時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，請(qǐng)一起努力，寫一份計(jì)劃吧。計(jì)劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編精心整理的酒店培訓(xùn)計(jì)劃方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店培訓(xùn)計(jì)劃方案篇1

為落實(shí)賓館“加強(qiáng)基礎(chǔ)培訓(xùn)，開展業(yè)務(wù)練兵”的'要求，前廳部結(jié)合本部門新員工較多，綜合基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)掌握薄弱等實(shí)際工作情況，前廳部擬在本部門范圍內(nèi)舉行“前廳部綜合業(yè)務(wù)知識(shí)答題競(jìng)賽”。具體實(shí)施計(jì)劃如下：

一、準(zhǔn)備階段：

1、時(shí)間：年4月1日至年4月10日

2、資料準(zhǔn)備：

(1)由陸春平經(jīng)理負(fù)責(zé)準(zhǔn)備賓館內(nèi)部前臺(tái)需掌握的知識(shí)材料。

(2)由金鑰匙陳偉負(fù)責(zé)準(zhǔn)備前臺(tái)需掌握的社會(huì)綜合知識(shí)材料。

(3)上述兩項(xiàng)工作擬訂年4月10日前完成。

二、初賽階段

1、以各班組為單位進(jìn)行初賽，每班組選出3名代表準(zhǔn)備參加復(fù)賽。

2、完成時(shí)間年4月30日前

三、復(fù)賽階段

1、以大樓前臺(tái)、公寓前臺(tái)、禮賓部為單位進(jìn)行復(fù)賽，每組選出3名代表準(zhǔn)備參加決賽。

2、完成時(shí)間年5月15日前

四、決賽階段

1、由大樓前臺(tái)、公寓前臺(tái)、禮賓部為單位，每組派3名代表參加決賽。

2、決賽結(jié)果取個(gè)人前三名，團(tuán)體一名。

3、決賽時(shí)間：待訂

酒店培訓(xùn)計(jì)劃方案篇2

一、培訓(xùn)目的

酒店新員工面臨著從社會(huì)人到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。為了使新進(jìn)的接待員盡快適應(yīng)工作環(huán)境，熟悉工作流程，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的'認(rèn)同感和歸屬感，養(yǎng)成良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、敢于面對(duì)挑戰(zhàn)的心態(tài)以投入工作角色，提高工作效率和績(jī)效，特進(jìn)行此次為期12天的新進(jìn)接待員培訓(xùn)。

二、培訓(xùn)對(duì)象

本酒店新入職前臺(tái)服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)規(guī)模 10人

四、培訓(xùn)內(nèi)容（詳見附表）

（一）酒店文化常識(shí)（二）酒店概況業(yè)務(wù)知識(shí) （三）前臺(tái)崗位業(yè)務(wù)知識(shí) （四）前臺(tái)操作流程（五）前臺(tái)整體實(shí)踐

五、培訓(xùn)時(shí)間

__年4月28日~__年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.

六、培訓(xùn)地點(diǎn)

本酒店3樓培訓(xùn)室 七、培訓(xùn)費(fèi)用

本次培訓(xùn)屬于內(nèi)部培訓(xùn)，無(wú)需太多開支。每天中午和晚上為培訓(xùn)者和參訓(xùn)者提供8元/餐的標(biāo)準(zhǔn)餐和飲用水，為講師發(fā)放500元/課時(shí)的津貼，預(yù)計(jì)2萬(wàn)元人民幣左右。

八、培訓(xùn)人員

相應(yīng)領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長(zhǎng)。

九、培訓(xùn)方式

PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學(xué)實(shí)踐等方式相結(jié)合。

十、考評(píng)方式

1、考試：接待員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)課后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由酒店組成考評(píng)組在培訓(xùn)點(diǎn)對(duì)接待員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)精神，視個(gè)人情況延長(zhǎng)試用期或者勸退。

十一、調(diào)整方式

情況若有變化，需上報(bào)人力資源部經(jīng)理并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

十二、培訓(xùn)評(píng)估與反饋

1.講師、人力資源專員總結(jié)培訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)更改培訓(xùn)教程。

2.培訓(xùn)員工在培訓(xùn)完每一節(jié)課填寫《新員工培訓(xùn)反饋表》上報(bào)人力資源部。3.培訓(xùn)結(jié)束后邀請(qǐng)考評(píng)組人員進(jìn)行培訓(xùn)效果總結(jié)。

酒店培訓(xùn)工作計(jì)劃6

為落實(shí)賓館“加強(qiáng)基礎(chǔ)培訓(xùn)，開展業(yè)務(wù)練兵”的`要求，前廳部結(jié)合本部門新員工較多，綜合基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)掌握薄弱等實(shí)際工作情況，前廳部擬在本部門范圍內(nèi)舉行“前廳部綜合業(yè)務(wù)知識(shí)答題競(jìng)賽”。具體實(shí)施計(jì)劃如下：

一、 準(zhǔn)備階段：

1、 時(shí)間：20__年4月1日至20__年4月10日

2、 資料準(zhǔn)備：

（1） 由陸春平經(jīng)理負(fù)責(zé)準(zhǔn)備賓館內(nèi)部前臺(tái)需掌握的知識(shí)材料。

（2） 由金鑰匙陳偉負(fù)責(zé)準(zhǔn)備前臺(tái)需掌握的社會(huì)綜合知識(shí)材料。

（3） 上述兩項(xiàng)工作擬訂20__年4月10日前完成。

二、 初賽階段

1、以各班組為單位進(jìn)行初賽，每班組選出3名代表準(zhǔn)備參加復(fù)賽。

2、完成時(shí)間20__年4月30日前

三、 復(fù)賽階段

1、 以大樓前臺(tái)、公寓前臺(tái)、禮賓部為單位進(jìn)行復(fù)賽，每組選出3名代表準(zhǔn)備參加決賽。

2、 完成時(shí)間20__年5月15日前

四、 決賽階段

1、 由大樓前臺(tái)、公寓前臺(tái)、禮賓部為單位，每組派3名代表參加決賽。

2、 決賽結(jié)果取個(gè)人前三名，團(tuán)體一名。

3、 決賽時(shí)間：待訂

酒店培訓(xùn)計(jì)劃方案篇3

（一）背景

1、20__年是深圳麒麟山景大酒店快速發(fā)展的一年，也是公司以嶄新的姿態(tài)呈現(xiàn)給世界的一年。酒店預(yù)定于20__年4月份開業(yè)，需要儲(chǔ)備大量合格人才，這些人要有一定的專業(yè)技能，適應(yīng)公司的管理模式，接受公司的企業(yè)文化；

2、20__年是深圳麒麟山景大酒店籌備的一年，培訓(xùn)開展較少，困難較多，需要摸索適合酒店發(fā)展的培訓(xùn)方式；

3、預(yù)計(jì)明年招聘過(guò)來(lái)的員工，無(wú)論是中低層管理人員，還是基層員工，大多是新崗位，缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，加劇了培訓(xùn)壓力；

4、酒店將與鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院和貴州亞泰職業(yè)合作，屆時(shí)將有大量實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店。

總體看來(lái)，培訓(xùn)工作任務(wù)艱巨。

（二）工作思路

結(jié)合當(dāng)前人力資源急需主任部長(zhǎng)級(jí)人才，加快課程開發(fā)，加強(qiáng)督導(dǎo)的專業(yè)化培訓(xùn)；加強(qiáng)訓(xùn)導(dǎo)師建設(shè)培養(yǎng)更多的講師人才和教練型管理者；推動(dòng)學(xué)習(xí)型組織建立，提高管理者的專業(yè)化管理水平，引導(dǎo)管理者從控制式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化；強(qiáng)化各講師的教導(dǎo)水平和訓(xùn)練效率和規(guī)范化，促進(jìn)人才快速成長(zhǎng)。

（三）工作方針

專業(yè)：加強(qiáng)專業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行交流與對(duì)外學(xué)習(xí)，開闊視野與思路；

務(wù)實(shí)：根據(jù)麒麟山景大酒店實(shí)際情況找到最適合酒店發(fā)展的各種培訓(xùn)方式，培訓(xùn)執(zhí)行腳踏實(shí)地。

高效：日常性工作條理化，加強(qiáng)時(shí)間管理，提高工作效率；

創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營(yíng)造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新。

分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享相互提高。

（四）工作重點(diǎn)

1、加快培訓(xùn)講師人才隊(duì)伍建設(shè)

a、開辦訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)班一期；

b、平時(shí)的上門聽課與課后指導(dǎo)，指導(dǎo)部門培訓(xùn)員開展培訓(xùn)；

c、利用每期協(xié)調(diào)會(huì)后進(jìn)行學(xué)習(xí)，精選管理小文章，共同學(xué)習(xí)；

d、對(duì)訓(xùn)導(dǎo)師的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo)，加強(qiáng)與各訓(xùn)導(dǎo)師的單個(gè)溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導(dǎo)大家加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提升自我。

e、訓(xùn)導(dǎo)師考評(píng)，對(duì)訓(xùn)導(dǎo)師輔導(dǎo)結(jié)合考評(píng)指引工作開展方向，激勵(lì)訓(xùn)導(dǎo)師更多地投入到培訓(xùn)工作中。

2、不斷開發(fā)并完善基層管理課程

a、完善入職崗前培訓(xùn)與轉(zhuǎn)正培訓(xùn)課程；

b、領(lǐng)班與主任的晉升輔導(dǎo)課程；

c、開發(fā)經(jīng)理人培訓(xùn)課程

適時(shí)的與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，妥善培訓(xùn)光盤，設(shè)計(jì)課程學(xué)習(xí)方式，案例設(shè)置等，開發(fā)適合深圳麒麟山景大酒店的經(jīng)理層課程。

d、專業(yè)化銷售與客戶管理培訓(xùn)課程

為建立專業(yè)化銷售對(duì)伍，開發(fā)出適合深圳麒麟山景大酒店銷售人員學(xué)習(xí)的專業(yè)化銷售訓(xùn)練課程。提高銷售人員隊(duì)伍的專業(yè)化。

3、規(guī)范培訓(xùn)教材

更方便講師的授課與學(xué)員的學(xué)習(xí)，編寫或完善幾本小冊(cè)子：《酒店案例手冊(cè)》、《員工手冊(cè)》、《酒店產(chǎn)品知識(shí)手冊(cè)》、《酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)手冊(cè)》結(jié)合培訓(xùn)授課、考核、比賽等形式，綜合利用起來(lái)。

對(duì)于管理培訓(xùn)教材，除購(gòu)買光碟、書籍，講師備課，一邊開發(fā)課程，一邊整理教材，不斷完善深圳麒麟山景大酒店培訓(xùn)各類教材。

要求各部門收集并整理部門的培訓(xùn)資料，各講師完善自己的主講課程，以規(guī)范格式形成部門培訓(xùn)手冊(cè)，報(bào)人力資源部備案。

4、營(yíng)造學(xué)習(xí)型氛圍

a、英語(yǔ)角：創(chuàng)辦麒麟山景大酒店英語(yǔ)角，提供一個(gè)練習(xí)說(shuō)英語(yǔ)的環(huán)境，看英文電影的場(chǎng)所；

b、協(xié)調(diào)會(huì)：培訓(xùn)協(xié)調(diào)會(huì)的學(xué)習(xí)，每期管理故事及案例分析，并分享一些管理理念，引導(dǎo)各部門在會(huì)議中各部門互相學(xué)習(xí)。

c、店報(bào)：利用店報(bào)這個(gè)學(xué)習(xí)平臺(tái)，引導(dǎo)員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，利用"案例分析"、"好書推薦"、"管理小故事"、"英語(yǔ)學(xué)習(xí)"及管理與服務(wù)版面等，引導(dǎo)全店員工進(jìn)行學(xué)習(xí)與思考。

5、加大對(duì)各層級(jí)管理人員培訓(xùn)與輔導(dǎo)比重

a、協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、文章等，開闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對(duì)本公司經(jīng)理層，方便總經(jīng)理、副總對(duì)各部門負(fù)責(zé)人指導(dǎo)；

b、引導(dǎo)經(jīng)理層：利用培訓(xùn)卡、移動(dòng)商學(xué)院、外送培訓(xùn)、請(qǐng)講師進(jìn)來(lái)等形式，對(duì)各部門總監(jiān)、經(jīng)理、副經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn)。課程內(nèi)容要針對(duì)性強(qiáng)，加強(qiáng)培訓(xùn)后跟進(jìn)，正式培訓(xùn)后進(jìn)行評(píng)估總結(jié)；平時(shí)加強(qiáng)與各部門負(fù)責(zé)人溝通，對(duì)人力資源部所的工作與服務(wù)中的的問(wèn)題，及時(shí)提出建議與協(xié)助。

c、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)師：開展一至兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)，并利用平時(shí)會(huì)議和單獨(dú)輔導(dǎo)等形式，在對(duì)管理理念進(jìn)行引導(dǎo)，對(duì)管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導(dǎo)各部門訓(xùn)導(dǎo)師開展起部門的日常管理和培訓(xùn)工作。

d、訓(xùn)練督導(dǎo)層：開發(fā)系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程，對(duì)全公司部長(zhǎng)與主任進(jìn)行專題培訓(xùn)。

e、培養(yǎng)儲(chǔ)備干部：對(duì)返公司的優(yōu)秀大專本實(shí)習(xí)生，晉升為資深員工的中專實(shí)習(xí)生作為儲(chǔ)備干部進(jìn)行訓(xùn)練，平時(shí)進(jìn)行工作指導(dǎo)，協(xié)助進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。

6、完善培訓(xùn)體系

利用培訓(xùn)協(xié)調(diào)會(huì)等形式指導(dǎo)各部門訓(xùn)導(dǎo)師開展培訓(xùn)，對(duì)訓(xùn)導(dǎo)師進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)部門培訓(xùn)進(jìn)行指導(dǎo)，對(duì)各部門服務(wù)與工作情況進(jìn)行調(diào)查，建立適合深圳麒麟山景大酒店的培訓(xùn)方式，使酒店的培訓(xùn)以務(wù)實(shí)、靈活的方式納入到培訓(xùn)體系中來(lái)。

（五）工作開展辦法

一、新員工培訓(xùn)

1、入職崗前培訓(xùn)：

a、該項(xiàng)培訓(xùn)與主要課程將由培訓(xùn)老師來(lái)負(fù)責(zé)。

b、人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓(xùn)。

c、所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習(xí)，無(wú)法通過(guò)入職培訓(xùn)考試，除人力資資部總監(jiān)特批外，將不予轉(zhuǎn)正。

d、對(duì)現(xiàn)有培訓(xùn)課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識(shí)、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓(xùn)練、參觀酒店等幾部分；對(duì)于實(shí)習(xí)生增加職業(yè)生涯規(guī)劃、茶話會(huì)、培訓(xùn)總結(jié)等內(nèi)容。

2、入職在崗培訓(xùn)：

推行在崗培訓(xùn)跟蹤表，加強(qiáng)培訓(xùn)監(jiān)督，保證一線部門均按此操作，在提高入職在崗培訓(xùn)的效率，減少新員工導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象；同時(shí)鍛煉基層骨干員工的或領(lǐng)班的指導(dǎo)新員工能力，建立新老員工間良好的師徒關(guān)系。

3、新員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)：

讓麒麟山景大酒店的服務(wù)理念盡快地復(fù)制到新員工身上，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。

二、基層管理培訓(xùn)

1、晉升輔導(dǎo)培訓(xùn)

a、課程開發(fā)：完善此系列課程，成為20__年培訓(xùn)課程開發(fā)的重點(diǎn)，讓酒店能更快地培養(yǎng)出合格的基層管理人員。

b、培訓(xùn)形式：每季度開展一期晉升輔導(dǎo)培訓(xùn)，每部門資深員工或優(yōu)秀實(shí)習(xí)生可參加，部門可安排參加，人力資源部可指定參加，個(gè)人參加須申請(qǐng)經(jīng)人力資源部同意。做好成績(jī)記錄，結(jié)合人力資源部晉升管理制度。保證基層管理人員的素質(zhì)并形成管理人員主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。

2、管理專題培訓(xùn)

利用酒店現(xiàn)有的多媒體設(shè)備，以及申請(qǐng)各種培訓(xùn)光碟，開展針對(duì)經(jīng)理、主任的專題培訓(xùn)，由人力資源部現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)，設(shè)計(jì)考核試卷或?qū)W習(xí)總結(jié)報(bào)告，培訓(xùn)結(jié)束后由人力資源部進(jìn)行考核與跟蹤檢查，并將考評(píng)情況匯總報(bào)總辦。以此提升專業(yè)管理技巧。

銷售專題的培訓(xùn)要求所有銷售部人員都要參加，并參加考核，提升現(xiàn)有營(yíng)銷人員的.專業(yè)化水平。

三、中層經(jīng)理培訓(xùn)

1、外派培訓(xùn)

根據(jù)當(dāng)前的工作需要，結(jié)合20__年度各機(jī)構(gòu)推出培訓(xùn)，安排合適的人員參加培訓(xùn)。經(jīng)理偏向于管理知識(shí)類的系統(tǒng)化培訓(xùn)，提升現(xiàn)有管理者的綜合素質(zhì)。如旅廣東省旅游局辦的部門經(jīng)理上崗資格培訓(xùn)等。訓(xùn)導(dǎo)師參加一些開闊思路的培訓(xùn)，了解先進(jìn)管理技術(shù)與訓(xùn)練技巧，更好地為全店培訓(xùn)服務(wù)。

2、外請(qǐng)培訓(xùn)

安排一次，在培訓(xùn)安排上減少成本，提高針對(duì)性，訓(xùn)前做好師資考評(píng)及和講師之間的溝通工作。

3、戶外拓展訓(xùn)練

提升部門經(jīng)理的綜合能力，進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，送出部分中層管理人員參加強(qiáng)化培訓(xùn)式訓(xùn)練。根據(jù)明年干部訓(xùn)練需要，必要時(shí)安排一期戶外拓展訓(xùn)練，培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)凝聚力，創(chuàng)新意識(shí)，戰(zhàn)斗意志力等，由人力資源部設(shè)計(jì)主題與培訓(xùn)目標(biāo)。

四、專題培訓(xùn)

1、產(chǎn)品知識(shí)競(jìng)賽與培訓(xùn)

由人力資源部組織開展產(chǎn)品知識(shí)賽，動(dòng)員全店員工學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)，進(jìn)行競(jìng)賽選拔活動(dòng)，對(duì)優(yōu)秀部門及優(yōu)秀個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

2、宴會(huì)服務(wù)培訓(xùn)

根據(jù)工作需要安排一些宴會(huì)服務(wù)培訓(xùn)，主要為非餐飲部門的宴會(huì)服務(wù)，為大型宴會(huì)時(shí)加班提前培訓(xùn)備用宴會(huì)服務(wù)人員。由中餐廳負(fù)責(zé)培訓(xùn)。

3、消防培訓(xùn)

安排一期消防輪訓(xùn)或消防演習(xí)，培養(yǎng)全員消防安全意識(shí)，提高消防技能水平。由保安部與人力資源部一起實(shí)施。

4、醫(yī)療急救

請(qǐng)專業(yè)急救講師，對(duì)前廳部、管家部?jī)刹块T的主任、經(jīng)理及健身房教練領(lǐng)班進(jìn)行專業(yè)急救訓(xùn)練，其他部門如餐飲、保安、培訓(xùn)等可由經(jīng)理參加。

5、化妝技巧培訓(xùn)

根據(jù)需要組織一線部門員工參加分妝技巧培訓(xùn)，針對(duì)女員工化妝，請(qǐng)外來(lái)培訓(xùn)講師，講授職業(yè)淡妝的化法，桑拿部技師與娛樂(lè)部dj與業(yè)務(wù)員參加，夜間妝容的學(xué)習(xí)。由人力資源部尋找合適的外部講師，培訓(xùn)內(nèi)部化妝較好的人員。

五、培訓(xùn)講師隊(duì)伍建設(shè)

1、對(duì)部門培訓(xùn)講師人才的培訓(xùn)和輔導(dǎo)

a、開辦訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)班一期，如有必要開辦針對(duì)普通員工的演講訓(xùn)練班一期，如條件成熟則組織演講比賽活動(dòng)，提高員工自我展示技巧，并通過(guò)此過(guò)程發(fā)掘適合的后備主持人與講師人才；

b、平時(shí)的上門聽課與課后指導(dǎo)；

由培訓(xùn)主管多去各部門聽課，并開展關(guān)于部門培訓(xùn)與講師授課技巧的輔導(dǎo)，在聽課結(jié)束后對(duì)培訓(xùn)員進(jìn)行指導(dǎo)，以提高部門培訓(xùn)效率，提升講師開展培訓(xùn)工作的水平。

c、利用每期協(xié)調(diào)會(huì)后進(jìn)行學(xué)習(xí)；

選取管理小故事形式結(jié)合典型的當(dāng)前本店發(fā)生案例，組織訓(xùn)導(dǎo)師進(jìn)行學(xué)習(xí)與分析。從網(wǎng)絡(luò)尋找優(yōu)秀小文章放在人力資源部咨訊中，實(shí)現(xiàn)資源共享，搭建學(xué)習(xí)的小平臺(tái)。

d、對(duì)訓(xùn)導(dǎo)師的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo)，推薦書目。

加強(qiáng)與各訓(xùn)導(dǎo)師的單個(gè)溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導(dǎo)大家加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提升自我。

2、訓(xùn)導(dǎo)師考評(píng)

季度津貼考評(píng)獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀訓(xùn)導(dǎo)師，引導(dǎo)部門培訓(xùn)工作開展。年度考評(píng)，激勵(lì)并挽留講師人才。

3、內(nèi)部授課津貼

對(duì)消防、軍訓(xùn)、日語(yǔ)等跨部門的培訓(xùn)支持，講師利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)的發(fā)放津貼，由人力資源部進(jìn)行考評(píng)。

4、訓(xùn)導(dǎo)師旅游活動(dòng)

安排一期訓(xùn)導(dǎo)師的外出旅游活動(dòng)，加強(qiáng)訓(xùn)導(dǎo)師之間溝通協(xié)作，提高大家工作積極性。

六、英語(yǔ)及其他語(yǔ)言類培訓(xùn)

1、崗位英語(yǔ)培訓(xùn)

提高崗位英語(yǔ)應(yīng)對(duì)水平，培訓(xùn)結(jié)束形成培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告，報(bào)人力資源部與受訓(xùn)部門。

2、英語(yǔ)角

營(yíng)造學(xué)習(xí)英語(yǔ)的氛圍，組織英語(yǔ)愛好者建好英語(yǔ)角，利用各種形式，游戲、歌曲、演講、對(duì)話，看英文電影等靈活多樣的形式，強(qiáng)化員工的聽說(shuō)水平，激發(fā)學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣。

3、英語(yǔ)等級(jí)考試

結(jié)合晉升考核，引入英語(yǔ)等級(jí)考評(píng)，晉升管理人員必須通過(guò)相應(yīng)等級(jí)的英語(yǔ)考試。分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)，各不同崗位不同職位對(duì)英語(yǔ)的要求而定，為晉升考核的一部分，達(dá)到規(guī)定級(jí)別發(fā)放外語(yǔ)津貼。

4、其他語(yǔ)言類培訓(xùn)

日語(yǔ)培訓(xùn)利用懂日語(yǔ)員工對(duì)相關(guān)部門進(jìn)行崗位日語(yǔ)培訓(xùn)，實(shí)施授課津貼，有條件的部門自行開展培訓(xùn)等兩種形式，進(jìn)行日語(yǔ)培訓(xùn)。其他小語(yǔ)種如韓語(yǔ)意大利語(yǔ)等語(yǔ)言，有條件的部門主管自行培訓(xùn)，只培訓(xùn)簡(jiǎn)單幾句問(wèn)候語(yǔ)即可。

酒店培訓(xùn)計(jì)劃方案篇4

酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級(jí)旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛是關(guān)鍵。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。預(yù)防工作實(shí)施過(guò)程中遇到的阻力，讓工作進(jìn)展順利。提前進(jìn)行工作計(jì)劃，讓您的工作狀態(tài)飽滿。里有各種工作計(jì)劃，如年度工作計(jì)劃等應(yīng)有盡有。

一、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的`培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1。專業(yè)技能培訓(xùn)

（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

（2）總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語(yǔ)水平，酒店將于近期開展英語(yǔ)培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃

①時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。

②目標(biāo)：提高員工外語(yǔ)基本會(huì)話能力開展，達(dá)到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

③對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對(duì)口語(yǔ)測(cè)試進(jìn)行。

⑤激勵(lì)與處罰機(jī)制：

A、激勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)；

B、設(shè)定一定的英語(yǔ)津貼；

c、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選；處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)。

（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃（上交人事部）并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

酒店培訓(xùn)計(jì)劃方案篇5

一、員工培訓(xùn)情況

(一)全年培訓(xùn)次數(shù)為13次，參加培訓(xùn)人員達(dá)248人次，出勤率：79.0%，培訓(xùn)合格率：99.8%，其中新員工培訓(xùn)為8次，外部培訓(xùn)3次，急救知識(shí)培訓(xùn)1次，化妝培訓(xùn)1次。

(二)在調(diào)查了解的基礎(chǔ)上做好培訓(xùn)計(jì)劃，有針對(duì)性的開展培訓(xùn)。20__年，制定了全年培訓(xùn)計(jì)劃，部分培訓(xùn)得以實(shí)施。

(三)在培訓(xùn)的形式上采取了多種授課方式，如視頻看錄相、講述、討論交流等，并繼續(xù)20__年采取的“走出去學(xué)習(xí)“的培訓(xùn)形式，改變了單一的內(nèi)部培訓(xùn)模式，內(nèi)容更加豐富，收到了較好的效果。

(四)各部門各崗位的培訓(xùn)工作常抓不懈。由于行業(yè)特點(diǎn)及人力狀況，酒店流動(dòng)性較大，且在新入職的員工中，未從事過(guò)酒店工作的占了90%以上，各部門各崗位技能培訓(xùn)任務(wù)重，但是各部門都非常重視，制定計(jì)劃加以落實(shí)，尤其是一線部門，如保安部、前廳部、管家部、西餐部，確保了酒店的整體水平和服務(wù)質(zhì)量只升不降。

(五)與往年相比，20__年實(shí)施了新入職員工轉(zhuǎn)正考核，并下函通報(bào)員工考試情況及錯(cuò)題更正。該考試不僅是新員工能否按時(shí)轉(zhuǎn)正的依據(jù)之一，也是考察新員工到崗后對(duì)崗位技能知識(shí)的掌握情況和對(duì)最初的入職培訓(xùn)知識(shí)的加深及鞏固。

通過(guò)這一系列培訓(xùn)及考核，員工的素質(zhì)，工作標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量都較往年有所提高。

二、質(zhì)量檢查(以下簡(jiǎn)稱質(zhì)檢)工作

根據(jù)酒店工作安排，為嚴(yán)明酒店勞動(dòng)紀(jì)律以及儀容儀表、禮節(jié)禮貌等，酒店質(zhì)檢小組于20__年5月8日，對(duì)各部門人員的儀容儀表、儀態(tài)、禮儀、崗位職責(zé)、操作流程和工作環(huán)境六個(gè)方面進(jìn)行了比較系統(tǒng)的檢查，寫出了質(zhì)檢工作簡(jiǎn)報(bào)，并召開會(huì)議對(duì)檢查中提發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出意見，要求相關(guān)部門針對(duì)問(wèn)題制定措施，在限定時(shí)間內(nèi)完成整改。7月18日至19日質(zhì)檢小組對(duì)各部門整改的情況進(jìn)行了復(fù)查，各部門認(rèn)真落實(shí)整改，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)寫出了質(zhì)檢二期簡(jiǎn)報(bào)。

三、存在問(wèn)題

(一)今年的質(zhì)檢工作仍有一定的停滯狀態(tài)，未充分發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店服務(wù)工作中的重要作用。

(二)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不夠，培訓(xùn)的形式和內(nèi)容仍需進(jìn)一步的改進(jìn)。對(duì)中高層管理人員以及正式員工方面的培訓(xùn)模塊和計(jì)劃不夠完善;

(三)培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性，并且部門崗位技能培訓(xùn)效果未與員工個(gè)人的績(jī)效考核直接掛鉤;

(四)相關(guān)部門忽視了對(duì)板報(bào)的更新與管理;

(五)管理與服務(wù)還存在脫節(jié)現(xiàn)象。

四、 20__年工作計(jì)劃

一、針對(duì)二0一三年的培訓(xùn)工作情況，本部對(duì)來(lái)年的工作主要從以下四個(gè)方面來(lái)開展：計(jì)劃-實(shí)施-考核-后續(xù)跟進(jìn)。

(一)計(jì)劃

1、根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)需求和各崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)制定好酒店一年及季度培訓(xùn)計(jì)劃。

2、培訓(xùn)內(nèi)容從豐富、生動(dòng)、實(shí)用三方面出發(fā)，根據(jù)崗位需求及酒店發(fā)展方向制定合理的培訓(xùn)方案;做好新入職員工、老員工、正式員工、各層次管理人員的培訓(xùn)需求分析，達(dá)到酒店全員培訓(xùn)、全員學(xué)習(xí)的目的。

3、培訓(xùn)形式應(yīng)多元化?，F(xiàn)階段單一的面授形式存在一定的局限性，特別是對(duì)于管理層人員，需要接受的是最新的行業(yè)資訊，尖端前衛(wèi)的服務(wù)理念，加強(qiáng)以“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的培訓(xùn)方式來(lái)提高他們的`管理水平和工作熱情。提倡管理人員之間經(jīng)驗(yàn)相互交流，好的經(jīng)驗(yàn)及時(shí)推廣，使得整個(gè)管理水平綜合素質(zhì)得以提升。

(二)實(shí)施

按照培訓(xùn)計(jì)劃相關(guān)進(jìn)程各授課人員、主管人員按時(shí)實(shí)施開展培訓(xùn)，由人力資源部直接或間接監(jiān)督檢查，培訓(xùn)需做到定時(shí)定點(diǎn)定期開展;

(三)考核

針對(duì)相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容擬做出相應(yīng)考試試卷或者面試提問(wèn)、情景模擬及崗位技能考核，各部門對(duì)培訓(xùn)的出勤情況、培訓(xùn)考核情況均需備案，人事部進(jìn)行不定時(shí)抽查，并將檢查結(jié)果與員工的晉升、工資調(diào)整掛鉤;

(四)后續(xù)跟進(jìn)

對(duì)考核成績(jī)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)、單獨(dú)培訓(xùn)，及時(shí)幫助員工達(dá)到培訓(xùn)考核要求。

二、做好酒店的質(zhì)檢工作，發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店各項(xiàng)工作中的督導(dǎo)作用，尤其是各部門、各崗位、各位員工在工作流程中能參照各類流程標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)員質(zhì)量的逐步提高。

(一)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化、完善崗位責(zé)任制，并于之結(jié)合，使每個(gè)崗位都有較完善的量化考核體系。

(二)制定《各崗位考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》及《質(zhì)檢月報(bào)》等表格，由各部門按月填報(bào)后報(bào)酒店質(zhì)檢小組。

(三)質(zhì)檢工作力爭(zhēng)做到常態(tài)化。自檢、抽檢與定期檢查相結(jié)合，對(duì)質(zhì)檢中提出的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)，對(duì)整改后的問(wèn)題進(jìn)行驗(yàn)收。

(四)做好質(zhì)檢資料的收集歸檔工作。

酒店培訓(xùn)計(jì)劃方案篇6

散餐操作程序

(一)、散餐服務(wù)要求

1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè)：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：

椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5、工作臺(tái)：

餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”

把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單

語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的`崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

(2)拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。

(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。然后詢問(wèn)客人：“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。

7、點(diǎn)菜：

介紹菜式

在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”

“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有___菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種___您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說(shuō)：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復(fù)述給客人聽，并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。

9、下訂單：

下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。12、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等啦?！?/p>

13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名。

14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問(wèn)客人是否要增加些哪些。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺(tái)：⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時(shí)撤換骨碟。

⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶：

提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

20、遞上小毛巾`

21、結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō)：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。