物業(yè)公司規(guī)章制度范本下載
規(guī)范全體員工行為，加強(qiáng)本公司員工隊(duì)伍的建設(shè)，提高員工的&39;基本素質(zhì)。
二、適用范圍：
新天美地花園物業(yè)管理公司所有工作人員。
三、職責(zé)：
物業(yè)管理公司的所有員工有義務(wù)嚴(yán)守規(guī)章制度、為公司利益而做出貢獻(xiàn)。
各部門負(fù)責(zé)人要對員工進(jìn)行規(guī)章制度教育，并全面貫徹下去。
四、關(guān)于服裝、裝束
進(jìn)公司必須穿好工作服；
工作服要干凈；
進(jìn)公司須戴工作證；
嚴(yán)禁工作證借給別人或借別人工作證入公司；
凡遺失工作證、工作服應(yīng)盡快申請補(bǔ)領(lǐng)；
不得擅自涂改工作證，若要更改一定要經(jīng)人事部辦理；
公司發(fā)放的安全鞋僅限在廠內(nèi)使用；
公司發(fā)放的作業(yè)服、安全鞋、圍裙等妥善保管使用。
五、關(guān)于上班時(shí)間
時(shí)間為上午8：30——12：00下午2：00——18：00
不得無故遲到、早退、外出；
雇員請假須提前一天通知部門主管批準(zhǔn)后方可請假（特殊情況例外）；
嚴(yán)禁無故曠工；
上、下班必須簽到；
不許代別人簽到；
不得涂改簽到表。
六、關(guān)于廠內(nèi)設(shè)備和備件
設(shè)備、備件要小心使用，應(yīng)保持設(shè)備整潔美觀；
注意整理整頓；
道路要保持暢通，不許擺放東西；
嚴(yán)禁對花園內(nèi)的設(shè)備亂涂、張貼；
節(jié)約用水，用電，不得浪費(fèi)；
凡故意破壞設(shè)備、設(shè)施，從嚴(yán)處理；
凡盜竊本公司財(cái)物，從嚴(yán)處理；
設(shè)備引起故障時(shí)必須要及時(shí)報(bào)告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，不得擅動機(jī)器。
物業(yè)公司規(guī)章制度范本下載篇2
第一條以質(zhì)量求生存，以品種求發(fā)展，確立"用戶第一"、"質(zhì)量第一"、"信譽(yù)第一"、"服務(wù)第一"，維護(hù)工廠聲譽(yù)，重視社會經(jīng)濟(jì)效益，生產(chǎn)物美價(jià)廉的產(chǎn)品投放市場，滿足社會需要是我廠產(chǎn)品的銷售方針。
第二條掌握市場信息，開發(fā)新產(chǎn)品，開拓市場，提高產(chǎn)品的市場競爭能力，溝通企業(yè)與社會，企業(yè)與用戶的關(guān)系，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，是我廠產(chǎn)品銷售管理的目標(biāo)。
第三條市場預(yù)測是經(jīng)營決策的前提，對同類產(chǎn)品的生命周期狀況和市場覆蓋狀況要作全面的了解分析，并掌握下列各點(diǎn)：
1、了解同類產(chǎn)品國內(nèi)外全年銷售總量和同行業(yè)全年的生產(chǎn)總量分析飽和程度。
2、了解同行業(yè)各類產(chǎn)品在全國各地區(qū)市場占有率，分析開發(fā)新產(chǎn)品，開拓市場的.新途徑。
3、了解用戶對產(chǎn)品質(zhì)量的反映及技術(shù)要求，分析提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加品種，滿足用戶要求的可行性。
4、了解同行業(yè)產(chǎn)品更新及技術(shù)質(zhì)量改進(jìn)的進(jìn)展情況，分析產(chǎn)品發(fā)展的新動向，做到知已知彼，掌握信息，力求企業(yè)發(fā)展，處于領(lǐng)先地位。
第四條預(yù)測國內(nèi)各地區(qū)及國外市場各占的銷售比率，確定年銷售量的總體計(jì)劃。
第五條收集國外同行業(yè)同類產(chǎn)品更新及技術(shù)發(fā)展情報(bào)，國外市場供求趨勢，國外用戶對產(chǎn)品反映及信賴程度，確定對外市場開拓方針。
第六條根據(jù)工廠中長期規(guī)劃和生產(chǎn)能力狀況，通過預(yù)測市場需求情況，進(jìn)行全面綜合分析，由銷售科提出初步的年度產(chǎn)品銷售方案，報(bào)請廠部審查決策。
第七條經(jīng)過廠務(wù)會議討論，廠長審定，職代會通過，確定年度經(jīng)營目標(biāo)并作為編制年度生產(chǎn)大綱和工廠年度方針目標(biāo)的依據(jù)。
第八條銷售科根據(jù)工廠全年生產(chǎn)大綱及近年來國內(nèi)各地區(qū)和外貿(mào)訂貨情況，平衡分配計(jì)劃，對外簽訂產(chǎn)品銷售合同，并根據(jù)市場供求形勢確定"以銷定產(chǎn)"和"以產(chǎn)定銷"相結(jié)合的方針，留有余地，信守合同，維護(hù)合同法規(guī)的嚴(yán)肅性。
第九條執(zhí)行價(jià)格政策，如需變更定價(jià)，報(bào)批手續(xù)由財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)，決定浮動價(jià)格，經(jīng)經(jīng)營副廠長批準(zhǔn)。
第十條銷售科根據(jù)年度生產(chǎn)計(jì)劃，銷售合同，編制年度銷售計(jì)劃，根據(jù)市場供求形勢編報(bào)季度和月度銷售計(jì)劃，于月前十天報(bào)計(jì)劃科以便綜合平衡產(chǎn)銷銜接。
第十一條參加各類訂貨會議，擴(kuò)大銷售網(wǎng)，開拓新市場的原則，鞏固發(fā)展用戶關(guān)系。
第十二條建立和逐步完善銷售檔案，管理好用戶合同。
第十三條執(zhí)行銷售合同，必須嚴(yán)格按照合同供貨期編制產(chǎn)品發(fā)運(yùn)計(jì)劃，做好預(yù)報(bào)鐵路發(fā)運(yùn)計(jì)劃的工作。
第十四條發(fā)貨應(yīng)掌握原則，處理好主次關(guān)系。
第十五條產(chǎn)品銷售均由銷售科開具"產(chǎn)品發(fā)貨通知單"、發(fā)票和托收單，由財(cái)務(wù)科收款或向銀行辦理托收手續(xù)。
第十六條分管成品資金，努力降低產(chǎn)品庫存，由財(cái)務(wù)科編制銷售收入計(jì)劃，綜合產(chǎn)、銷、財(cái)?shù)挠行胶獠⒎e極協(xié)助財(cái)務(wù)科及時(shí)回籠資金。
第十七條確立為用戶服務(wù)的觀念，款到發(fā)貨應(yīng)及時(shí)辦理，用戶函電詢問，三天內(nèi)必答，如質(zhì)量問題需派人處理，五天內(nèi)與有關(guān)部門聯(lián)系，派人前往。
第十八條銷售科每年組織一次較全面的用戶訪問，并每年發(fā)函到全國各用戶，征求意見，將收集的意見匯總，整理，向工廠領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門反映，由有關(guān)部門提出整改措施，并列入全面質(zhì)量管理工作。
第十九條將用戶對產(chǎn)品質(zhì)量，技術(shù)要求等方面來信登記并及時(shí)反饋有關(guān)部門處理。
第二十條負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售方面各種數(shù)據(jù)的收集整理，建立用戶檔案，收集同行業(yè)情報(bào)，提供銷售方面的分析資料，按上級規(guī)定，及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地上報(bào)銷售報(bào)表。
物業(yè)公司規(guī)章制度范本下載篇3
崗位職責(zé)：
1、直接上級:主賬會計(jì)。
2、堅(jiān)持各項(xiàng)規(guī)章制度,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),對業(yè)主做到禮貌熱情,保持儀表端莊。
3、按照有關(guān)規(guī)定,辦理現(xiàn)金報(bào)銷手續(xù)、經(jīng)營收入手續(xù),對現(xiàn)金收支及轉(zhuǎn)帳應(yīng)及時(shí)辦理。
4、對日常發(fā)生的現(xiàn)金、銀行業(yè)務(wù)要及時(shí)登記現(xiàn)金日記帳、銀行日記帳。保證做到日清月結(jié),帳款相符。
5、保管好銀行核定的.庫存現(xiàn)金,超出核定的庫存現(xiàn)金要及時(shí)送存銀行,對支票進(jìn)行登記領(lǐng)用,保管好空白支票及有價(jià)證券、收據(jù)。
6、按時(shí)計(jì)發(fā)各類人員的工資、補(bǔ)貼、獎金等。
7、及時(shí)辦理銀行結(jié)算業(yè)務(wù),管理銀行帳戶,月終應(yīng)及時(shí)將銀行日記帳與銀行對帳單進(jìn)行核對,并編制銀行余額調(diào)節(jié)表。
8、每日收取的現(xiàn)金及銀行轉(zhuǎn)帳支票等要清點(diǎn)后及時(shí)送存銀行,以便做到帳目準(zhǔn)確,情況清楚。
9、收款情況應(yīng)有考核,認(rèn)真、準(zhǔn)確、及時(shí)編制月報(bào)表,收入明細(xì)與會計(jì)核算相符,按月核對。
10、每月定期由經(jīng)營者及業(yè)主到市場物業(yè)管理處交納物管費(fèi),超過時(shí)間按3‰/天繳滯納金,對超過時(shí)間仍不交款的業(yè)主,采取書面通知、電話催交、上門收款的辦法,對拒不交納管理費(fèi)的業(yè)主要及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),方可采取一定的措施。
物業(yè)公司規(guī)章制度范本下載篇4
1、全面負(fù)責(zé)當(dāng)值檢修調(diào)度工作。
2、負(fù)責(zé)組織檢修生產(chǎn)，根據(jù)檢修計(jì)劃，協(xié)調(diào)車場調(diào)度、行車調(diào)度，提報(bào)車輛運(yùn)營、檢修計(jì)劃，安排車輛停放列位。
3、負(fù)責(zé)車場安排收車入庫，加強(qiáng)同檢修員工、車場調(diào)度聯(lián)系，做好作業(yè)安全卡控。
4、負(fù)責(zé)安排車輛的`調(diào)試、普查、改造等工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行車場接觸軌停/送電操作管理規(guī)定，掌握車場內(nèi)（檢修線）接觸軌停/送電狀況，嚴(yán)格執(zhí)行車場軌行區(qū)相關(guān)安全規(guī)定。
6、負(fù)責(zé)與信號人員、通信人員的協(xié)調(diào)。安排車載設(shè)備的計(jì)劃性檢修、臨時(shí)性維修、故障追蹤、列車調(diào)試、列車改造等方面工作。
7、負(fù)責(zé)車場范圍內(nèi)（檢修線）施工計(jì)劃的安排，認(rèn)真監(jiān)督和檢查施工區(qū)域內(nèi)的安全措
8、及時(shí)傳達(dá)救援指令，協(xié)助值班主任組織救援隊(duì)伍，迅速向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
9、做好車輛的故障記錄，統(tǒng)計(jì)車輛故障信息，及時(shí)將故障信息上報(bào)檢修室及技術(shù)室。
物業(yè)公司規(guī)章制度范本下載篇5
一、目的
為了規(guī)范本公司內(nèi)部機(jī)動叉車安全管理，貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的安全生產(chǎn)方針；杜絕公司內(nèi)部機(jī)動車輛事故，保障員工生命和公司財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》、《機(jī)動工業(yè)車輛安全規(guī)定》等規(guī)定，特制定本規(guī)定，即日開始執(zhí)行。
二、適用范圍
貨物的轉(zhuǎn)移搬運(yùn)、原材料的`裝卸、在制品的安裝調(diào)試、半成品、成品的堆放。
三、使用要求
在手動叉車無正常法搬運(yùn)、轉(zhuǎn)移貨物的情況下，可以向物流部相關(guān)人員申請；然后填寫《叉車使用申請單》，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的審批，方可安排叉車作業(yè)。
可以使用叉車的情況下，分為以下幾點(diǎn)(特殊情況除外):
3.1當(dāng)物料體積、重量、高度等原因，人工手動叉車無法正常搬運(yùn)、轉(zhuǎn)移物品的情況下；
3.2裝貨、卸貨的時(shí)候，物品較為笨重人工無法裝卸的時(shí)候；
3.3在安裝調(diào)試的時(shí)候，需要調(diào)動大型物件的情況下；
3.4生產(chǎn)車間需要挪動大型機(jī)械的時(shí)候
3.5在維修車間機(jī)械設(shè)備的時(shí)候。
四、注意事項(xiàng)
4.1經(jīng)培訓(xùn)并持有駕駛執(zhí)照的司機(jī)方可開車；
4.2在開車前檢查各控制和警報(bào)裝置，如發(fā)現(xiàn)損壞或有缺陷時(shí)，應(yīng)在修理后操作；
4.3搬運(yùn)時(shí)不應(yīng)超過規(guī)定負(fù)荷，貨叉須全部插入貨物下面，并使貨物均勻放在貨叉上，不許用單個(gè)貨叉尖挑貨物；
4.4平穩(wěn)地進(jìn)行起動、轉(zhuǎn)向、行駛、制動和停止，在潮濕的或光滑的路面，轉(zhuǎn)向時(shí)須減速；
4.5裝物行駛應(yīng)把貨物放低，門架后傾；
4.6坡道行駛應(yīng)小心行駛，在大于十分之一的坡道是行駛時(shí)，上坡應(yīng)向前行駛，下坡應(yīng)后退行駛，上、下坡忌轉(zhuǎn)向，叉車在行駛時(shí)，請勿進(jìn)行裝卸作業(yè)；
4.7行駛時(shí)應(yīng)注意行人、障礙物和坑洼路面，并注意叉車上方的空隙；
4.8不準(zhǔn)人站在貨叉上，車上不準(zhǔn)載人；
4.9不準(zhǔn)人站在貨叉下，或在貨叉下行走；
4.10不準(zhǔn)從司機(jī)座以外的位置上操縱車輛和屬具；
4.11不要搬運(yùn)未固定或松散堆垛的貨物，小心搬運(yùn)尺寸較大的貨物；
4.12起升高度大于3米的高門架叉車應(yīng)注意上方貨物掉下，必要時(shí)須采取防護(hù)措施；工作時(shí)應(yīng)盡量使門架后傾，并在最小范圍內(nèi)作前后傾；
4.13加燃油時(shí)，司機(jī)不要在車上，并使發(fā)動機(jī)熄火，在檢查電瓶或油箱液位時(shí),不要點(diǎn)火。
物業(yè)公司規(guī)章制度范本下載篇6
一、總則
1、為了保障倉庫貨物保管安全、提高倉庫工作效率和物流對接規(guī)范，特制定倉庫管理制度，以確保公司的貨物儲運(yùn)安全。
2、本辦法適用于公司倉儲部門（簡稱倉庫）。
二、貨物進(jìn)出倉庫制度
（一）貨物入庫
1、收貨后，辦理入庫手續(xù)時(shí)，庫管員必須對照貨物與采購單、提貨單所列的型號、數(shù)量或規(guī)格是否相符；如發(fā)現(xiàn)型號、數(shù)量、規(guī)格不符及包裝破損的，應(yīng)做好相應(yīng)記錄，并不遲于次日報(bào)送辦公室處理。
2、入庫貨物明細(xì)（入庫單）必須由庫管員確認(rèn)貨物驗(yàn)收無誤后，由庫管員把單據(jù)交給文員及時(shí)入庫。由系統(tǒng)生成進(jìn)貨單后，交予庫管員核對并簽字確認(rèn)。做到帳、貨相符。
3、若庫管員因工作失誤，出現(xiàn)貨物與單據(jù)不符等問題所造成的經(jīng)濟(jì)損失由該庫管員承擔(dān)。
（二）貨物出庫
1、庫管員應(yīng)按照文員提供的出庫單認(rèn)真核對出貨型號及數(shù)量。
2、庫管員在確認(rèn)出庫貨物的型號、數(shù)量無誤后，按出庫單所列型號進(jìn)行配貨作業(yè)；配貨作業(yè)完成后，同時(shí)對貨物及單據(jù)進(jìn)行再次檢驗(yàn)核查；物料裝
物業(yè)公司規(guī)章制度范本下載篇7
使公司車輛高效、安全、最好的服務(wù)于公司總體生產(chǎn)經(jīng)營活動。
二、適用范圍：
公司所有車輛，
3.1、本公司車輛分為售后服務(wù)車、辦公用車。
3.2.售后服務(wù)車是指主要用于電梯維修、現(xiàn)場解決質(zhì)量、技術(shù)問題的車輛。
3.3辦公用車是指主要用于辦理公務(wù)和給予部門經(jīng)理個(gè)人配置的專用車輛。
四、管理職責(zé)
公司辦公室：負(fù)責(zé)車輛調(diào)配、年審、保險(xiǎn)、修理、安全事故處理。負(fù)責(zé)車輛包干費(fèi)用預(yù)算控制與審計(jì)。
五、管理細(xì)則
5.1各類車輛日常調(diào)度使用：
售后服務(wù)車出車審批權(quán)維修部與辦公室負(fù)責(zé)人。
辦公用車上班時(shí)間內(nèi)由辦公室統(tǒng)一調(diào)度。
5.2出現(xiàn)如下情況，所有車輛均可由辦公室緊急調(diào)用，手續(xù)使用后補(bǔ)辦：
5.3.車輛的日常保養(yǎng)
清潔衛(wèi)生：司機(jī)必須隨時(shí)保持整個(gè)車輛內(nèi)外清潔衛(wèi)生，辦公室將不定期進(jìn)行檢查
定期保養(yǎng)：車輛每行駛5000公里定期保養(yǎng)一次，保養(yǎng)點(diǎn)由公司確定。
加油：加油點(diǎn)由公司確定，一般情況下只準(zhǔn)在指定加油站加油，特殊情況下路途加油不得超過30公升，每月不得超過100公升。
5.3.9行車記錄：服務(wù)用車每周由司機(jī)填寫行車記錄，并由使用人員簽字確認(rèn)，否則財(cái)務(wù)不得報(bào)銷相關(guān)出差費(fèi)用。
5.4車輛的維修管理：一般情況下，維修的車輛由司機(jī)提出申請，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室統(tǒng)一安排維修。車輛在路途中出現(xiàn)故障需維修者，由司機(jī)電話告之辦公室，同意后方可維修，車輛回公司后補(bǔ)辦手續(xù)。
5.5車輛的安全管理
5.5.1車況檢查：司機(jī)每日必須檢查車燈、水箱、剎車系統(tǒng)、輪胎、水、油、皮帶等，并填好《車況點(diǎn)檢表》。對有異常情況的要及時(shí)報(bào)告、及時(shí)排除。
5.5.2安全行駛：司機(jī)必須樹立“安全第一”的思想，嚴(yán)禁超速、撞紅燈、無照駕駛、酒后駕駛及任意停車。
5.5.3責(zé)任事故劃分及賠償：由于司機(jī)本人原因造成的交通違章罰款不給予報(bào)銷；司機(jī)責(zé)任事故在保險(xiǎn)賠償之外的經(jīng)濟(jì)損失個(gè)人賠償50%。對于酒后駕車或沒經(jīng)批準(zhǔn)私自出車的，保險(xiǎn)賠償之外的經(jīng)濟(jì)損失全部由個(gè)人賠償。
5.5.4鑰匙保管：非經(jīng)辦公室同意，任何人不得復(fù)制車輛鑰匙；車輛回公司后或司機(jī)請假鑰匙由辦公室托管專人保管；司機(jī)離職鑰匙交回公司辦公室。
5.6辦公車輛的費(fèi)用管理公司部門經(jīng)理以上人員車輛使用費(fèi)用實(shí)行包干使用辦法。
5.6.1包干管理：按國家規(guī)費(fèi)（年審費(fèi)、養(yǎng)路費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)）、加油費(fèi)、維修保養(yǎng)費(fèi)、等涉及車輛的全部費(fèi)用實(shí)行包干使用。公司先行支付，年底核算費(fèi)用情況。
5.6.1.1單車全年費(fèi)用若超過包干金額，則超過部分由使用人負(fù)擔(dān)，從年終獎金中一次性扣除。
5.6.1.2單車全年費(fèi)用若低于包干費(fèi)，則節(jié)約部分加入年終獎金一并發(fā)放。
5.6.1.3包干費(fèi)用指標(biāo)由辦公室制定下達(dá)。
六、罰則
6.1服務(wù)用車的司機(jī)不按要求使用車輛如:不經(jīng)批準(zhǔn)私自出車、不按規(guī)定保養(yǎng)車輛、酒后駕車、以及在加油、維修中營私舞弊等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將視情節(jié)情況給與批評教育、罰款、以至于解雇等處分。
6.2車輛實(shí)行費(fèi)用包干以后，包干使用人不得以任何借口，影響車輛的正常使用，對于因車輛問題耽誤正常辦公三次以上，收回車輛，另行分配。
物業(yè)公司規(guī)章制度范本下載篇8
1.0目的
通過對員工食堂進(jìn)行安全、衛(wèi)生、健康、服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量的管理,保證就餐人員的健康安全和提高飯?zhí)梅?wù)的滿意度,實(shí)現(xiàn)服務(wù)員工、服務(wù)業(yè)主的宗旨。
2.0適用范圍
適用于公司開辦的員工食堂。
3.0職責(zé)
3.1食堂管理員負(fù)責(zé)制定各崗位操作規(guī)程;合理調(diào)配食堂人力、物力資源;控制進(jìn)貨質(zhì)量;核算食堂成本;安排、檢查食堂整體的環(huán)境、安全事項(xiàng)。
3.2食堂出納負(fù)責(zé)管理就餐卡。
3.3食堂倉管負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)調(diào)配進(jìn)出貨物。
3.4食堂檢查員負(fù)責(zé)協(xié)助食堂管理員檢查食堂整體的環(huán)境、安全事項(xiàng),并負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)調(diào)配進(jìn)出貨物。
3.5食堂各操作崗位執(zhí)行本崗位操作規(guī)程。
4.0作業(yè)用具
4.1廚具(鍋、鏟、菜刀、盤、碗、碟、桶、勺、夾子、貼板、菜框等)
4.2柴油爐灶、液化氣爐灶、和面機(jī)、壓面機(jī)、切肉機(jī)、冰箱、蒸籠
4.3消毒柜、洗潔精、漂白水、消毒藥品
4.4餐桌、一次性餐盒、一次性筷子
4.5工作服、一次性口罩、一次性手套、膠手套、圍裙
4.6抹布、掃把、拖把、地刷、垃圾斗、垃圾桶
4.7抽油煙設(shè)備、排風(fēng)機(jī)、防滑地毯、&39;小心地滑&39;警告牌、滅火器
4.8音響設(shè)備
5.0作業(yè)流程
5.1食堂管理員每周五編制下周菜單。編制菜單的內(nèi)容(品種)要適應(yīng)就餐人員的要求,數(shù)量要盡量做到無剩余。存放干貨和日用品類的飯?zhí)脗}庫應(yīng)經(jīng)常保持通風(fēng),防止食品霉?fàn)€變質(zhì),存放油類的倉庫應(yīng)做好通風(fēng)防火設(shè)備,庫內(nèi)嚴(yán)禁煙火。飯?zhí)脗}庫實(shí)行專人保管,保管人員要及時(shí)掌握庫內(nèi)的物品數(shù)量、質(zhì)量情況,不足時(shí)或有變質(zhì)時(shí)應(yīng)及時(shí)通知飯?zhí)秘?fù)責(zé)人分別進(jìn)行補(bǔ)充和核實(shí)并清理。
5.2菜單編制完后,經(jīng)后勤主管確認(rèn)報(bào)選定的送菜公司進(jìn)行送菜。選定的送菜公司必須是市政府指定的菜藍(lán)子工程,具備工商、衛(wèi)生等部門的許可證,能夠保證送菜的質(zhì)量、數(shù)量和時(shí)間,價(jià)格合理,具有良好的信譽(yù),將其列入長期供方,按照《供方控制程序》加以控制。
5.3菜送達(dá)后應(yīng)由飯?zhí)霉芾韱T進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量的檢查。發(fā)現(xiàn)不合格品或不足量的應(yīng)立即通知送菜方進(jìn)行退換或補(bǔ)量。對屢次出現(xiàn)送菜質(zhì)量嚴(yán)重不符合的應(yīng)對其重新評定或另選送菜公司。
5.4菜檢合格后肉類食品首先由送菜方派人進(jìn)行初加工。對肉類食品(如肉、雞、魚等)不得留有毛屑、魚鱗、殘皮,做到無異味。送菜方派出的粗加工人員必須是身體健康(出具有效的健康證)、責(zé)任心強(qiáng)、有一定的廚房工作經(jīng)驗(yàn);蔬菜類食品應(yīng)去根、去表皮、去腐爛枝葉,將菜清洗干凈,做到無蟲草、無雜物、無異味,并符合切配要求。
5.5菜經(jīng)初加工、洗凈后,切配工按每日菜單進(jìn)行切配,切配前應(yīng)將貼板和刀清洗干凈,熟食和生食貼板應(yīng)分開專用,將肉類、蔬菜原料加工成絲、片、丁、塊等,盡量做到厚薄均勻、長短一致、不能連刀,完成切配后應(yīng)將菜置于盆、筐、盤等容器中并放于工作臺上,以便取用烹炒。
5.6進(jìn)入飯菜烹制流程,廚師在點(diǎn)燃柴油爐灶時(shí)應(yīng)先檢查有無漏油情況,防止外部起火;點(diǎn)燃液化氣爐灶應(yīng)注意檢查有無漏氣,防止液化氣爆炸傷及人員。使用爐灶時(shí),還應(yīng)控制冷卻水的流量,使用完畢后即時(shí)關(guān)閉。完成飯菜烹制后應(yīng)即時(shí)關(guān)閉風(fēng)機(jī)。廚師應(yīng)熟悉菜譜,并根據(jù)營業(yè)情況,合理調(diào)配菜的數(shù)量、出菜時(shí)間,確保菜的出口質(zhì)量、口味,做到不甜、不咸、不糊,口味適中標(biāo)準(zhǔn)化。
5.7面點(diǎn)師應(yīng)掌握水面、發(fā)面等面的性能及各制作技巧(蒸、炸、烤等),餡料的份量、質(zhì)量、咸淡等要恰到好處,餡料冰箱內(nèi)儲存時(shí)間不得超過48小時(shí),應(yīng)確保新鮮。
5.8售買飯菜時(shí)必須穿著干凈的工作服、戴工作帽、一次性手套、一次性口罩,上崗前要洗手,打飯打菜時(shí)數(shù)量要均勻,計(jì)算費(fèi)用要準(zhǔn)確、快速,并熟練操作卡機(jī)。
5.9洗碗程序:一刮、二洗、三沖、四消毒;一刮指將碗碟剩菜剩飯刮除干凈;二洗指用洗潔精清洗碗碟油污,并放入消毒盆;三沖指將碗碟的油污和洗潔精、消毒水沖洗干凈;四消毒指將碗碟放入消毒柜。洗碗時(shí)應(yīng)帶防水膠手套,避免洗潔用品直接與人體皮膚接觸。清洗時(shí)碗碟盤應(yīng)做到清潔光亮,無油污和剩余雜物。清洗碗碟后的臟水應(yīng)過濾出剩飯菜,不得將帶有飯菜的水倒入排水溝。
6.0員工管理
6.1食堂所有入職員工應(yīng)持健康證和培訓(xùn)證,并每年定期檢查。各類廚師應(yīng)持相應(yīng)的等級證書。食堂所有員工每年體檢兩次。
6.2服裝、鞋帽:根據(jù)飲食行業(yè)規(guī)范制服樣式,每人每年配備白色長短袖衣各兩套、白色帽子兩頂,小洗(自行清洗)每天清洗,大洗(外送清洗)每周清洗兩次;每人每月配備一雙防滑雨鞋;一次性衛(wèi)生口罩、一次性手套若干,口罩和手套每人每餐一換。
6.3儀容儀表:男員工發(fā)不過耳,鼻毛不外露、不留胡須、女員工發(fā)不過肩,不得佩戴首飾,不得紋身、不得有頭屑,指甲不超過2毫米,不得穿赤腳穿拖、涼鞋;食堂工作人員須講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗衣被、勤換衣;手被弄臟或上衛(wèi)生間后必須經(jīng)洗手后方可再工作;有感冒或皮膚出現(xiàn)傷口或化膿感染者應(yīng)立即安排到與食物接觸不到的工作崗位工作或暫時(shí)離崗。
6.4食堂所有員工應(yīng)佩戴員工證,憑員工證出入工作場所,廚房出口處貼警示標(biāo)識&39;閑人免進(jìn)&39;,維修人員、檢查人員進(jìn)入廚房時(shí)須由廚房工作人員引領(lǐng)進(jìn)入。
6.5食堂所有門鎖配有兩套鑰匙,一套由食堂管理員保管,一套由值班人員保管。值班人員在交接班時(shí)須將鑰匙完整移交并有記錄。
6.6食堂實(shí)行24小時(shí)值班制度,就餐時(shí)間外,值班人員應(yīng)負(fù)責(zé)檢查各進(jìn)出口房門是否關(guān)閉,檢查灶口主油管開關(guān)是否關(guān)閉,檢查除冰箱外所有電器是否關(guān)閉。
7.0作業(yè)用具管理
7.1絞肉機(jī)、切肉機(jī)、壓面機(jī)
7.1.1不能濕手插接電源插頭和開關(guān)。
7.1.2將肉、面放入機(jī)器時(shí)不能直接用手按壓,要用硬物按壓。
7.1.3清洗機(jī)器時(shí)應(yīng)切斷電源。
7.2廚具和餐具須經(jīng)消毒處理。
7.3爐灶排煙罩每半年清洗一次
7.4使用標(biāo)有&39;環(huán)保&39;標(biāo)記的洗潔精、一次性飯盒、筷子、湯杯等。
8.0環(huán)境管理
8.1飯?zhí)靡龊梅缐m、防蠅、防潮、防霉變、防腐爛工作。
8.2就餐開始前應(yīng)拖干凈地面,保持地面的衛(wèi)生。對重要地方應(yīng)鋪設(shè)防滑地毯,同時(shí)在飯?zhí)眠M(jìn)出入口設(shè)置明顯的小心地滑&39;警告牌。
8.3就餐時(shí),衛(wèi)生清潔人員應(yīng)及時(shí)把餐桌和地面上的垃圾清理掉,保持就餐環(huán)境的衛(wèi)生。
8.4烹制飯菜時(shí),排風(fēng)機(jī)、抽油煙機(jī)應(yīng)保持正常工作,防止火災(zāi)隱患。油煙排放應(yīng)進(jìn)行分離處理,
8.5每餐烹制或制作完畢應(yīng)將廚房地面衛(wèi)生徹底打掃干凈,保證廚房的衛(wèi)生。廚房內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行消殺工作,防止有害細(xì)菌產(chǎn)生或傳染。
8.6消殺管理
8.6.1蟑螂每周消殺一次。
8.6.2食堂配備應(yīng)八臺滅蠅燈作為日常蚊蠅消殺措施。
8.6.3聯(lián)合廣場管理處環(huán)境組放置粘鼠板、老鼠藥,及時(shí)清理、更換。
8.7食堂垃圾清理由專門垃圾清倒公司負(fù)責(zé)清理。每日的剩飯剩菜由專人送至禽畜養(yǎng)殖點(diǎn)作為飼料,食堂管理人員不定期對禽畜養(yǎng)殖點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地考察。地溝排放的廢油廢水由聯(lián)合廣場管理處統(tǒng)一處理。對有污染環(huán)境或散發(fā)異味的垃圾要及時(shí)分開清理。
8.8節(jié)水節(jié)電
8.8.1公共區(qū)域照明控制:根據(jù)就餐人數(shù)分組控制燈光開啟,做到人少開少、人走即關(guān)。
8.8.2作業(yè)區(qū)域照明控制:做到人走燈滅,作業(yè)完畢后關(guān)閉相關(guān)用電器。
8.8.3大功率的用電器(電爐、蒸鍋、湯鍋、空調(diào))在確保食物煮熟的前提下,不得人為延長使用時(shí)間。湯鍋工作時(shí)間為早晨8:30-10:00;經(jīng)理餐廳空調(diào)開啟時(shí)間為周一至周五7:00-8:00、11:30-12:30、17:30-18:30。
8.8.4洗菜、洗碗時(shí)控制水流量,杜絕長流水現(xiàn)象,對漏水的籠頭應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修理,減低水資源的流失率。同時(shí),還應(yīng)盡量做到水的二次利用(如洗地、洗防滑毯、洗拖把)。
9.0倉庫、油庫管理
9.1食堂倉庫實(shí)行專人管理,存放干貨和日用品類的飯?zhí)脗}庫應(yīng)使存量為保證正常運(yùn)作的最低限量,并經(jīng)常保持通風(fēng),防止食品霉?fàn)€變質(zhì)。倉庫管理人員要及時(shí)掌握庫內(nèi)的物品數(shù)量、質(zhì)量情況,不足時(shí)或有變質(zhì)時(shí)應(yīng)及時(shí)通知飯?zhí)秘?fù)責(zé)人分別進(jìn)行補(bǔ)充和核實(shí)并清理。
9.2油庫管理
9.2.1地面鋪沙20公分,能夠吸收兩桶油量。
9.2.2配備一個(gè)懸掛式自動干粉滅火器,三個(gè)手提式滅火器。
9.2.3配備一個(gè)14公分換氣扇。
9.2.4油庫鑰匙由專人保管,每次加油由專人負(fù)責(zé)。
10.0異常情況處理
10.1切配時(shí)發(fā)生割傷手腳時(shí),情節(jié)輕利用就近止血藥品和紗布進(jìn)行止血和包扎。如傷勢嚴(yán)重應(yīng)在進(jìn)行止血同時(shí)立即送往醫(yī)院就治,并上報(bào)公司。
10.2發(fā)生油鍋起火時(shí),如火勢輕應(yīng)選用就近的滅火器材進(jìn)行初期火災(zāi)的撲滅。如火勢較大,無法控制時(shí),應(yīng)立即隔離附近可燃物,并進(jìn)行滅火,同時(shí)立即報(bào)火警和上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。
10.3發(fā)生油管或燃?xì)夤芷屏言斐陕┯吐鈺r(shí)應(yīng)立即通風(fēng)或清掃,同時(shí)通知燃油管道公司進(jìn)行維修。
10.4當(dāng)飯?zhí)玫孛姘l(fā)生不慎飯菜倒地造成地面打滑時(shí),在進(jìn)行清掃的同時(shí)應(yīng)放置警告牌,在清理完畢前提醒人員繞道而行,以防摔傷。
10.5當(dāng)發(fā)生食用飯?zhí)檬澄镉胁涣挤磻?yīng)時(shí),應(yīng)立即停止出售相關(guān)物品,并把人員送往醫(yī)院檢查,查找原因。
11.0記錄