通過制度的規(guī)范，人們可以更好地遵守合理的行為準則，避免出現(xiàn)不合理的行為。寫好學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本有什么技巧？這里給大家整理學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本，方便大家學(xué)習(xí)。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本篇1

1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。

2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。

3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每一天進行過程的抽查并做好記錄。

6、做好對食品從業(yè)人員的每一天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供應(yīng)場所及時清掃，定期大掃除，確保每一天整潔、干凈。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本篇2

食堂職工守則

1、認真參加政治學(xué)習(xí)和各種有關(guān)會議，不斷提高自己的思想覺悟。

2、服務(wù)育人，牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，急師生所急，想師生所想，虛心理解群眾的監(jiān)督和批評，努力把工作做好。

3、遵守校園和食堂的各項規(guī)章制度，服從工作分配，遵守勞動紀律，按時上下班。上班時間不得擅離職守或作其他私事。事假、病假應(yīng)向班組長、事務(wù)長辦理請假手續(xù)。

4、衛(wèi)生工作是食堂工作的生命線，也是一項經(jīng)常性工作，遵守食堂衛(wèi)生制度。

5、每個同志要發(fā)揚主人翁精神，同志間要互相關(guān)心，互相尊重，互相幫忙，要互相諒解，協(xié)調(diào);要愛護公物，保護好餐具、工具，節(jié)約用水用電。

6、全體食堂人員不準自己買菜、回生菜拿回家，要做到空手進，空手出。

7、不準在切菜、燒菜、售菜時吸煙或大聲談笑，不準在食堂內(nèi)作一切與食堂工作無關(guān)的事。

8、食堂人員有權(quán)謝絕非食堂人員進入食堂廚房。

9、為師生服務(wù)時要態(tài)度和藹、親切，平等待人，堅決杜絕不正之風，對外來客人更應(yīng)主動熱情，服務(wù)周到。

食堂職工管理制度

1、食堂從業(yè)人員要有高度的工作職責感和事業(yè)心，遵紀守法，遵守職業(yè)道德;務(wù)必具有高度的安全防范意識，確保自身安全及食堂安全。

2、食堂從業(yè)人員務(wù)必具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢貼合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

3、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)，應(yīng)立即離崗，暫停接觸直接入口食品工作;有手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳(眼、鼻)溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，不得從事食堂食品加工和銷售工作。

4、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，持續(xù)良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。儀表儀容貼合要求(按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方);操作時不吸煙，工作時不做有礙服務(wù)形象的動作，如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻等

5、食堂從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不準攜帶危險物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗。

6、每一天早上食堂班組長、負責人對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不貼合要求的，不得上崗。

環(huán)境衛(wèi)生制度

1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，職責到人，每一天按保潔區(qū)進行衛(wèi)生清掃，持續(xù)內(nèi)外環(huán)境整潔。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所有防蠅、防塵、防鼠措施，并與有毒有害場所持續(xù)規(guī)定的距離。

3、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設(shè)備持續(xù)清潔。

4、室內(nèi)無積塵、無蛛網(wǎng)，地面不濕、不滑、無油泥，持續(xù)干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本篇3

一、從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。

二、每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。

三、患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。

六、從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計劃和要求參加培訓(xùn)。

七、食品從業(yè)人員原則上每年應(yīng)接受不少于一次餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本篇4

1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。

4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。

5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、長假期間做到有人值班、巡視。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本篇5

【學(xué)校食堂粗加工管理制度】

學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定伙食團粗加工區(qū)管理制度。

一、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。

二、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質(zhì)。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本篇6

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購。采購食品時，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證），以確保食品質(zhì)量。

三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。

七、為確保師生食品衛(wèi)生安全，必須建立食品留驗試嘗制度。

1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

4、飯菜留樣必須堅持48小時。

5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本篇7

【學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度】

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。

二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與伙食團從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本篇8

操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。

一、負責烹調(diào)加工的炊事員要認真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。

二、炊事員要加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

三、炊事員要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。

四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

五、學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

十一、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。

十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。

十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減炊事員。

十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度范本篇9

一、庫房管理制度

（一）食品貯存應(yīng)當隔墻離地、分類、分架、建標立卡存放。做到定期檢查，定期打掃，徹底毀滅老鼠和害蟲。入庫食品要標明進貨日期，并做到先進選出，易變質(zhì)者先用的原則，盡量縮短貯存期。以防食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期限。

（二）食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品（如農(nóng)藥、毒鼠強敵鼠、氟乙酰胺等）及個人生活物品。

（三）建立食品出入庫檢查，登記制度，對發(fā)覺的腐敗變質(zhì)，有毒有害原料不得入庫，并有處理記錄。

（四）用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有生食品、半成品和熟食品等標識，并嚴格分柜存放。冷藏設(shè)備，應(yīng)定期進行清理，嚴禁存放私物、藥物及雜物。做到冷凝管霜簿、無潔冰現(xiàn)象。冰箱內(nèi)無異味、臭味，做到分類堆放，整齊有條理。標明進貨日期，先進先用。

（五）庫房管理人員要加強食品庫房的通風換氣，常常檢查庫存的食品，防止食品霉變、生蟲。

（六）庫房存留量要做到有帳可查，庫房管理人員要依據(jù)庫存量和每日出庫量，提出適當?shù)倪x購方案。

二、食品原料選購索證制度

依據(jù)《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》其次十五條之規(guī)定，食堂選購員選購食品及其原料時，必需向銷售索取檢驗合格證或者化驗單，應(yīng)相對固定食品選購場所，以保證選購食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

（一）禁止選購以下食品

1、腐敗變質(zhì)：油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

2、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

（二）索證的程序

1、查閱證件：選購食品時必需向銷售者索取或查閱選購地按規(guī)定檢驗的合格證或化驗單，是否真實、精確、牢靠。

2、現(xiàn)場檢查，核對食品檢驗合格證與食品的名稱、商標、批號是否全都，有無超過有效期，食品有無污染或變質(zhì)。若發(fā)覺食品與證件不符，食品被污染或有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象等，堅決不與選購。3、選購人員要仔細做索證記錄，并由銷售者簽字確認。

三、食品從業(yè)人員衛(wèi)生制度

（一）食品從業(yè)人員，管理人員必需把握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

（二）食品從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必需進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

（三）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，均不得從事接觸直接入口食品工作。

（四）食品從業(yè)人員在消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

（五）食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必需做到：工作前、處理食品原料后、大小便后必需用肥皂及流淌清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手和消毒藥水浸泡消毒；穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所；不得留長指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、穿拖鞋，不隨地吐痰，亂丟廢棄物；必需做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。

（六）食品從業(yè)人員必需加強食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問的`學(xué)習(xí)。

四、銷售衛(wèi)生制度

（一）銷售直接入口食品必需加蓋加罩。

（二）銷售直接入口食品必需使用食品夾等售貨工具，不得直接用手抓。

（三）落地、變質(zhì)、污穢不潔食品不出售，應(yīng)做到貨款分開。

（四）包裝材料符合衛(wèi)生要求。

（五）不得銷售不潔食品。

（六）不得向同學(xué)出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀特別，影響同學(xué)健康的食物。

五、粗加工管理制度

（一）原料加工處理場所地面應(yīng)便于清掃、沖洗、加工原料應(yīng)有專作工具、盛器、清洗原料應(yīng)做到葷、素、糧食分開，并與清洗污物分開，做到不著地不污染。蔬菜應(yīng)做到先揀、后洗、再切。

（二）蔬菜的粗加工，必需在蔬菜專用粗加工場所進行，要檢查蔬菜是否新奇，有無變質(zhì)、腐爛、徹底去除不行食蔬菜、檢查有無泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、洗凈可食用的新奇蔬菜，仔細做好揀、洗、漂、切。

（三）動物性食品，首先檢查是否新奇，檢查動物性食品質(zhì)地，顏色、氣味等感官的性狀，檢查有無特別的血、毛、污物、徹底丟去感官特別的不行食動物食品，除去皮毛、骨鱗、蹄等不行食部分，檢查有無有害腺體，有毒魚類及有毒魚肝、清洗、加工后，應(yīng)存放在清潔盛器內(nèi)。

（四）粗加工場所要有明顯的標識，蔬菜粗加工，清洗必需與肉類粗加工，清洗嚴格分開，保持肯定的距離。

（五）在粗加工場所設(shè)置足夠大的廢棄物桶，并做到日產(chǎn)日清，防止蒼蠅，防止其對食品，經(jīng)營場所的污染。（六）用于加工處理的原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器必需標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

六、餐（飲）具清洗消毒制度

（一）餐（飲）具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐（飲）具不得使用，禁止使用一次性餐（飲）具。

（二）消毒后的餐（飲）具，必需貯存在餐（飲）具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐（飲）具應(yīng)分開存放，并在餐（飲）具貯存柜上有明顯標識，餐（飲）具保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持干凈。

（三）用于餐（飲）具的洗滌劑、消毒劑必需符合國家衛(wèi)生標準或要求。

七、食堂管理員崗位責任制度

（一）負責學(xué)校食堂工作，做好伙食費收付、記賬、結(jié)算工作。

（二）嚴格執(zhí)行食堂管理制度，購來物品應(yīng)過秤驗收，倉庫物資每月盤點，結(jié)出每月盈虧，并且公布。

（三）要組織食堂工作人員不斷提高飯菜質(zhì)量。飯菜品種多樣，講究香味和養(yǎng)分，冷天要有熱飯熱菜熱湯。

（四）努力提高為師生服務(wù)的質(zhì)量，態(tài)度熱忱周到，虛心聽取師生看法。

（五）督促食堂工作人員留意個人衛(wèi)生，切實搞好食堂衛(wèi)生，防止食物中毒，餐具必需每天消毒，環(huán)境每天打掃潔凈，每天小掃除一次，一周大掃除一次，如發(fā)生食物中毒或兩次夾生飯作為失職論。

（六）管理同學(xué)用餐，做到衛(wèi)生用餐，有秩序地用餐，教育同學(xué)不鋪張糧食。

（七）做好來賓來客的就餐工作。

八、炊事班長崗位責任制度

（一）大、小灶班長職責：

1、在團長領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)全班同志刻苦鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，增加菜品花樣，提高菜品質(zhì)量。

2、每周末定出下周菜譜，報團長批準后執(zhí)行。平常常常檢查菜譜執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題，準時解決。

3、合理支配工作，抓好窗口服務(wù)，確保足量供應(yīng)，對就餐人員態(tài)度和氣，服務(wù)周到。

4、帶領(lǐng)炊事人員搞好個人及環(huán)境衛(wèi)生，執(zhí)行“五四”制，防止食物中毒。

5、仔細搞好成本核算，降低成本，提高質(zhì)量。管理各種炊具物品。

6、常常與選購員、保管員聯(lián)系，避開物品的積壓、鋪張和短缺。抓好節(jié)省氣、糧、油、水、電和平安工作。

（二）面組班長職責：

1、在膳食團長領(lǐng)導(dǎo)下，抓好面組管理工作，努力完成各項工作任務(wù)。

2、工作仔細負責，抓好窗口文明，實行優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做到師生滿足。

3、帶領(lǐng)全體炊事人員刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，研制各種面點食品，增加面食花樣，提高面食質(zhì)量。

4、搞好食堂及個人衛(wèi)生，仔細執(zhí)行“五四”制，防止發(fā)生食物中毒。