2、對本校炊事人員明確分工，責(zé)任到人，既要有分工，又要有協(xié)助合作。

3、做好飲食衛(wèi)生工作，每天廚具和室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。

4、下班前檢查水、電、煤，防止各類事故的發(fā)生。

5、保管好食堂財(cái)產(chǎn)，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。

6、要樹立為教學(xué)服務(wù)，一切為師生服務(wù)的思想，發(fā)現(xiàn)問題及報(bào)告。

7、督促所有工作人員做好健康體檢、個(gè)人衛(wèi)生工作。做到人人持健康證上崗。

學(xué)校餐廳制度管理制度匯編篇2

一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。

二、實(shí)行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時(shí)檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。

三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

四、消防控制室、消防泵房實(shí)行24小時(shí)值班。

五、對營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù)，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

六、對存在火災(zāi)隱患的部門，要及時(shí)整改，消除隱患。

七、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種（電、氣焊工等）需持證上崗。

八、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立即報(bào)告保安部妥善處理。

九、專職消防隊(duì)員需持證上崗；組建義務(wù)消防隊(duì)伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

十、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

十一、對煤氣、乙炔、氧氣設(shè)備由專人負(fù)責(zé)管理，并定期檢查。

十二、保安部定期進(jìn)行消防安全考評工作，對不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改。

學(xué)校餐廳制度管理制度匯編篇3

一、堅(jiān)決服從領(lǐng)導(dǎo)分工，做好本職工作，對因未做好本職工作而影響飯菜質(zhì)量員工的，視情節(jié)輕重，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。性質(zhì)嚴(yán)重的，堅(jiān)決辭退。

二、嚴(yán)格執(zhí)行上下班考勤制度，每餐遲到、早退5分鐘內(nèi)扣3元，10分鐘內(nèi)扣5元（師傅加倍處罰），10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假，未請假擅自缺崗的，按缺崗時(shí)間雙倍扣除工資，超過一天的將視作自動(dòng)離崗。

三、不準(zhǔn)在食堂內(nèi)洗衣服，打熱水。每餐就餐必須是學(xué)生吃完后。違者一次扣款10元。

四、堅(jiān)持做到空手上下班，不準(zhǔn)攜帶任何物品。每餐刷卡堅(jiān)決杜絕錯(cuò)刷和漏刷行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次罰款20元，第二次加倍處罰，兩次以上辭退。

五、搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，保持食堂清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，每周六進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，全員參加，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽，不留長指甲，勤洗澡，保持工作服干凈，操作間內(nèi)不許吸煙，不隨地吐痰。

六、愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，節(jié)約用水、用電，對人為損壞財(cái)物照價(jià)賠償。每天下班后必須關(guān)水、斷電、氣等，并且關(guān)好門窗。

七、提倡愛心服務(wù)和微笑服務(wù)。不得與師生發(fā)生口角，不能侮辱學(xué)生。同事間互相幫助、相互協(xié)調(diào)，不得發(fā)生吵架事件。一旦發(fā)生，雙方各罰20元，情節(jié)嚴(yán)重的堅(jiān)決辭退。

八、每兩個(gè)月進(jìn)行一次評優(yōu)考核，對績效好的優(yōu)勝者，給予一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。

以上制度，所有食堂員工必須嚴(yán)格遵守和執(zhí)行，每天由組長做好工作記載，一月一結(jié)帳，罰款在當(dāng)月工資中兌現(xiàn)。

九、食堂員工每學(xué)年進(jìn)行一次員工招聘，凡不符合學(xué)校招聘員工要求的，不能招聘入校做工。

學(xué)校餐廳制度管理制度匯編篇4

（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。

（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

學(xué)校餐廳制度管理制度匯編篇5

（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于攝氏度或低于攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

學(xué)校餐廳制度管理制度匯編篇6

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。

學(xué)校餐廳制度管理制度匯編篇7

一、各餐廳每日必須留有值班人員進(jìn)行水、電、氣安全檢查，如有意外情況應(yīng)及時(shí)處理并上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)。

二、使用設(shè)備時(shí)一定要注意安全，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè)。蒸車、電烤箱、和面機(jī)必須要有專人操作，防止事故的發(fā)生。

三、任何餐廳不允許私拉電線，經(jīng)常檢查線路及設(shè)備是否完好。

四、職工宿舍內(nèi)不允許使用電褥子，不在宿舍內(nèi)吸煙、點(diǎn)蠟燭。工作期間不允許喝酒、吸煙、打鬧，不做違犯學(xué)校規(guī)章制度的事。

五、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間，倉庫做到人走落鎖，工作期間工作人員不允許擅自離崗。

六、各餐廳經(jīng)理注重加強(qiáng)對職工心理健康教育，若發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)學(xué)校并辭退有關(guān)人員。

以上規(guī)定望嚴(yán)格遵守并執(zhí)行，違者應(yīng)進(jìn)行相關(guān)處罰，如發(fā)生違反操作規(guī)定的人為事故，追究其個(gè)人責(zé)任及餐廳負(fù)責(zé)人責(zé)任。

學(xué)校餐廳制度管理制度匯編篇8

1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

3、每一天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情景，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。

4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。

5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校長室匯報(bào)。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、長假期間做到有人值班、巡視。

__學(xué)校師生用餐制度

1、自覺維護(hù)餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭先恐后。

2、尊重職工勞動(dòng)，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)經(jīng)過組織或值班教師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

3、按時(shí)用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。

4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

5、愛護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機(jī)，飯卡丟失應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處。

6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。

學(xué)校餐廳制度管理制度匯編篇9

l、對從事直接接觸藥品的工作人員實(shí)行人員健康狀況管理,確保直接接觸藥品的工作人員符合規(guī)定的健康要求。

2、凡從事直接接觸藥品的工作人員包括藥品質(zhì)量管理、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、保管、審核、調(diào)配、院內(nèi)制劑生產(chǎn)的人員,應(yīng)每年定期到進(jìn)行健康檢查。

3、新職工進(jìn)藥劑科的工作,必須體健合格后方可上崗。

4、健康檢查的項(xiàng)目有:內(nèi)科、眼科、皮膚科、精神科、胸透、肝功能、腸道致病菌等;質(zhì)量管理、藥品驗(yàn)收和養(yǎng)護(hù)崗位人員應(yīng)增加辨色障礙(色盲和色弱)的體檢項(xiàng)目。

5、發(fā)現(xiàn)有傳染病、精神病或其他可能污染藥品的疾病由相關(guān)部門提出立即停止工作的建議,并報(bào)藥劑科負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后調(diào)離崗位?；颊呓?jīng)治療痊愈后,需重返原崗位,經(jīng)本人提出申請后,應(yīng)經(jīng)檢查合格后,由相關(guān)部門確認(rèn)后,提交藥劑科負(fù)責(zé)人安排。

6、建立職工健康檔案,歸檔保存。