(xiàn)。另外一些老的銷售員在外面時(shí)間一長(zhǎng)，養(yǎng)成了一些不好的工作習(xí)慣，還有些銷售員則有一些思想問(wèn)題，覺(jué)得自己付出很多，公司卻沒(méi)有給他充分的回報(bào)。這些因素沒(méi)有及時(shí)得到解決，不僅影響了老的銷售員的工作，而且對(duì)新分去的銷售員也產(chǎn)生了不好的影響。

(5)技術(shù)人員分為兩塊，一塊在技術(shù)研究與開發(fā)部，另一塊則是分布在車間里，是車間的技術(shù)員。研究與開發(fā)部的技術(shù)人員重在研究與開發(fā)，而車間技術(shù)人員重在解決車間里的技術(shù)問(wèn)題，但兩類人員還會(huì)相互流動(dòng)。對(duì)他們兩類人員的培訓(xùn)該不該有所區(qū)別呢?此外還有新老技術(shù)員培訓(xùn)的差異問(wèn)題：老的技術(shù)人員中很多已經(jīng)接受過(guò)培訓(xùn)，但需要提高;新進(jìn)來(lái)的技術(shù)人員則需要從基礎(chǔ)的東西開始進(jìn)行培訓(xùn)。

在過(guò)去的培訓(xùn)方法中，有的是請(qǐng)國(guó)內(nèi)的專家來(lái)交流，但效果不理想;有的是派人員到外面培訓(xùn)或者到國(guó)外學(xué)習(xí)，但人員又不能太多：這就使得技術(shù)人員下一步的培訓(xùn)困難較大。

(6)公司的一線職工有正式工與臨時(shí)工。臨時(shí)工的聘請(qǐng)季節(jié)性較強(qiáng)，他們大都是農(nóng)民，流動(dòng)性較大，培訓(xùn)了很長(zhǎng)時(shí)間，弄得不好他們走了，前面的培訓(xùn)也都白干了;所以現(xiàn)在的辦法是對(duì)他們進(jìn)行很短的進(jìn)廠培訓(xùn)，然后放到車間由車間進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)和上崗學(xué)習(xí)。往往是公司因此而培訓(xùn)了一批農(nóng)民工，但他們的穩(wěn)定性較差，有些已經(jīng)成為熟練工，流走以后，對(duì)公司產(chǎn)生一定的損失。這是下一步培訓(xùn)所必須解決的問(wèn)題。

(7)對(duì)成批進(jìn)來(lái)的人員可以一下子集中培訓(xùn)，但對(duì)分散的、零星進(jìn)來(lái)的人員卻不能對(duì)他們進(jìn)行及時(shí)培訓(xùn)，只能等人數(shù)湊到一定數(shù)量以后再集中進(jìn)行進(jìn)廠培訓(xùn)。這會(huì)產(chǎn)生有些人進(jìn)廠以后很長(zhǎng)時(shí)間對(duì)企業(yè)都不甚了解的情況。由于過(guò)去的培訓(xùn)系統(tǒng)性不強(qiáng)，效果不理想，計(jì)劃常常因情況變化而變化，沒(méi)有形成一個(gè)培訓(xùn)方面的有效制度，激勵(lì)與監(jiān)督機(jī)制也沒(méi)有建立起來(lái)，培訓(xùn)往往有走過(guò)場(chǎng)的味道，培訓(xùn)完了就完了，沒(méi)有看到效果。到底怎樣培訓(xùn)才能起到理想的效果，一直是困擾公司的難題。

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇9

海爾新員工培訓(xùn)“四部曲”

第一步：端正心態(tài)。

海爾在新員工入職之初就肯定待遇和條件，讓新員工做到心里有數(shù)，把心放下來(lái)。之后海爾舉行新老大學(xué)生見(jiàn)面會(huì)，通過(guò)互相交流，使新新員工盡快客觀了解海爾。同時(shí)參加見(jiàn)面會(huì)的還包括人力中心和文化中心的主管領(lǐng)導(dǎo)，通過(guò)與新員工的面對(duì)面溝通，解決他們的疑問(wèn)，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)并不回避海爾存在的問(wèn)題，并且鼓勵(lì)新員工去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題。

讓新員工真正把心態(tài)端平放穩(wěn)，認(rèn)識(shí)到?jīng)]有問(wèn)題的企業(yè)是不存在的，企業(yè)就是在發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題的過(guò)程中發(fā)展的。

第二步：說(shuō)出心里話。

海爾給新員工每人都發(fā)了“合理化建議卡”，員工有什么想法都可以提出來(lái)，無(wú)論制度、管理、工作、生活等任何方面。

對(duì)合理化的建議，海爾會(huì)立即采納并實(shí)行，并且對(duì)提出人還有一定的物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì);而對(duì)不適用的建議也給予積極回應(yīng)，因?yàn)檫@會(huì)讓員工知道自己的想法已經(jīng)被考慮過(guò)，他們會(huì)有被尊重的感覺(jué)，更敢于說(shuō)出自己心里的話。

第三步：培訓(xùn)歸屬感。

敢于說(shuō)話了是一大喜事，但那也僅是“對(duì)立式”的提出問(wèn)題，有了問(wèn)題可能就會(huì)產(chǎn)生不滿、失落情緒，這其實(shí)并沒(méi)有在觀念上把問(wèn)題當(dāng)成自己的“家務(wù)事“，這時(shí)海爾就幫助員工轉(zhuǎn)變思想，培養(yǎng)員工的歸屬感。

第四步：樹立職業(yè)心。

當(dāng)一個(gè)員工真正認(rèn)同并融入到企業(yè)當(dāng)中后，就該引導(dǎo)員工樹立職業(yè)心，讓他們知道怎樣去創(chuàng)造和實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。海爾對(duì)新員工的培訓(xùn)除了開始的導(dǎo)入培訓(xùn)，還有拆機(jī)實(shí)習(xí)、部門實(shí)習(xí)、市場(chǎng)實(shí)習(xí)等等一系列的培訓(xùn)。

海爾花費(fèi)近一年的時(shí)間來(lái)全面培訓(xùn)新員工，目的就是讓員工真正成為海爾軀體上的一個(gè)健康的細(xì)胞，與海爾同呼吸、共命運(yùn)。

海爾新員工企業(yè)文化培訓(xùn)

海爾對(duì)新員工采取企業(yè)文化培訓(xùn)的目的在于：

讓新員工熟知企業(yè)文化

認(rèn)同企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人創(chuàng)新的價(jià)值觀

充分實(shí)現(xiàn)個(gè)人的價(jià)值與追求

海爾新員工企業(yè)文化培訓(xùn)包括海爾企業(yè)文化，海爾精神、海爾作風(fēng)，海爾理念和海爾人個(gè)人修養(yǎng)四個(gè)部分。

一、海爾企業(yè)文化

海爾文化以觀念創(chuàng)新為先導(dǎo)、以戰(zhàn)略創(chuàng)新為方向、以組織創(chuàng)新為保障、以技術(shù)創(chuàng)新為手段、以市場(chǎng)創(chuàng)新為目標(biāo)，伴隨著海爾從無(wú)到有、從小到大、從大到強(qiáng)、從中國(guó)走向世界，海爾文化本身也在不斷創(chuàng)新、發(fā)展。

當(dāng)前，海爾的目標(biāo)是創(chuàng)中國(guó)的世界名牌，為民族爭(zhēng)光。

二、海爾精神、海爾作風(fēng)

海爾精神——敬業(yè)報(bào)國(guó)追求卓越

敬業(yè)報(bào)國(guó)的核心思想是中國(guó)傳統(tǒng)文化的“忠”，“忠”就是回報(bào)。海爾人就是要用最好的產(chǎn)品與服務(wù)來(lái)回報(bào)用戶，用最好的效益回報(bào)社會(huì)、回報(bào)國(guó)家;“忠”就是真誠(chéng)，對(duì)用戶、對(duì)社會(huì)海爾真誠(chéng)到永遠(yuǎn)。

追求卓越的核心思想是創(chuàng)新。追求卓越表現(xiàn)了海爾人永不自滿、永遠(yuǎn)進(jìn)取、永遠(yuǎn)創(chuàng)新的生生不息的精神境界。

海爾作風(fēng)——迅速反應(yīng)馬上行動(dòng)

海爾作風(fēng)體現(xiàn)了海爾人的市場(chǎng)觀念：海爾為用戶著想，對(duì)用戶真誠(chéng)，快速排除用戶煩惱到零。以迅速快捷的速度對(duì)待市場(chǎng)，絕不對(duì)市場(chǎng)說(shuō)不。

三、海爾理念

生存理念：永遠(yuǎn)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢永遠(yuǎn)如履薄冰

用人理念：人人是人才賽馬不相馬你能夠翻多大跟頭，給你搭建多大舞臺(tái)質(zhì)量理念：優(yōu)秀的產(chǎn)品是優(yōu)秀的人干出來(lái)的

營(yíng)銷理念：先賣信譽(yù)后賣產(chǎn)品

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)理念：打價(jià)值戰(zhàn)不打價(jià)格戰(zhàn)

四、海爾人個(gè)人修養(yǎng)

寵辱不驚自強(qiáng)不息

得意不忘形失意不失態(tài)

慎終如始則無(wú)敗事

勝人者有力自勝者強(qiáng)

海爾新員工培訓(xùn)之所以會(huì)成功，其中一點(diǎn)不可忽視的因素正是海爾建立的強(qiáng)大榜樣原則。比如17小時(shí)將海外經(jīng)理人的建議變成樣機(jī)、砸冰箱事件、一臺(tái)也生產(chǎn)事件、海爾小小神童開拓市場(chǎng)等都給新員工留下深刻印象，并建立他們像榜樣學(xué)習(xí)的精神，在這樣的前提下，企業(yè)凝聚力空前強(qiáng)大，員工流失便不再是問(wèn)題。

員工關(guān)懷培訓(xùn)方案篇10

鮮商品也可稱為易腐商品，屬不易保存的商品。生鮮三品是指蔬果、肉類、水產(chǎn)三類產(chǎn)品。生鮮三品多以初級(jí)產(chǎn)品為主。生鮮五品是在生鮮三品的基礎(chǔ)上再加上面包、熟食產(chǎn)品。面包熟食是以加工產(chǎn)品為主。

目的：保證生鮮商品在賣場(chǎng)及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下，使商品的壽命更長(zhǎng)、值更高，從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。

重點(diǎn)：如何長(zhǎng)時(shí)間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品品質(zhì)不受損失，

這是顧客放心購(gòu)買的關(guān)鍵，只有具備良好的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理與良好的保鮮專業(yè)技術(shù)才能確保生鮮商品的鮮度和質(zhì)量。鮮度管理非常重要，只有良好的鮮度管理才能獲得消費(fèi)者的肯定，滿足顧客需要，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，提高營(yíng)業(yè)額，減少損耗。

益處：

縮短培訓(xùn)時(shí)間統(tǒng)一專業(yè)術(shù)語(yǔ)，便于溝通通過(guò)正確有效的工作方法，帶來(lái)更多利潤(rùn)對(duì)生鮮部門有全面了解

一、生鮮原則

生鮮食品有六大原則，也是生鮮經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)所在，此基礎(chǔ)以達(dá)到相應(yīng)的毛利和銷售額。

1.新鮮

2.干凈

3.優(yōu)良服務(wù)

4.可口

5.合理的價(jià)格

6.品種豐富

新鮮：銷售的商品必須通過(guò)質(zhì)量檢查，從收貨、儲(chǔ)存、操作處理至陳列，始終都要保持生鮮的質(zhì)量。

干凈：所有的商品、員工、工作區(qū)域、加工設(shè)備，銷售用柜都必須時(shí)刻保持干凈。

優(yōu)良服務(wù)：?jiǎn)T工熱愛(ài)本職，能提供快速、準(zhǔn)確、禮貌、文明的服務(wù)，給顧客以微笑，還顧客以忠誠(chéng)。

可口：生產(chǎn)可口的食品，符合當(dāng)?shù)氐目谖?，滿足主要顧客群之需要。

合理的價(jià)格：價(jià)格必須比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手便宜，價(jià)格同質(zhì)量相符合，且能被消費(fèi)者所接受。

品種豐富：根據(jù)不同季節(jié)，不同產(chǎn)地的特點(diǎn)提供具有特色的各種商品以滿足顧客之需要。

二、生鮮食品工作程序

采購(gòu)訂單

訂貨

收貨

儲(chǔ)存

加工處理

包裝陳列

銷售

退貨顧客購(gòu)買

內(nèi)部轉(zhuǎn)用損耗

三、生鮮標(biāo)準(zhǔn)

我們員工的原則

有責(zé)任感

對(duì)自我、公司、社會(huì)有紀(jì)律的約束

有技術(shù)，能吃苦耐勞，努力工作，樂(lè)于進(jìn)步

良好的人際關(guān)系

能處理好工作和家庭的時(shí)間關(guān)系

商品標(biāo)準(zhǔn)

選擇保質(zhì)期內(nèi)的商品

商品品質(zhì)優(yōu)良才能銷售

價(jià)格簽和商品外箱上清楚標(biāo)明保質(zhì)期

商品必須分類別儲(chǔ)存在冷庫(kù)

清潔標(biāo)準(zhǔn)

商品從收貨至銷售始終是清潔的

員工的個(gè)人清潔要達(dá)標(biāo)

銷售區(qū)域、設(shè)備用具、儲(chǔ)存及操作區(qū)的清潔

使用食品和藥物管理部門認(rèn)可的化學(xué)清潔品、清潔工具

程序標(biāo)準(zhǔn)

操作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，使用配方標(biāo)準(zhǔn)化

建立標(biāo)準(zhǔn)的管理制度

合理的商品銷售和采購(gòu)計(jì)劃

利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)

以增加毛利、減少損耗為經(jīng)營(yíng)中心

每個(gè)部門都建立合理的利潤(rùn)指標(biāo)

每月總結(jié)生鮮食品的執(zhí)行情況（采購(gòu)、銷售、損耗控制）

四、采購(gòu)計(jì)劃

采購(gòu)計(jì)劃的建立

由生鮮各部門主管完成，部門經(jīng)理審核

應(yīng)在充分了解商品品項(xiàng)的銷售情況下制定銷售計(jì)劃

考慮商品的季節(jié)性、節(jié)假日、促銷、天氣等因素

以不斷提高營(yíng)業(yè)額、增加毛利為目標(biāo)來(lái)設(shè)定采購(gòu)計(jì)劃

每周及每日的計(jì)劃，均可參考過(guò)去銷售數(shù)據(jù)，制定一個(gè)合理的基準(zhǔn)

采購(gòu)計(jì)劃的實(shí)施

結(jié)合前期的.銷售狀態(tài)及庫(kù)存狀態(tài)，將訂購(gòu)數(shù)量反映在永續(xù)訂單上

五、生鮮部下訂單流程

采購(gòu)計(jì)劃

確認(rèn)訂貨量

永續(xù)訂單

傳真并電話確認(rèn)

訂貨結(jié)束

六、生鮮收貨

生鮮商品的收貨原則：

商品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)

商品數(shù)量與訂單相符

商品收貨簡(jiǎn)便

收貨區(qū)域衛(wèi)生清潔

生鮮收貨流程

生鮮收貨驗(yàn)質(zhì)：

生鮮收貨操作由收貨部人員按收貨流程執(zhí)行，生鮮品質(zhì)量及驗(yàn)貨則由生鮮部主管或其指定人員負(fù)責(zé)。

請(qǐng)?zhí)貏e注意：

優(yōu)先收驗(yàn)生鮮貨物

檢查外包裝（紙箱）

檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

檢查等級(jí)是否對(duì)

通過(guò)商品的外觀、顏色、氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良

是否符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)

不符合標(biāo)準(zhǔn)：

冷凍食品：軟化、解凍之品

破損、破碎、變形商品

商品結(jié)霜、結(jié)塊

冷藏食品：氣味異常，有腐壞之味

顏色不正，有粘液

生鮮收貨過(guò)磅：

如商品裝在容器、筐子里，過(guò)磅時(shí)要將其重量扣除，以凈重為準(zhǔn)

稱重重量以東方收貨部現(xiàn)場(chǎng)磅重之?dāng)?shù)據(jù)為準(zhǔn)，供應(yīng)商需要在現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)

全數(shù)過(guò)磅后，雙方簽名確認(rèn)無(wú)誤，方可由收貨錄入員做電腦錄入

七、生鮮退貨與換貨

生鮮退貨：

確認(rèn)退貨、品項(xiàng)、數(shù)量、

填退貨單

供應(yīng)商送貨時(shí)、貨隨單出庫(kù)至退貨組、退貨組核實(shí)單貨一致

退給供應(yīng)商

更改庫(kù)存

退貨結(jié)束

生鮮換貨：

確定換貨

品項(xiàng)、數(shù)量

提出換貨申請(qǐng)

填換貨申請(qǐng)單

單與貨拉至收貨區(qū)

核實(shí)后同廠商換貨

換貨結(jié)束

八、生鮮儲(chǔ)存

生鮮收貨后，盡量減少暴露在常溫下的時(shí)間，要求在收貨與進(jìn)入冷庫(kù)之間的時(shí)間不能超過(guò)二十分鐘。冷凍品要及時(shí)入冷凍庫(kù)，冷藏品要及時(shí)入冷藏庫(kù)，冰鮮產(chǎn)品要迅速敷冰販賣

需要加工處理的，要迅速進(jìn)入操作間，加工后運(yùn)到賣場(chǎng)銷售

生鮮的儲(chǔ)存要嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則，庫(kù)存上要明示保質(zhì)期及進(jìn)貨日期

生鮮品的儲(chǔ)存主要在冷庫(kù)完成，所以控制冷庫(kù)的正常溫度、除霜溫度及維持生鮮庫(kù)的清潔衛(wèi)生是至關(guān)重要的

九、生鮮加工

生鮮食品加工

注意清潔、衛(wèi)生、安全

生、熟分開操作

工具、設(shè)備性能良好，隨時(shí)可以使用

包裝標(biāo)準(zhǔn)化

生產(chǎn)過(guò)程強(qiáng)調(diào)質(zhì)量

生產(chǎn)的數(shù)量與銷售數(shù)量一致，生產(chǎn)與銷售相協(xié)調(diào)

生產(chǎn)人員訓(xùn)練有素

生鮮食品的加工步驟

原料：原料必須是高質(zhì)量，經(jīng)過(guò)篩選和檢查

設(shè)備：工具與設(shè)備分部門管理，明確區(qū)分

----生產(chǎn)加工：符合安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷相符的標(biāo)準(zhǔn)

----人力：合理安排班次，與生產(chǎn)任務(wù)相配合

-----包裝：建立標(biāo)準(zhǔn)化包裝，且包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

十、生鮮陳列

商品陳列檢查原則

標(biāo)簽：價(jià)格卡（或價(jià)格牌）與商品相符

價(jià)格正確

保質(zhì)期：所有商品應(yīng)有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)銷售

美觀：陳列美觀，促銷品項(xiàng)貨量充足，無(wú)破損、拆包商品

清潔：貨架、冷柜清潔

商品陳列計(jì)劃

依商品銷量的大小決定陳列面積

同類商品須相鄰陳列

補(bǔ)貨要遵守先進(jìn)先出的原則

每?jī)尚瞧谟芍鞴芙ㄗh，生鮮部經(jīng)理確認(rèn)做排面調(diào)整工作

十一、損耗控制

損耗分析及措施

商品本身腐爛變質(zhì)

加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品的鮮度管理和清潔衛(wèi)生管理，及時(shí)處理變質(zhì)品

冷庫(kù)、冷凍（冷藏）柜斷電故障導(dǎo)致變質(zhì)超市（機(jī)密）

溫度每日定期檢查三次，有異?，F(xiàn)象及時(shí)報(bào)修，并對(duì)產(chǎn)品

采取轉(zhuǎn)移措施

商品過(guò)季、積壓

控制好訂貨量，并及時(shí)做促銷

須當(dāng)日售完品項(xiàng)，未售完造成損耗

嚴(yán)格控制訂貨量及陳列數(shù)量

亂拆包、偷竊

加強(qiáng)管理，防拆防偷

員工偷吃

嚴(yán)格紀(jì)律制度，禁止在生鮮操作間吃東西

過(guò)磅不準(zhǔn)

每日開店前作磅稱的重量測(cè)試

加工技術(shù)不當(dāng)，熟食口味變差

加強(qiáng)員工調(diào)理技能訓(xùn)練，做到符合上崗條件的才能上崗

耗材浪費(fèi)，使用不當(dāng)

嚴(yán)格管理耗材的使用

損耗率計(jì)算

所有廢棄的生鮮品，必須按類別進(jìn)行登記后才可扔掉

每次盤點(diǎn)時(shí)，依損耗記錄計(jì)算出損耗率

對(duì)于某些損耗過(guò)大品項(xiàng)，要進(jìn)行原因分析

損耗率應(yīng)控制在公司規(guī)定的范圍內(nèi)

十二、生鮮品保質(zhì)期控制

由于生鮮食品的品質(zhì)直接關(guān)系到顧客的健康,所以在保質(zhì)期內(nèi)出售食品是生鮮經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要的一環(huán)。國(guó)家法律也對(duì)此有嚴(yán)格規(guī)定，現(xiàn)提供生鮮品質(zhì)控制之規(guī)定如下：

保質(zhì)期限截止最后銷售日（有效銷售期）－3天保質(zhì)期最后一日

1－4天保質(zhì)期前一日

8－15天保質(zhì)期前二日

16－30天保質(zhì)期前五日

30天以上保質(zhì)期前十日

備注：

超過(guò)保質(zhì)期的食品不能出售，只能做退貨或報(bào)廢處理

接近保質(zhì)期限的食品，必須采取相應(yīng)措施：降價(jià)、促銷等

十三、生鮮降價(jià)

適用范圍

適用于商品積壓、滯銷品項(xiàng)

臨近保質(zhì)期限的商品

降價(jià)審批

需要降價(jià)的品項(xiàng)，由部門主管提出申請(qǐng)，說(shuō)明降價(jià)原因，其降價(jià)前的總值小于500元（含500元）人民幣，由部門經(jīng)理審批執(zhí)行，超過(guò)500元人民幣，由店經(jīng)理審批執(zhí)行

降價(jià)后措施

降價(jià)后可做POP牌進(jìn)行促銷

降價(jià)后可通過(guò)做堆頭、擴(kuò)大排面等做促銷

店內(nèi)廣播

現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)促銷

警告

不得將變質(zhì)、品質(zhì)不良、過(guò)期的食品作降價(jià)處理

十四、生鮮清潔

重要性

生鮮食品要保持干凈，不被污染，必須做到：

商品本身品質(zhì)符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)

操作環(huán)境、設(shè)備、操作人員的清潔

清潔范圍

個(gè)人衛(wèi)生

場(chǎng)地衛(wèi)生

設(shè)備衛(wèi)生

冷庫(kù)衛(wèi)生

清潔要求與措施

個(gè)人衛(wèi)生

手：作業(yè)前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物

工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無(wú)油污，帽子以能密蓋頭發(fā)為原則

皮膚?。浩つw病或皮膚創(chuàng)傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性

疾病者嚴(yán)禁接觸生鮮食品

良好衛(wèi)生習(xí)慣：

不隨地吐痰

不亂扔垃圾

場(chǎng)內(nèi)不吸煙

外出和從洗手間回來(lái)后，要重新洗手

場(chǎng)地衛(wèi)生

清潔池：

清潔用具同清潔食品的池子要分開，各操作間的清潔池不混用

東方超市

排水/通風(fēng)設(shè)施：

1.排水設(shè)施完善，并定期清潔水溝

2.通風(fēng)設(shè)施完善，保持操作間的空氣新鮮和適當(dāng)?shù)臐穸?/p>

垃圾清除：

1.各種垃圾要隨有隨清，垃圾要隨手蓋上蓋

2.回收垃圾同其它垃圾分開處理，并放在指定垃圾點(diǎn)

3.保持地板、墻壁、天花板的清潔衛(wèi)生；無(wú)污水、無(wú)污泥、無(wú)灰網(wǎng)、蜘蛛網(wǎng)等

建筑環(huán)境清潔

1.操作間保持清潔

2.銷售區(qū)域地板保持干凈，無(wú)污水、無(wú)破包裝散落商品、無(wú)腐爛物品

3.賣場(chǎng)要做到無(wú)鼠、無(wú)蟑、無(wú)蚊、無(wú)蠅

設(shè)備衛(wèi)生

專用加工設(shè)備清潔，用沸水每日沖洗，以免碎肉、菜屑等殘留其中而腐爛，衍生細(xì)菌而污染食品

販?zhǔn)塾玫睦涔?、熱柜要隨時(shí)保持玻璃透亮、無(wú)污點(diǎn)，柜內(nèi)無(wú)破包商品殘留，柜身無(wú)油污、汗?jié)n

工作臺(tái)、洗滌容器每日清洗三次，保持臺(tái)面干凈

刀具、案板、廚房用具用畢及開始用時(shí)，都要清洗，不同部門的刀具、案板不能混用

冷庫(kù)衛(wèi)生

冷庫(kù)內(nèi)的棧板要定期清潔

冷庫(kù)內(nèi)架子要定期清洗

冷庫(kù)的地板保持干凈

注意：

生鮮區(qū)的清潔用具不應(yīng)放在生鮮操作間內(nèi)

用于清潔的各種化學(xué)物品歸放統(tǒng)一地方，不得與生鮮食品混放

蔬果部

一、蔬果組每日例行工作

早班

早晨收當(dāng)日蔬果，拉入處理區(qū)域

進(jìn)行蔬菜質(zhì)量挑選

進(jìn)行包裝、打價(jià)、補(bǔ)滿貨架

檢查蔬果的缺貨情況，并補(bǔ)貨

檢查價(jià)格是否正確，價(jià)簽位置是否正確

清潔冷藏柜和展示架，邊緣及相關(guān)區(qū)域

備好下午上貨的蔬果

庫(kù)存商品需及時(shí)入冷藏庫(kù)

零星物品的收回、檢查、處理

中班

檢查展示架及冷藏柜中的蔬菜質(zhì)量和數(shù)量，查看是否缺貨

用早班準(zhǔn)備好的蔬果補(bǔ)貨

清潔展示架及冷藏柜

將品質(zhì)不良品項(xiàng)挑出處理，收回零星物品

清潔蔬果操作間、冷藏室、工作用具

離店前關(guān)閉展示架的門簾、燈

離店前將需入冷藏的品項(xiàng)入冷庫(kù)

二、蔬果的鮮度管理

溫度管理方法（比例）

經(jīng)驗(yàn)適宜溫度一般蔬果50C~80C

香瓜哈密瓜室溫

經(jīng)驗(yàn)適宜濕度

一般蔬果90~95%

蕃薯、芋頭80~85%

柑桔類濕度較低

冰冷水處理法

將蔬果浸在00C的冰冷水中，降溫后取出，并吸去過(guò)多的水份。適用于玉米、毛豆、萵苣等

復(fù)活處理法

將蔬果莖前切割，置于常溫水中，使其吸收水份后復(fù)活。適用于蔥、白菜、葉菜、芥菜、水芹

冷藏法

將蔬果放入冷藏庫(kù)中保鮮

散熱處理法

打開紙箱，予以散熱，再常溫保管。適用于木瓜、香蕉、菠蘿、哈蜜瓜

三、蔬果陳列

蔬果陳列要求：豐滿，色彩搭配鮮艷，防壓傷，先進(jìn)先出原則

現(xiàn)場(chǎng)再培訓(xùn)

四、蔬果收貨與驗(yàn)貨

蔬菜的收貨驗(yàn)貨

蔬菜的品質(zhì)檢查主要是新鮮度，可以根據(jù)目識(shí)做判斷

不良品質(zhì)如下：

葉菜類：葉子枯萎，變黃，水傷腐爛，有泥土

莖菜類：葉子發(fā)黃，莖折斷，變軟

瓜類：變色，變軟，擦傷

豆類：枯萎，變色

地莖類：長(zhǎng)芽，變色，擦傷，出水

水果的收貨驗(yàn)貨

檢查外箱是否完好，內(nèi)箱支持物是否夠強(qiáng)度

檢查產(chǎn)地、等級(jí)、鮮度

檢查是否腐爛、有蟲、壓傷

檢查果皮光澤、皺紋

檢查是否開裂、果汁流出

檢查果實(shí)是否脫落

鮮肉部

一、肉類組每日例行工作

早班

早晨收當(dāng)日鮮豬肉，拉入冷藏庫(kù)或處理區(qū)

將已解凍的商品進(jìn)行分割、包裝、打價(jià)、上貨到冷藏柜

將新鮮肉品進(jìn)行分割、包裝、打價(jià)、上貨到冷柜

檢查冷柜的價(jià)簽是否正確，位置是否正確

清潔冷藏柜和冷凍柜

隨時(shí)注意銷售情況，隨缺隨補(bǔ)

零星物品的及時(shí)檢查、收回，及破包裝的及時(shí)處理

中班

檢查冷凍、冷藏柜的缺貨情況，隨缺隨補(bǔ)

查看破包裝損壞，收回品質(zhì)不良商品進(jìn)行處理

收回零星物品，品質(zhì)檢查合格后放回

清除垃圾，打掃環(huán)境衛(wèi)生

查看冷庫(kù)，補(bǔ)冷凍品

清潔、保養(yǎng)專用設(shè)備和用具，離店前做用具歸位

離店前回化早班所補(bǔ)商品，并清潔操作間衛(wèi)生

離店前放下柜簾，冷柜上蓋，冷庫(kù)鎖門

關(guān)閉電源、水源

二、肉類鮮度管理

由于肉類產(chǎn)品具有容易變質(zhì)、變色、細(xì)菌容易繁殖的特性，所以要進(jìn)行鮮度管理。

措施以冷凍、冷藏方式貯存，冷凍肉是-180C；冷藏肉是0至50C，進(jìn)貨后迅速進(jìn)入冷庫(kù)冷藏，盡量減少暴露在常溫下的時(shí)間

有條件的處理室的溫度最好控制在120C以下，品質(zhì)不良產(chǎn)品及時(shí)剔除

冷藏柜和冷凍柜的溫度要控制好，以維持成品的鮮度

用保鮮膜包裝后再出售，有利于肉品的新鮮。有條件的可填充其它氣體，或做真空包裝，降低肉品氧化、酸敗的速度，確保肉品品質(zhì)

搞好衛(wèi)生管理，包括人員、環(huán)境、設(shè)備、用具及運(yùn)輸車輛等，減少細(xì)菌源的污染

三、肉品陳列

冷凍品陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線

商品之間可放分隔板，以明確品項(xiàng)

豬肉與其他肉要分開陳列（尤其在伊斯蘭民族區(qū)域）

系列產(chǎn)品要相鄰陳列

冷藏品以單層、縱向擺放為主要陳列方法

遵守先進(jìn)先出的原則

四、肉品收貨與驗(yàn)貨

收貨驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)：

無(wú)異味

無(wú)粘液，無(wú)斑痕

組織彈性好

顏色正常：

豬肉：粉紅色

牛肉：鮮紅色或暗紅色（冷凍牛肉）

雞肉：鮮粉色、白色或淺黃色

五、冷藏肉的特征

特征新鮮肉不新鮮的肉

外部形態(tài)-表面有干膜-胴體的表面或者是明顯地發(fā)干，或者明顯地發(fā)濕或發(fā)粘，并且表面常常有霉顏色干膜的顏色呈淺粉紅色或淺紅色。新切斷面的表面微濕，但不粘，具有每種牲畜特有顏色。肉汁透明表面灰色或微綠色。新切斷面的表面明顯地發(fā)粘和發(fā)濕。切斷面呈暗色、微綠色或灰色.彈性在切斷面上肉是致密有彈性的，手指壓出的小窩可迅速地恢復(fù)原狀在切斷面上，肉是松弛的，被手指壓出的小窩不能恢復(fù)原狀

氣味該種牲畜特有的恰好的氣味在較深的肉層內(nèi)感覺(jué)出有顯著的氣味

脂肪脂肪沒(méi)有酸敗或油污氣味。牛的脂肪呈白、黃或微黃色，并且是硬的，在受壓擠時(shí)變?yōu)榉鬯闋?。豬的脂肪呈白色，有時(shí)呈淡紅色，柔軟且有彈性。綿羊脂肪呈白色，并且致密脂肪灰色，略帶臟污色，并且有粘的表面。具有酸敗味或顯著油污味在深度時(shí)有微綠色，并且臟污，結(jié)構(gòu)變?yōu)槟z粘狀

水產(chǎn)部

一、水產(chǎn)組每日例行工作

早班

早晨收當(dāng)日鮮活水產(chǎn)

販?zhǔn)叟_(tái)做好銷售前準(zhǔn)備工作，稱、刨冰

包裝冷凍海產(chǎn)品上柜，并注意價(jià)格卡及其位置是否正確

清潔冷藏柜、冷凍柜，做好陳列

開門營(yíng)業(yè)前，將鮮活水產(chǎn)放置于販?zhǔn)叟_(tái)

隨時(shí)檢查缺貨情況，隨缺隨補(bǔ)，注意冷凍柜柜溫

收回零星物品，修復(fù)破包裝之商品

中班

檢查缺貨情況，并隨時(shí)補(bǔ)貨和注意冷凍柜柜溫

檢查商品品質(zhì)，品質(zhì)不良者收回處理

清除垃圾，清潔操作間

查看冷庫(kù)，了解庫(kù)存情況

清潔、保養(yǎng)專用設(shè)備和用具

收回零星物品，破包裝商品修復(fù)

離店前放下柜簾，鎖冷庫(kù)門；搞好區(qū)域衛(wèi)生；刀具、用具歸位

關(guān)閉水源、電源

二、水產(chǎn)的鮮度管理

由于水產(chǎn)產(chǎn)品易自身分解劣變，細(xì)菌繁殖，所以易導(dǎo)致品質(zhì)腐壞，因此水產(chǎn)產(chǎn)品尤其要注重鮮度管理。

實(shí)行低溫貯存，從商品運(yùn)輸?shù)缴虉?chǎng)的存放

無(wú)論是收貨、包裝，盡量減少水產(chǎn)產(chǎn)品在常溫的暴露時(shí)間

解凍最好在冷藏庫(kù)內(nèi)進(jìn)行

冷柜內(nèi)的溫度要控制在規(guī)定范圍內(nèi)，品質(zhì)不良商品要及時(shí)剔除

搞好衛(wèi)生管理，減少細(xì)菌源的污染

三、水產(chǎn)產(chǎn)品陳列

冷凍品陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線

商品之間可放分隔板，以明確品項(xiàng)

系列產(chǎn)品要相鄰陳列

嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則

可根據(jù)風(fēng)俗習(xí)慣，采用全魚陳列法、段塊魚陳列法等方式，使產(chǎn)品顯得多樣性，具有豐富感

四、水產(chǎn)收貨與驗(yàn)貨

水產(chǎn)收貨

水產(chǎn)每日早晨收貨

收貨時(shí)驗(yàn)收海產(chǎn)品的品質(zhì)，鮮活水產(chǎn)品必須是活的

凡有異味、腐爛、腥臭的產(chǎn)品不能收貨

收貨后盡快入冷藏、冷凍庫(kù)，減少商品在常溫下暴露的時(shí)間

水產(chǎn)驗(yàn)貨

感官判定指標(biāo)

項(xiàng)目新鮮不新鮮

魚眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤(rùn)

魚鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘淡透明無(wú)異味呈褐色至灰白色，附有混濁粘液，帶有酸臭味和陳腐味

魚肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，以手指壓后凹陷立即消失，肌肉的橫斷面有光澤，無(wú)異味松軟無(wú)彈性，手指壓后凹陷不易消失，易與骨刺分離，有霉味及酸味魚體表有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，貼附魚體牢固，不易脫落粘液污穢，鱗無(wú)光澤易脫落，并有味

魚腹部

完整不膨脹，內(nèi)臟清晰可辯，無(wú)異味

不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味

軟體類色澤鮮艷，表皮呈原有色澤，有亮澤，粘液多，體形完整，肌肉柔軟而光滑色澤發(fā)紅，無(wú)光澤，表面發(fā)粘，略有臭味

貝殼類受刺激時(shí)貝殼緊閉，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響貝殼易張開，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出空響或破缺

項(xiàng)目新鮮不新鮮

蟹類蟹殼紋理清楚，用手指夾持背腹，兩面平置，腳爪伸直不下垂，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，體垂，氣味正常蟹殼皺理不清，蟹腳下垂并易脫落，體輕發(fā)腐臭

蝦類外殼有光澤，半透明，肉質(zhì)緊密，有彈性，甲殼緊密裹著蝦體，色澤氣味正常外殼失去光澤，混濁，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，甲殼與蝦體分離，從頭部起逐漸發(fā)紅，頭腳易脫落，發(fā)出臭味